Как правилно да почистите грейпфрут

Грейпфрутът не е плод от естествен произход, а резултат от кръстосване на помело с портокал. И въпреки че широките слоеве руски купувачи се запознаха с него преди не повече от 40 години, на света стана известен много по-рано – през XVIII век, когато го създадоха на остров Барбадос. Първоначално го отглеждаха в ограничено количество. Едва век по-късно се появиха огромни плантации от плода и започнаха да го култивират за търговски цели.

Плодът и името си получи благодарение на търговци от Ямайка, които забелязаха, че плодовете на грейпфрута растат на огромни гроздове, подобно на гроздето. От английското произношение „грейп“, което означава „грозде“, и се появи наименованието на плода.

Специфичната горчивина на грейпфрута не харесва на всички, затова почитателите на този плод са по-малко, отколкото на такива познати цитрусови като портокал, мандарина и лимон. Обаче всъщност стойността му е голяма, неслучайно диетолозите смятат плодовете на грейпфрута за кралски.

Как да изберете сладък и узрял грейпфрут

Добрият пресен узрял грейпфрут се усеща от разстояние: покрай тезгяха с такъв плод не може да се мине, освежаващият аромат направо привлича. А на допир той е еластичен, здрав, с блестяща гладка ципа. Вече доста престоялият плод и с миризма не блести, и е мек – едва ли не ще започне ферментация в него, а и кората му може да е вече леко набръчкана.

Прясна тревиста миризма с лека горчивина съвсем определено показва, че на вкус грейпфрутът е същият – сочен, с малко характерна горчивина. Узрелият сладък плод и ароматът му са сладникави.

Цветът на кората бива и бледожълт, и жълтеникав с оранжев оттенък, и почти червен. Тези, които розовеят, като бузки на дете от студ, или са покрити с червени точки, като лунички, ще бъдат по-узрели и по-сладки от плодовете с едноцветна кора.

Изобщо нормално развитият узрял грейпфрут винаги е значително по-голям от портокал, а всичко, което е по-дребно, обикновено е неузряло.

Когато избирате плод, трябва да попитате продавача – дали е тънкокор или дебелокор. При дебелокорите по-често, отколкото при тънкокорите, месото е с розов цвят. Такива грейпфрути, като правило, са умерено сладки, но с лека киселинност. Но те пък, понякога, доста осезаемо горчат.

Зрелите тънкокори грейпфрути обикновено са тежки заради голямото количество сок. Месото им най-често е почти червено, сладко, но с ярка киселинка. Горчивина при такива грейпфрути почти не се усеща.

Но най-сладки са тези сортове, чиято кора е оцветена в тъмен, почти червен цвят. Месото им най-често е розово.

Как правилно и бързо да почистите грейпфрут

Грейпфрутът не е мандарина, от която много лесно се сваля кората. За да стигнете до сочната пулпа, трябва да свалите не само кората, но и горчивите ципи. Но първо плодът трябва да се измие!

С помощта на нож и ръце

Някои любители на цитруси смятат този вариант за най-лесен. Трябва да започнете с отрязване на върха на плода, след това вертикално направете няколко плитки разреза – до 4 мм, сякаш разделяте плода на резени с дебелина около 2 см, след което кората много лесно се отстранява с ръце.

Следва ред на белия ронлив слой под кората, той също трябва да се отдели с ръце, за да се стигне до резените. Не е задължително да го премахнете напълно, тъй като все пак предстои да се отделят и ципите, които защитават сочната вкусна пулпа, и ронливият слой ще остане върху тях.

Сега трябва да разделите плода на резени, а след това от всеки от тях да свалите ципата с малък назъбен нож.

С помощта на нож

Отрежете горната и долната част на плода с остър нож. Поставете го с един от срезовете върху дъска за рязане и започнете внимателно да режете кората отгоре надолу. По-добре е да режете не много широки – до 3 см – фрагменти, за да не отиде в отпадъците твърде много месо.

Следващият етап е да разрежете от едната страна до сърцевината по протежение на резена. Сега ще бъде удобно да разгънете плода като „хармоника“ и да го поставите върху дъската за рязане. След това с помощта на остър нож изрежете месото последователно от всеки резен, като го освобождавате от горчивата ципа.

Всички действия по тази методика се извършват с нож, което, разбира се, е по-удобно, отколкото с ръце. Но този метод има съществен минус – ще изтече много сок, в отпадъците ще отиде прилично количество пулпа.

