Как правилно да се яде и обелва плодът помело

Плодовете помело се отличават с големи размери. Този цитрус е трудно да не се забележи на щанда. Помелото като полезен и вкусен десерт ще украси и всекидневната, и празничната трапеза.

Какво е помелото и къде расте

Помело – плодово вечнозелено дърво, което биолозите отделят в отделен вид. Това растение принадлежи към големия род Цитрус от обширното семейство Рутови. Плодовете се наричат също като самото плодово дърво. Растението се нарича още помпелмус или шедок. В някои източници този цитрус се нарича с думата «памела».

Дърветата цъфтят и дават плодове 2–4 пъти в годината, което не влияе на теглото и качеството на плодовете. Реколтата се прибира през цялата тропическа зима – от декември до март.

Здравите и гъвкави клони на дървото се покриват с бели цветове със сложно устройство. Средната част на цвета е издължена и завършва с голям зеленикав плодник, който е заобиколен от ярко жълти тичинки. Малките външни венчелистчета са извити навън.

При някои сортове цитрус цветовете образуват пищни съцветия-китки. След цъфтежа и оплождането в грозда се завръзват 1–2 плода, останалите цветове окапват. Други сортове помело цъфтят с единични или сдвоени цветчета. Диаметърът на цветовете е 3–7 см.

Здравите клони на плодните дървета са покрити с твърди зелени листа. Листните плочи на помелото приличат на листа от лавър, но ги надвишават по размер няколко пъти.

Дървото има сферична корона и достига височина до 10–15 м. Въпреки това повечето сортове помело са нискорастящи. Най-едрите плодове тежат 7–10 кг, а диаметърът на плода достига 30 см.

Плодовете помело са кръгли, по-рядко крушовидни. Плодовете на всички сортове имат характерно устройство. Вътре в цитруса се намират изолирани сегменти, разделени от прегради. Дяловете не винаги съдържат семена. Вкусът на плода е сладък, кисело-сладък с лека горчивина. Влакната и тъканите на преградите са по-твърди и сухи, отколкото при другите цитрусови плодове.

Плодът е покрит с дебела кора, а сочните сегменти са защитени от дебела обвивка от гъбеста, пореста тъкан. Този слой се нарича мезокарпий, или албедо. Дебелината на мезокарпия може да достигне 4–5 см и повече.

Цветът на кората и сегментите зависи от сорта на културата. Отглеждат помело с жълта, оранжева и зелена кора, с червени, кремави и жълти сегменти.

Интересно, че в момента са известни само културни, опитомени сортове помело. Диворастящият предшественик на този цитрус не се среща нито в тропиците, нито в други места на планетата. Биолозите установиха, че помелото е хибрид, който се е появил при случайно преопрашване на цветовете на цитрусовите растения. Възможно е един от участниците в кръстосването да е бил померанът. Това се е случило отдавна, преди хиляди години. Така помелото се споменава в китайски писмени източници от сто година преди нашата ера.

Къде расте помелото? Цитрусовият плод се отглежда в региони с тропичен и субтропичен климат. Помелото се култивира в градини и на селскостопански плантации в Тайланд и Китай, Тайван и Малайзия, Индия и Виетнам, Шри Ланка, на юг от Япония. Цитрусови градини, в които се отглежда помело, има в Мароко, ЮАР, Съединените щати (Калифорния). Помелото дава отлични плодове на островите в Полинезия и в Турция.

Видове

В род Цитрус влиза един вид растение – помело. Към този вид принадлежат всички известни сортове на това плодно дърво.

