Как правилно да сушим тиквени семена

Семената на тиквата се отличават с невероятни вкусови характеристики и специфична текстура. По начина на употреба се използват също като слънчогледовите, но ползата от такъв продукт е много по-голяма. Предимството е, че в тях е открита висока концентрация на желязо, която намалява вероятността от възникване на заболявания на сърдечно-съдовата система. Съществуват много варианти за сушене на тиквени семена, но за това трябва да се вземат предвид някои важни моменти.

Състав на тиквените семена

Семената на тиквата се характеризират с богат химически състав. Те са наситени с цинк. Това вещество е много полезно за мъжкото здраве. Освен това, в състава на продукта има олеинова киселина (или омега-9). Този компонент е необходим за почистване на кръвоносните съдове, подобряване на лимфния отток, профилактика на разширени вени и атеросклероза.

Също така в състава на семената се съдържа витамин Е, който е естествен антиоксидант. В тях са открити ретинол, фолиева киселина, ниацин, тиамин, пантотенова киселина, витамин К.

Що се отнася до минералния състав, вероятно е трудно да се каже какви вещества липсват в семената. В тях е съсредоточена почти цялата периодична таблица. Най-ценните елементи, открити в този деликатес, са сяра, фосфор, магнезий, желязо, калий, цинк. Освен това присъстват йод, селен, молибден.

Особено място заемат наситените и ненаситените мастни киселини. Голяма полза носи и протеинът в състава на тиквените семена. Между другото, тук има повече протеин, в сравнение с месо, морски дарове, млечни продукти и яйца.

Коя тиква да изберете за сушене на семена

За приготвянето на такъв продукт подхожда отгледана със собствени ръце или дива тиква. По вкус тези разновидности нямат големи отличителни особености, освен че домашната тиква може да се отличава с по-едри семена.

Първо трябва да се прегледа тиквата, да се огледа за наличие на гнилост и други дефекти. След това остава само да се разреже зеленчукът и да се извадят вътрешностите, където се съхраняват семената.

Как да извлечете семената от тиквата

След избора на подходяща тиква и подробен преглед може да се пристъпи към обработката.

1. За начало отрежете горната част на плода, за да се види месестата част. Тя е плътно преплетена със семената. Затова на този етап от подготовката на суровината е много важно да направите всичко внимателно, да отделите зрънцата от влакната, като се стараете да не ги деформирате. В противен случай те няма да могат да се използват за по-нататъшно сушене, независимо от избрания метод. Също така се препоръчва да използвате остър нож с тънко острие.
2. След това извадете вътрешността на плода с лъжица или го направете на ръка. Основното е да не повредите зърната, тъй като те ще се напукат и ще бъдат пресушени по време на термичната обработка. Не трябва да използвате такъв продукт за храна.
3. След отстраняване на семките от тиквата, ги поставете в гевгир и започнете да ги измивате. При това насочете струя хладна вода към семената и разбърквайте с ръце. Първоначално те са хлъзгави и лепкави. След 3–4 измивания зърната ще бъдат готови за по-нататъшни процедури.
4. Сега увийте подготвените тиквени компоненти в салфетка, за да изсъхнат. Препоръчва се внимателно да ги притискате, без да ги повреждате.
5. След като излишната течност се отцеди, вземете поднос, подредете заготовките в един ред и ги оставете на слънце за 2–3 часа, за да се изпари определена част от влагата от зърната.

Как да сушите тиквени семена в домашни условия

Семената за сушене се добиват само от зрял зеленчук. Празните и неравномерните екземпляри не са подходящи за термична обработка.

Естественото сушене трябва да се извършва в добре проветриво помещение.

Такова лакомство се съхранява в стъклен съд или в платнена торбичка от естествена суровина. За запазване на всички лечебни свойства на продукта помещението трябва да е хладно и защитено от светлина. Може да ги използвате за храна в продължение на 12 месеца.

В тиган

Особеност на приготвянето на тиквени зърна по този начин е, че процесът представлява пържене с използване на подправки. Това дава възможност накрая да се получи хрупкав, пикантен деликатес.