С помощта на ръце

Този способ изисква само еднократно използване на ножа – в самото начало, когато трябва да надрежете кората. По-добре е да направите това на мястото, където преди се е намирал цветът. А след това можете просто с ръце да откъсвате кората, като се стараете да я хванете заедно с дебелия бял ронлив слой.

Разделете обеления грейпфрут на две половини. Ако при разчупването се е повредила ципата на резените, можете да изваждате от тях пулпата. Ако ципите са останали цели – трябва да ги разкъсате и да извадите сочното съдържание. По този начин постъпете последователно с всеки резен.

Можете все пак да използвате ножа и, след като надрежете плода до средата между два резена, да го разгънете с рязко движение. При зрял грейпфрут ципите трябва да се отделят от месото, тогава изваждането му ще бъде по-лесно.

С помощта на микровълнова печка

Обелете грейпфрута с ръце от кората – както в предишния способ – и, като го поставите върху чиния, го сложете в микровълновата, чийто регулатор е настроен на максимална мощност, за не повече от 15–20 секунди. След такава обработка обвивките ще се отделят по-лесно.

С нож и лъжица

Нарежете кората на грейпфрута на дълбочина не повече от 4 мм по протежение на «екватора». Започнете да потапяте супена лъжица между кората и пулпата, като внимателно отмествате от резките рохкавия бял слой. За да е по-удобно, първо можете да направите отвор с дръжката, а когато той се разшири, да вмъкнете самата лъжица. По този начин ще успеете да свалите и двете «полушария» на грейпфрутовата кора.

След това можете да постъпите по всякакъв удобен начин – или да разрежете плода надлъж до средата и да го разгънете, или да го разделите на резки. Отстранете ципите с помощта на остър назъбен нож.

С какво е полезен грейпфрутът

Благодарение на ниската си калоричност грейпфрутът се смята за един от най-добрите диетични плодове: 100 г от пулпата му съдържат само 35 калории. Масовата част на въглехидратите в продукта е приблизително 6,5 г, на белтъчините – 0,7 г, на мазнините – 0,2 г.

Полза

Във всеки плод на грейпфрута се намира цяла съкровищница от полезни вещества, без които човешкият организъм не може да съществува.

1. Така, сред витамините са аскорбиновата киселина, известна с антиоксидантни свойства и позволяваща да извежда токсините от тъканите, защитаваща кръвоносните съдове и клетките от негативно външно въздействие. Витамин В1 нормализира дейността на сърдечно-съдовата система, стимулира работата на мозъка и усилва имунитета. Витамин РР контролира белтъчния и мазнинения обмен, разширява съдовете и възпрепятства натрупването на холестерол върху тях, а също така участва в организирането на процеса на заздравяване на рани.
2. Фолиевата киселина отговаря за развитието на всички системи и органи на човека, особено за формирането на нервната тръба на бебето, носено от бременна жена.
3. Токоферолът предотвратява стареенето благодарение на успешното препятстване на окислителните процеси, а също така пази зрението на човека. Витамин А отговаря за състоянието на кожата.
4. Благодарение на набора от минерални елементи, съдържащи се в грейпфрута, като калций, калий, желязо, магнезий, фосфор, човек може да разчита на подобряване на сърдечната дейност и понижаване на артериалното налягане, подобряване на структурата на костната тъкан и зъбите, нормализиране на работата на нервната система и облекчаване на състоянието при депресии и по време на стрес.
5. Жените, независимо от възрастта и телосложението, винаги се стремят да отслабнат, и грейпфрутът в това е най-добрият помощник – преди всичко благодарение на прекрасната му способност да подобрява обмяната на веществата. Освен това, плодът не само придава стройност, но и помага на дамите да станат по-красиви, като премахва отоците, предотвратява развитието на целулит и забавя стареенето на кожата. Освен това, редица изследвания позволяват да се направят изводи, че грейпфрутът трябва да се консумира от жени от рискова група по отношение на онкологичните заболявания на матката и гърдите.
6. Представителите на силната половина на човечеството, които често са подложени на инфаркти или инсулти на фона на високо кръвно налягане, могат да използват плода за профилактика на тези тежки заболявания. Освен това, холестериновите плаки по стените на кръвоносните съдове при мъжете също не са рядкост, а грейпфрутът помага да се справим и с този проблем.
7. Плюс за мъжете могат да бъдат възможностите на грейпфрута да премахва следите от бурно пиршество от лицето, като ускорява метаболизма и привежда кожата в ред, а на тези, които водят здравословен начин на живот и прекарват много време във фитнеса, ще помогне по-бързо да постигнат стегнато стройно тяло.
8. Отслабването, което е възможно благодарение на употребата на грейпфрут, се основава на способността му да повишава скоростта на обмяната на веществата, в резултат на което калориите се изгарят по-активно, по-бързо се извеждат шлаките и токсините, излишните килограми си отиват. Освен това, грейпфрутът придава чувство на ситост, което дава възможност да се намали количеството на изядената през деня храна. Освен това, цитрусът помага да се регулира дейността на червата, да се премахне запекът.
9. За децата плодът е полезен благодарение не само на богатия витаминно-минерален състав, но и на ниското съдържание на захар. Но, както всички цитруси, грейпфрутът е доста алергичен, поради което не трябва да се дава на дете под три години.
10. За бременните също са полезни тези плодове, тъй като витамин С и желязото помагат да се поддържа организмът на бъдещата майка в норма, да се предотврати анемия, а фолиевата киселина – да се контролира правилното формиране на детето. По време на токсикоза, която се случва в ранните етапи на бременността, грейпфрутът може да бъде спасение от пристъпите на гадене. Но поради алергенността, плодът трябва да се консумира много внимателно. По същата причина не трябва да ядат грейпфрут жените, които кърмят бебето.
11. Дори грейпфрутовата кора е полезна. Настойки и отвари от нея се препоръчват за профилактика на повишаването на нивата на холестерол и кръвна захар, както и на заболявания от онкологичната сфера. Такива лечебни състави дори са способни да се противопоставят на вирусите на хепатит.
12. От грейпфрутовите семки в промишлени условия се прави противомикробен и противовъзпалителен екстракт.