Според специализирани източници съществуват не по-малко от 20 сорта на дървото помело. Най-разпространените и популярни са:

1. Khao phuang (Као фуанг). Дава крушовидни цитруси с плътна, месеста кора с жълтеникаво-зелен цвят. Жълтеникаво-белите или кремави резени са пълни със сок с кисело-сладък вкус.
2. Khao paen (Као паен). Счита се за тайландски сорт. Плодовете представляват сплескани топки с дебела, плътна кора със зеленикаво-жълт или салатен цвят. Ядливите части са кремаво-жълти, бледооранжеви, сочни. В плодовете, които се предлагат в продажба, има недоразвити семки, които узряват при съхранение.
3. Khao namphung (Као намфунг). Дава необичайни крушовидни плодове с ярка жълта, зеленикаво-жълта кора. Резените са големи, сладки, сочни. Цветът на месото е пастелно бял или жълтеникав.
4. Thongdi (Фонгди или Тонгди). Расте прекрасно в Тайланд. Кората на този цитрус е по-тънка от тази на повечето азиатски сортове от този вид. Цветът на кората е тъмнозелен, повърхността на плода е гладка. Плодовете са едри (до 15–17 см в диаметър). Резените имат нежнорозов или червен като диня цвят. Вкусът е сладък.
5. Khao horn (Као хорн). Плод с жълтеникаво-зелена кожица. Резените на този цитрус са едри и релефни, оцветени в светложълти тонове.

С какво помелото се различава от грейпфрута

Тези цитрусови плодове се различават по размер, външен вид и вкусови качества, въпреки че някои сортове от тези видове са много сходни.

Грейпфрутът е хибрид на портокала C. Sinensis и помело Shaddock. Биолозите смятат преопрашването на тези растения за случайно. Но резултатът се оказал стабилен и новият плод придобил собствено име. Това се случило през 1750 година. Тъй като кръстосването не е било предвидено първоначално, уелският монах-естествоизпитател Г. Хюджис нарекъл грейпфрута „забранен плод“.

Цитрусите имат няколко разлики.

1. Вкусът на грейпфрута винаги има киселинка, характерна за портокала. В плодовете винаги присъства горчивина.
2. Вкусът на помелото може да бъде сладък или кисело-сладък, с горчивина или без нея.
3. Мезокарпият на помелото е няколко пъти по-дебел от мезокарпия на грейпфрута.
4. При резените на помелото влакната и ципите са много по-твърди, отколкото при грейпфрута.
5. Кората на грейпфрута е оранжева на цвят. Помелото може да бъде тъмнозелено, салатно-сиво, жълтеникаво или сиво-оранжево.
6. Различава се и цветът на резените на плодовете. При грейпфрута месото е тъмночервено, яркочервено, бордово, розово-червено. При помелото то е кремаво-жълто, бяло, бледожълто и само при някои сортове червено.

Как да изберете зряло помело в магазина

Този цитрусов плод се избира, като се следват общите правила за покупка на плодове. Помелото се оглежда внимателно и се оценява качеството. Плодът може да се купи, ако:

1. Кората е равна, еластична, не съдържа тъмни петна, вдлъбнатини и следи от силно притискане.
2. От плода се излъчва свеж плодов аромат, но не и мирис на гниене.
3. Плодът е равномерно оцветен.
4. Областта на дръжката при натиск остава еластична, пръстът не потъва навътре.
5. Кората няма следи от изсъхване, а цитрусът не изглежда прекалено лек.
6. Плодът е еластичен и твърд, презрелият плод винаги е мек, може да се окаже горчив.

При покупката на плодове се обръща внимание и на отрицателните качества на стоката:

1. Силната неравномерност в оцветяването на кората показва, че фермерите са използвали твърде много химикали и минерални торове.
2. Не си струва да се купува плод, по чиято повърхност се виждат белези от механични травми.
3. За прекомерната употреба на нитрати говорят бордовите точки по кората, както и петната, които контрастират с общото оцветяване на плода.

Не си струва да се купува плод с лепкава повърхност, това свидетелства, че стоката се е съхранявала смесена с гнили екземпляри. Микроорганизмите са могли да проникнат в здравия плод и да намалят качеството му.