1. Препоръчва се измитите и предварително изсушени на слънце 2–3 часа семена да се покрият със сол. След това в малка купа налейте малко олио, изсипете семената и разбъркайте с лъжица. Когато всяко семе се напои, добавете смлян черен пипер, сушени подправки, например чесън или копър. Вместо растително масло можете да добавите краве масло, като предварително го разтопите. В такъв случай се препоръчва продуктът да се направи сладък, като се добави канела, индийско орехче или пудра захар.
2. След обработка на семената с масло и подправки загрейте тиган, като добавите в него лъжица от използваното по-рано масло.
3. Сега сложете семките в нажеженото масло. Важно е да ги подредите в един ред. След това намалете котлона до минимум и продължете пърженето за 25 минути, без да използвате капак.
4. Постоянно разбърквайте зърната с дървена лопатка, за да избегнете загаряне. За готовността на това лакомство може да съдите по златистата обвивка. Готовите семки извадете върху хартиена кърпа за пълно охлаждане.

Във фурна

Ако за приготвяне на тиквени семки се използва фурна, в такъв случай има възможност да ги изсушите по два метода.

1. Първият начин се състои в това, да настроите на уреда режим «Печене». При това се нагрява само горната част на техниката. Загрейте устройството до 150 градуса.
2. След това предварително измитите зърна се подреждат на тава в един ред. Формата се покрива с хартия за печене. Сега семената се поставят във фурната. Сушенето обикновено продължава около четвърт час. Въпреки това е необходимо да се вземе предвид мощността и други технически характеристики на конкретната фурна. Затова се препоръчва постоянно да следите готовността на продукта, като периодично отваряте вратичката на устройството.
3. Когато семките придобият кафяв цвят, извадете тавата от уреда и разбъркайте. След това изключете котлона и поставете лакомството в горещата фурна още за 15 минути.
4. Изсушените тиквени семки се поръсват с фина сол и се охлаждат при стайна температура. Семките могат да се включат в салата, както и да се използват като самостоятелен продукт.

Вторият начин за сушене на семките подхожда за тези, при които домакинският уред се нагрява равномерно, тоест липсва функция за регулиране на горната или долната стена. В такъв случай устройството трябва да се загрее до 200 градуса, тавата да се покрие с фолио или пергаментова хартия и върху нея да се поставят осолените семки също в един слой.

Съда със зърната се поставя в загрята фурна, след което се намалява огъня. При такива условия сушете семките не повече от 35 минути. На всеки 10 минути трябва да разбърквате компонентите, за да придобият равномерен златист цвят.

След изтичане на посоченото време трябва да изключите фурната и да проверите тиквените семки. Ако не са достатъчно твърди, не трябва да ги изваждате от уреда. Препоръчва се да ги оставите още за 20 минути. Едва след това можете да охладите продукта и да се насладите на вкуса му.

В електрическа сушилня

За да изсушите семките на тиквен плод, можете също да използвате електрическа сушилня. По принцип процесът на подготовка на такъв продукт е подобен на приготвянето във фурна. Въпреки това има някои моменти, които задължително трябва да се вземат предвид.

Трябва да знаете, че продуктът трябва да се разпредели във формата на един слой. След това загрейте устройството до 70–80 градуса. За приготвянето на такова лакомство ще са необходими няколко часа. Тъй като всяка електрическа сушилня има своите особености, точното време е доста трудно да се посочи. По време на термичната обработка зърната трябва периодично да се разбъркват. За готовността може да се съди по наличието на тъмен цвят на повърхността на всяка семка. Освен това зърната трябва да бъдат твърди и сухи.

В микровълнова фурна

Може да помогне за изсушаването на тиквените семки и микровълнова фурна.

1. Процесът на подготовка започва с измиване на семките, след което те се поставят на тава, покрита с хартиена салфетка. В този вид те трябва да престоят известно време на слънце, за да се изпари излишната влага.
2. След това постелете въртящата се чиния на микровълновата печка с хартиени салфетки и разположете върху нея тиквените семена в един равен слой. Сега изпратете ястието в уреда и включете максимална мощност. За приготвянето на зърната са достатъчни две минути.
3. След изтичане на времето разбъркайте семената, след което отново ги разпределете равномерно по чинията. Включете микровълновата печка още за няколко минути, но вече на средна мощност.
4. След това повторете процедурата още веднъж. В зависимост от получения резултат можете да проведете тази процедура отново или просто да оставите продукта да изстине.

Правилно изсушените семена се отличават с твърдост и наличие на потъмняла обвивка. Остава само да ги обелите от обвивката и да ги използвате като закуска или допълнителна съставка към салата, гарнитура.

В аерогрил

Сушенето на семената на този зеленчук с помощта на такъв уред започна да се осъществява сравнително наскоро, тъй като обикновено той се използва за приготвяне на други ястия. Въпреки това, при наличие на специална тава можете лесно да изсушите семената в аерогрил.

