Продукти с отрицателна калорийност

За поддържане на формата е необходимо количеството на приетите калории да е равно на разхода им. За намаляване на теглото разходът трябва значително да надвишава това, което е получено с храната. За съжаление, само един продукт не съдържа нито мазнини, нито въглехидрати, нито калории — това е водата, но с нея няма да се издържи дълго, а и ползата от такава диета е съмнителна. Друго нещо — подборът на продукти с ниска калорийност, високо съдържание на фибри, които изискват определени енергийни разходи за усвояване. Тук именно се крие тайната на бързата загуба на излишното тегло и стабилизирането му на желаното ниво.

Критерии за избор на продукти

Сред плодовете и зеленчуците има много видове с желаната характеристика, например, за да се натрупат 100 ккал, трябва да се изядат почти 500 г сурово бяло зеле. Малко хора ще издържат такова изпитание. Именно затова става дума за отрицателна калорийност, по-точно – минимална. Един от сигурните признаци на подобен продукт е високото съдържание на вода. При опити да се изсуши някой от тях, калорийността веднага се увеличава 8-10 пъти, което още веднъж подчертава мисълта, че е по-изгодно и полезно да се консумират в свеж вид. В резултат на нейното усвояване се изразходват допълнителни калории, което води до така наречения дефицит, позволяващ доста комфортно да се отслабва, без да се изпитва глад.

Така че ориентир за избор става голямото съдържание на вода и груби фибри. Към това се добавя минимум естествена захар и, за предпочитане, диуретичен ефект.

Кои зеленчуци имат минимална калорийност

В списъка влизат:

• патладжани;
• зеле от всички видове;
• тиквички;
• морков;
• сладък пипер;
• краставици;
• ревен;
• листна салата;
• пресни билки.

По желание може да се намерят още няколко позиции с подобни характеристики. Това доказва, че гладът не заплашва този, който избира подобни продукти. Друго нещо е състоянието на червата. Не трябва да се претоварват, необходимо е за баланс да се включат и протеинови продукти.

Горски плодове за талията

Изборът на плодове също е голям. Водещи са пъпешовите, които съдържат до 80% вода. Към тях спадат всички храстови градински плодове, цитруси, сливи, дюли и кайсии. Ананасът освен ниската си калоричност притежава способността да ускорява процеса на разграждане на мазнините и извеждане на токсини благодарение на съдържанието в месестата част и централната сърцевина на специално вещество – бромелаин. Сред плодовете водещи са къпините, брусницата, клюквата, сините боровинки и черните боровинки. Те рядко се продават в прясно състояние, но въпреки това има смисъл да ги купите замразени или да ги приготвите предварително сами. Ябълките, дрянът и аличата отлично утоляват жаждата, съдържат балансиран комплекс от витамини, имат ниска калоричност в рамките на 40-46 ккал, а пропорцията в 100 грама от тези продукти е впечатляваща.

Тези продукти е желателно също да се ядат в прясно състояние, като се спазват определени правила:

1. Да избирате местни продукти.
2. Да не ги използвате като десерт, а да ги ядете отделно.
3. Да обръщате внимание на степента на зрялост и качеството.
4. Да се поинтересувате дали няма лични противопоказания за тези зеленчуци, плодове и горски плодове.

В прясно състояние тези продукти са най-полезни, но има и ястия, които не отстъпват много по калоричност, но печелят по вкусови качества и се считат за пълноценен обяд или вечеря.

Рецепти

По отношение на начините на приготвяне се предпочита варене или задушаване. В пържените ястия калоричността бързо се увеличава поради използването на мазнини, дори и от растителен произход. Същото важи и за добавянето на месо или риба, което задължително се взема предвид при съставянето на ежедневното меню.

Задушено зеле

Приготвя се на вода, в 100 грама има само 17 ккал, така че в количество можете да не се ограничавате. Освен че засища, такова ястие почиства червата, подобрява перисталтиката им. Фибрите свързват и извеждат токсините и шлаките. Приготвя се в дебелостенен съд под капак с минимум сол. Може да добавите лук, настъргани моркови и зелени подправки.

Гъби с домати

За 300 г шампиньони или горски гъби по сезон ще ви трябва 1 глава лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 3 големи домата, сол и черен пипер на вкус. Може да бъде основно ястие, добавка към ориз или елда. Отлично се съчетава с пилешки гърди, но калоричността далеч не е нулева.

Яхния от тиквички

Леко, нежно, приятно на вкус ястие, разрешено дори при заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като обработката с пара омекотява влакната и не натоварва излишно червата. Приготвя се на вода, като в състава освен основната съставка влизат лук, моркови, подправки, зелени подправки. За обогатяване на вкуса се допуска добавяне на гъби. Отлично подхожда като гарнитура за пилешки гърди или постна риба.

Гъбена супа

Основата е гъбен бульон, останалите зеленчуци: лук, моркови, картофи, се задушават на вода, след което се добавят в основната тенджера. Ястието се поръсва с дребно нарязани зелени подправки. Благодарение на картофите калоричността е по-висока от минималната, но вкусът е по-наситен. Може да се използва както класически вариант, така и като супа-пюре.

Лятна салата

Приготвя се за няколко минути, носи заряд от енергия за няколко часа. Състав:

• краставици;
• домати;
• лук;
• зелени подправки от няколко вида;
• листна салата;
• половинка кисело-сладка ябълка.

Всички съставки се режат на малки парченца и се подправят с лимонов сок.

Сред продуктите, които също са с близка до минимална калорийност, са подправките, пиперът и горчицата. По-внимателно трябва да се отнасяме към чая и кафето. В тях също практически няма калории, но те притежават силен диуретичен ефект и при злоупотреба могат да доведат до частично обезводняване на организма. За ускоряване на метаболизма диетолозите препоръчват да се даде предпочитание на зелен чай с добавка от джинджифил и канела или на натурална напитка от джинджифил, за която е подходящ само настърган пресен корен.

Жаждата може да се утолява също с плодови и ягодови отвари или с миксове от различни съставки, без захар и подсладители. Ако много ви се пие, по-добре е да добавите в хладната напитка половин лъжичка мед, което няма да се отрази значително на калорийността.