Как бързо да обелите помелото

Ако помелото не се обели, а просто се разреже на 4–6 части, ще се загуби много сок. Има няколко прости начина за обелване на плода. За работата ще е необходим остър кухненски нож със среден размер. Познавачите на кухненското дело отделят вертикалния и спиралния начин на обелване. Преди да се свали кората, плодът се измива с хладка течаща вода или в произволен просторен съд, като водата се сменя 2 пъти.

Вертикален способ

Помелото се поставя върху дъска за рязане или на маса, чиния, поднос. Важно е плодът да не се плъзга. С нож се отрязва областта на дръжката и противоположната част на кората заедно с гъбестия слой. Правят се 4 надлъжни разреза през кожата и слоя мезокарпий. Първо се прави кръгов разрез, който върви като меридиан на глобус. След това още един, перпендикулярен на първия, после още 2 по същата схема.

Оставят ножа настрани, вземат помелото, с ръце свалят сегментите на кората и гъбестата месеста част, докато в ръцете останат само ядливите резени на плода. След това с ръце разделят резените и свалят ципите от тях.

Спирален способ

Почистването по спирала малко се различава от предишния начин. Отрязват се на 1 см областта на дръжката, както и противоположната ѝ част. След това кората и мезокарпият се отстраняват, като ножът се движи по спирала. Почистването започва, както и при предишния начин, от горния подготвителен разрез към долния. След това се разделят резенчетата и се почистват от ципите.

Как правилно да се яде плодът помело

Цитрусовият плод е най-добре да се яде пресен, веднага след почистване. На масата се сервират цели резенчета, почистени от белите жилки и ципи. Резенчетата могат да се нарежат или разделят с ръце.

1. Плодът е вкусен със сладолед, кисело мляко, прясна и консервирана сметана.
2. Вкусът на помело се съчетава чудесно с киви, банани, ябълки, целина и шоколад.
3. Плодът подобрява качеството на неподсладени салати с скариди и маслини.
4. Има немалко рецепти, в които парченца помело се съчетават с месо и риба. Може спокойно да добавяте помело във всяка салата.
5. Сокът от гигантския цитрус се използва за приготвяне на домашен мармалад и желе.

Забележка! Лекарят може да разреши на болния от диабет да яде помело, тъй като гликемичният индекс на продукта е не повече от 30 единици.

Колко може да се изяде на ден

Количеството помело на ден не е определено от никакви сериозни препоръки. Този плод се появи в магазините наскоро. При включване на продукта в менюто трябва да се ориентирате по общите норми за консумация, разработени за цитрусови плодове. Количеството продукт на масата зависи от индивидуалните показатели за здраве и възраст, киселинността на стомашния сок, склонността към киселини, алергичните реакции към плодове, детската възраст, заболяванията и бременността.

Възрастен здрав човек може да изяжда 1 помело на ден, ако обемът на обелените резенчета не надвишава размера на средно голям портокал. На деца до една година не се дават цитрусови плодове и сокове. Храносмилателната система на детето е несъвършена, малкото ще страда от болки, газове и дискомфорт. На детето започват да дават цитрусов сок на капки, като го добавят в питейна вода. Но е по-добре да се консултирате с педиатър. Детето може да бъде изключително чувствително към цитрусови плодове до 3-годишна възраст.

На деца от 3 до 6 години може да се включва помело в менюто, но не по-често от 3 пъти седмично (дават се няколко резенчета, равни по обем на 2–3 малки мандарини).

Може ли да се яде вечер

Възрастен здрав човек може да яде помело вечер, но е по-добре да го прави до 15–16 часа. Витамините и другите полезни вещества, съдържащи се в цитрусовите плодове, се усвояват по-добре сутрин и по обяд. Ако продуктът се понася добре, може да се изядат няколко резенчета вечер, но не по-късно от 2 часа преди сън.

Ами да ставате през нощта и да се наслаждавате на помело не е позволено. В легнало положение рискът от връщане на киселина от стомаха в хранопровода нараства, което ще доведе до силни киселини.