След щателно измиване и първоначално изсушаване, описано по-горе, трябва да ги разположите в тънък слой върху повърхността на наличната част. На уреда трябва да зададете температура от 60 градуса и време от 20-30 минути.

Важно е да се има предвид, че в аерогрила е предвидено функциониране на вентилатор, което повишава мощността на термичното въздействие върху този компонент. Поради тази причина е необходимо постоянно да проверявате готовността на семената и да следите да не изгорят.

Готовото семе има кафеникав цвят. Такива семена могат да се използват за приготвяне на различни ястия или да се ядат като самостоятелен деликатес.

На слънце

Можете да изсушите тиквените семена и по естествен начин, но в този случай трябва да разполагате с много свободно време. Не се препоръчва да провеждате такава процедура в горещо време, за да избегнете мухлясването на семената.

1. След извличане на зърната от зеленчука ги измийте старателно и ги осолете. За целта налейте вряла вода в дълбок съд и изсипете в нея сол, в размер на 10 g на 70 ml вода. След това поставете семената в получения разтвор за 15-20 часа. Този етап не е задължително да се изпълнява, ако в крайна сметка се предполага получаване на безсолен продукт с първичен вкус.
2. След изтичане на този период извадете зърната от саламурата, измийте ги под струя чиста вода. След това ги изсушете. Покрийте поднос или своеобразна тава с фолио или хартиена кърпа, след което разположете семената в един ред. В този вид те трябва да престоят на слънце няколко денонощия.

За да определите дали продуктът е готов за консумация, достатъчно е да изследвате обвивката на тиквените семена. Окончателно изсушените екземпляри трябва да бъдат твърди и крехки. Ако продукцията е приготвена правилно, обвивката лесно ще се напука. Важно е да ги проверите също „на зъб“, ако при това откриете, че зърната не са достатъчно изсушени, те трябва да бъдат изпратени за сушене още един ден.

Как да определите готовността на продукта

Степента на готовност на деликатеса, изсушен по някой от гореописаните методи, е много лесно да се определи. Зърната трябва да имат жълтеникаво-кафяв цвят. Кората при това става крехка, следователно много лесно се отстранява и се изважда ядката.

Самото семе леко намалява по размер, контурите му стават по-ясни. То има изразен зелен цвят. Освен това в ядката, която се консумира, присъстват тънки жилки от бял цвят. Структурата на тиквените семки, изсушени при спазване на всички технологични етапи, трябва да бъде мека и кадифена. Вкусът при това трябва да бъде мек.

Как правилно да съхранявате сушени тиквени семена

След изсушаването тиквените семена трябва да се извадят от устройството и да се изсипят върху хладна повърхност. Може просто да ги поставите на маса, предварително покрита с хартия за печене. След пълното охлаждане на зърната можете да се заемете с подготовката за съхранение на получения продукт.

При това е важно да се вземе предвид, че мястото трябва да бъде сухо и защитено от светлина. Съдът, който ще се използва за съхранение, трябва да бъде изработен от стъкло. Допуска се използването на керамичен съд.

Не бива да се обелват сушените тиквени семена, тъй като обелените зърна, поръсени с подправки, не запазват своите вкусови и полезни свойства. Обеленият продукт трябва да се използва веднага, тъй като в противен случай заготовката ще бъде подложена на окисление и може да мухляса.

Продължителността на съхранение на тиквените семена е доста малка, обикновено не повече от 10 дни. След посочения период деликатесът започва да овлажнява, престава да бъде хрупкав и вече не притежава специфичен послевкус.

За съхранение може да се изпраща само изсушена продукция, на която не е останала влага, иначе върху нея ще започне да се появява плесен. Ако семките са приготвени в тиган или с помощта на фурна на режим „Печене“, те трябва да се изядат веднага; за дълготрайно съхранение не са подходящи.

Може да държите тези семена в торбичка от памучен плат, направена собственоръчно. Може да я замени марля, която трябва да се сгъне няколко пъти. Полученото пакетче да се окачи на връв и да се постави в сухо помещение с добра вентилация.

Може също да съхранявате семките в пластмасов контейнер или стъклен съд, но при наличие на плътен капак. Основното при това е да се изключи попадането на влага.

С какво са полезни сушените тиквени семена

Обща полза

Семената на тиквата представляват ценен продукт с наситен химичен състав. Такъв продукт може да се използва в медицината, в сферата на диетичното хранене, в кулинарията, както и в областта на козметологията. Полезен този деликатес е за хора от различен пол и възраст. Ценен продукт е благодарение на наличието на голямо количество аминокиселини, витамини, белтъци, мазнини, минерални вещества. Изглежда, че такъв списък от ценни компоненти може да донесе на организма само полза. Но дали е така, трябва да се разбере.