Вреда

Полезните свойства на грейпфрута са много, но все пак съществува група от хора, на които употребата му трябва да бъде ограничена.

На първо място, това са пациенти, при които е установена язва на дванадесетопръстника или стомаха, както и гастрит или просто повишена киселинност на стомашния сок. За тях плодът е противопоказан поради високото съдържание на киселина. По същата причина по-внимателни с грейпфрута трябва да бъдат хората с проблеми с черния дроб. За тях плодът не е категорично забранен, но не трябва да го преяждат, тъй като с преработката на големия набор от химически вещества, които се съдържат в плода, болният орган може да не се справи. Особено това се отнася за тези, при които е установена бъбречна недостатъчност.

Освен това, този плод е несъвместим с редица препарати, като транквилизатори, антидепресанти или болкоуспокояващи. Освен това, грейпфрутът може да намали ефективността на противозачатъчните хапчета.

Не бива да ядете грейпфрут вечер, преди да си легнете: той има толкова силни тонизиращи свойства, че напълно ще прогони съня, а особено тежко ще бъде за онези, които заспиват трудно или страдат от безсъние.

Много стоматолози предупреждават, че сокът от грейпфрут разяжда емайла на зъбите и в резултат се появяват микропукнатини, които по-късно стават входни врати за кариеса.

Грейпфрутът има особеност, която го отличава от другите цитруси: той съдържа естествения токсин фуранокумарин. Сам по себе си той е безобиден, но в комбинация с някои продукти може да навреди на организма. Затова не бива да ядете едновременно с грейпфрут ядки, бобови, мляко, извара, кисело мляко, сметана и други „млечни продукти“. Под забрана са и продуктите, които съдържат значително количество нишесте – например картофи, желирани бонбони и други сладкиши, приготвени с нишесте.

Може ли да се яде грейпфрут с ципа?

Мнозина не понасят горчивите ципи и винаги ги изхвърлят. Това съвсем не е задължително, особено за онези, които се борят с наднорменото тегло и планират да отслабнат. За тях горчивите ципи са много полезни, тъй като съдържат антиоксиданта нарингин. Той има способността да подобрява храносмилането и да повишава активността на черния дроб, в резултат на което мазнините започват да се изгарят по-активно.

Богати на нарингин са не само ципите на грейпфрутовите резенчета, но и цедрата и кората. За отслабващите това е направо находка – при консумацията им излишните килограми ще изчезват от само себе си.