Цитрусовите плодове е по-добре да се ядат в промеждутъците между закуската и обяда, след обяда, тъй като тези продукти често причиняват дискомфорт в червата. Помело не се препоръчва да се комбинира с газирана минерална вода. Сокът от този плод не трябва да се използва за запиване на лекарства.

Защо помелото е горчиво

Горчивина има в месестата част на всички цитрусови плодове, и помелото не е изключение. Горчивината може да бъде едва забележима. Може да се купи плод, напълно лишен от неприятен привкус. Но понякога помелото горчи доста силно.

1. Горчивината се причинява от гликозида нарингин (неогесперидозид нарингенин). В помелото това вещество се съдържа в ципите и жилките, които обвиват резените. Ако ципите и жилките се махнат, горчивината изчезва.
2. Силно горчат презрелите плодове, по-малко – недоузрелите. Плодовете с оптимална зрялост почти не горчат.
3. В плодовете се натрупва горчивина, ако плодовете и листата са били интензивно пръскани с пестициди срещу насекоми.
4. Ако помелото е било замразявано при транспортиране (или подлагано на силно охлаждане до температури, близки до нулата), в него също ще се появи горчивина.

С какво е полезно помелото

Плодът съдържа голямо количество витамин С – 30–55 мг на 100 г продукт. Плодовете на помелото са богати на витамини В1 (до 0,07 мг на 100 г) и В2 (0,02 мг на 100 г месеста част). В резените има висока концентрация на витамин В5, бета-каротин и етакринова киселина, която е естествен диуретик.

В ядливата част на цитруса има много растителни фибри (0,8%). Влакната са важни за навременното прочистване на червата и профилактика на запек.

В този плод има много полезни микроелементи. В месестата част присъства голямо количество калий (до 230–235 мг на 100 г). Този макроелемент е важен за нормалната работа на сърцето, полезен е за профилактика на аритмия.

Помелото съдържа достатъчно много желязо (0,11 мг), фосфор (17 мг), натрий (до 1 мг), калций (4 мг) и други важни макроелементи. В продукта има много малко естествени мазнини (от 0,1 до 0,3%). Калоричността на плода е ниска. В 100 г цитрус се съдържат 25–38 ккал.

1. Добре е помелото да се включи в ежедневния режим, тъй като плодът оказва не само хранително, но и общоукрепващо и лечебно действие.
2. Плодовете съдържат антиоксиданти, които са важни за протичането на много реакции.
3. Червената месеста част на помелото съдържа вещества, които понижават нивата на холестерола.
4. Помелото е източник на фосфор и калций. Препоръчва се да се включи в режима на възрастни хора, страдащи от остеопороза и други заболявания на костния апарат.
5. Фосфорът е полезен за пълноценната работа на мозъка.
6. Високото съдържание на калций прави този продукт полезен за бременни жени, тъй като този елемент е необходим не само на детето, но и на бъдещата майка. Особеностите на включването на помелото в режима трябва да се обсъдят с лекар.
7. Благодарение на високото съдържание на витамини, плодът укрепва имунната система на човека.
8. Диуретичните свойства на продукта активират обмяната на веществата, навременното извеждане на токсини и отпадъчни продукти. Трябва да се яде от хора, страдащи от високо кръвно налягане.
9. Продуктът е полезен за жени в период на климакса. Цитрусът съдържа вещества, които стабилизират нивата на естрогена, нормализира хормоналния фон.
10. Смята се, че плодът облекчава състоянието при астма и бронхит.
11. Този нискокалоричен продукт се включва в диети за отслабване.
12. Помелото се счита за афродизиак, който активира половото влечение при мъжете.

Помелото се премахва от диетата, ако е установена алергична реакция към плода. Цитрусът не може да се яде при гастрит, язва на стомаха, колит, язва на дванадесетопръстника и някои бъбречни заболявания.

Помелото има пряко отношение към религиозните култове в Югоизточна Азия. Този плод често се използва като приношение на духовете, включително при празнуването на източната Нова година. Тези едри, красиви и вкусни плодове символизират благополучие, щастлив живот и процъфтяване.