Както вече беше казано, в семената на тиквата са съсредоточени витамини С, Е, цинк, селен. Комплексът от тези съединения оказва изразено имуностимулиращо действие. Това позволява да се защити човек от въздействието на различни вирусни инфекции. Освен това, именно тези съставки на продукта повишават работоспособността на човека, а също така подобряват съня.

Фенолните съединения в състава на растителния компонент се характеризират с бактерицидно действие. Те са способни да унищожават множество инфекции, гъбички и вируси, които често атакуват човешкия организъм. В комбинация с антибиотиците, предписани от лекаря, семената на този зеленчук помагат да се ускори процесът на оздравяване.

Сигурно малко хора знаят, че семената на тиквата стимулират производството на серотонин. Тъй като този плод се характеризира с наличието в състава си на такава аминокиселина като триптофан, при взаимодействие с кислорода той образува хормона на радостта. А серотонинът, както е известно, настройва психоемоционалното състояние след стрес, подобрява настроението. С настъпването на вечерта това вещество се превръща в мелатонин, който от своя страна отговаря за стабилизирането на нервната система и осигурява здрав сън.

Не може да не се отбележи ролята на тиквените семки в работата на ССС. Те съдържат в състава си магнезий и калий. Тези вещества способстват за разширяване на кръвоносните съдове и ги защитават от запушване. Заедно с това се възстановяват нормалният сърдечен ритъм и кръвното налягане, премахват се спазмите и се предотвратява образуването на тромби. При редовна употреба на семената в храната човек си осигурява защита от инсулт, инфаркт на миокарда и освен това прочиства кръвта.

В тиквените семки е открита още една аминокиселина – кукурбитин. Тя се характеризира с противопаразитно действие. Следователно, при постоянна употреба продуктът е способен да унищожава яйцата на глисти. Специалистите препоръчват да се включва в храната на хора от всички възрастови категории, за да се провежда профилактика на заразяване с паразити.

Цинкът и фосфорът, съдържащи се в семето на тиквата, укрепващо въздействат върху ставите и костната тъкан. Тези минерални вещества осигуряват бързо усвояване на калция, което се отразява положително на здравето на децата и лицата в напреднала възраст. Честото включване на този продукт в храната на човека предпазва от поява на остеопороза, остеохондроза и други заболявания, свързани с гръбначния стълб. Също трябва да се отбележи, че в семената се съдържат множество масла, които се подлагат на преработка и се използват с лечебна цел в борбата с артрита.

Комплексът от витамини от В-групата и омега-3 киселини поддържат в тонус емоционалното състояние и нервната система на човека. Тези съставки позволяват бързо да се възстанови психиката след претърпян стрес, а също така облекчават протичането на неврозата.

Компонентът заема специално място в храненето на хората, страдащи от захарен диабет. Ако всеки ден включвате тиквени семки в менюто на диабетика, нивото на глюкоза в кръвта на пациента ще бъде нормализирано. Това ще доведе до започване на производство на собствен инсулин. За целта е достатъчно да консумирате по 30 g зърна дневно.

На хората, които понасят лошо пътуванията с различни видове транспорт, се препоръчва да консумират тиквени семки. Те са незаменими при люлеене, поява на повръщане и гадене. Същото свойство се цени от бременните жени, особено в ранните етапи на бременността, когато най-често ги измъчва токсикоза.

Малцина знаят, че подобно лакомство може да премахва излишната течност от организма, като подобрява работата на бъбреците и черния дроб. Семките са подходящи като профилактично средство за предотвратяване на развитието на бъбречнокаменна болест. Това се осигурява от факта, че продуктът не позволява на калциевия оксалат да се натрупва в урината.

В семките също са съсредоточени фибри, които благоприятно въздействат върху дейността на храносмилателния тракт. Този компонент позволява да се ускори метаболизмът, като осигурява бързо усвояване на храната. В резултат на редовната консумация на тиквени зърна при човека се нормализира изхождането, премахва се подуването, както и се предотвратява развитието на други нарушения във функционирането на стомашно-чревния тракт.

Цинкът в състава на такава продукция въздейства върху когнитивните функции на човешкия организъм. Редовната консумация на дневната норма тиквени семки осигурява ускоряване на работата на мозъка, подобрява зрителното възприятие и паметта. Освен това, това вещество е ефективно в борбата с хроничната умора и постоянните недоспивания.

Много често на основата на обелените семки от този зеленчук се произвеждат лекарствени препарати за лечение на изгаряния по кожата и премахване на ожулвания. За целта е необходимо само да се смилат зърната, след което получената маса да се нанесе върху увредения участък от кожата и да се задържи за 30 минути. Такава рецепта от народната медицина позволява да се ускори процесът на регенерация в тъканите. При това клетките на кожата се насищат с кислород.

С течение на времето в човешкия организъм се натрупват различни токсични вещества, соли на тежки метали. Тиквените семки помагат да се извеждат тези вредни съединения, като предотвратяват развитието на онкологични заболявания. Между другото, цинкът, открит тук, допринася за пречистването на черния дроб и подобряването на неговата работа. Освен това, той намалява желанието за консумация на алкохолни напитки.

Калцият, присъстващ в тази суровина, носи отговорност за процесите, протичащи вътре в клетката, той участва във формирането на зъбите, ускорява процеса на съсирване на кръвта, осигурява бързо съкращаване на мускулите. Също така, този минерален елемент служи като профилактика при простатит и понижен имунитет.

За жени

1. Редовното включване на този продукт в диетата на жената спомага за нормализиране на менструалния цикъл и възстановяване на хормоналния баланс. Тиквата съдържа множество фитоестрогени, които стимулират синтеза на хормони. Ако се консумират всеки ден семена от този плод, младото момиче никога няма да се сблъска с нарушение на менструацията, а зрялата жена ще се предпази от неприятните прояви на климактеричния период.
2. До известна степен тиквените семки премахват безплодието и увеличават шансовете за зачеване на дете.
3. Също така в зърната се съдържат антиоксидантни вещества, които почистват организма от различни токсини и предотвратяват запушване на порите. Тези компоненти предпазват дермата от преждевременно стареене и спомагат за изглаждане на фините бръчки.
4. Козметолозите препоръчват да включвате такова лакомство в ежедневното си меню. Благодарение на мастните киселини, открити в семената на тиквата, се поддържа здравето на кожата, косата и ноктите. Тези зърна предпазват дамите от появата на пърхот, осигуряват избелване на ноктите и помагат за почистване на мастните запушвания.
5. При склонност към поява на акне се препоръчва на всеки 2 дни да се консумират по 40 г тиквени семки. Този прост начин ще предотврати образуването на гнойни пъпки и други обриви по дермата. Това се постига чрез подобряване на метаболитните процеси в организма.
6. Особено популярни са тези семена сред момичетата, които следят теглото си. Това се дължи на факта, че семената спомагат за бързото усвояване на различни полезни вещества от организма, които за продължителен период поддържат чувството на ситост и отлично засищат глада. Въпреки това намаляване на теглото се наблюдава само ако зърната се консумират в малки количества.

За мъже

Организмът на силния пол се нуждае от веществото цинк повече от този на нежния пол. Недостигът на този компонент провокира уголемяване на простатата, което впоследствие води до развитие на аденом на простатата. Често с този проблем се сблъскват мъже над 50 години. За да се предотврати развитието на това заболяване, да се спрат първите му прояви или да се пребори вече съществуващият недъг, е необходимо да се консумират около 45 г тиквени семки на ден.

Трябва да се има предвид, че този продукт помага за облекчаване на болката при затруднено уриниране. Освен това семената спомагат за намаляване на риска от развитие на заболявания на мъжката полова система, включително и безплодие.

Вреда от тиквените семена

Тиквените семки са полезни само когато се спазват нормите за дневната доза. В противен случай, поради високата им калоричност, не може да се избегне напълняване.

1. Възможно е развитие на индивидуална непоносимост, тъй като продуктът се счита за многокомпонентен.
2. Често голямо количество изядени семки на гладен стомах води до нарушаване на храносмилателния процес. В резултат на това се появява подуване, диария или запек. За да се премахнат тези неприятни симптоми, може да се изпие малко вода.
3. При наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да се ограничи консумацията на тиквени семки. Това е свързано с факта, че в състава им присъства салицилова киселина, която оказва дразнещо действие върху лигавицата на епигастриума.
4. С повишено внимание трябва да се консумират семки по време на кърмене. В противен случай това може да доведе до развитие на непоносимост при бебето.

Противопоказание е също така нарушение на проходимостта на червата. Ако се пренебрегва това, състоянието на човека само ще се влоши.