Пореч: полезни свойства и противопоказания

В руските простори и в страните от ОНД поречът се възприема като плевел. По тази причина у нас отношението към това невзрачно на вид растение не е толкова приветливо, както в Европа, където то се отглежда специално за кулинарни нужди. Европейците приготвят от бораго, както още наричат тази трева, салати и напитки, и го добавят към ястията като подправка. У нас поречът се използва главно в народната медицина като допълнително средство към основното лечение. Благодарение на уникалния си състав и полезните си свойства лечебната трева е търсена в козметологията.

Химичен състав

Интересът на кулинарите и народните лечители към пореча е предизвикан от богатия му състав, в който присъстват множество вещества, полезни за организма. В скромното едногодишно растение се съдържат няколко десетки ценни компоненти, сред които са:

• аскорбинова киселина, присъстваща в цялата надземна част на растението;
• каротини;
• мастни киселини в семената;
• минерални елементи: калий, желязо, калций, магнезий;
• слузести компоненти, необходими за омекотяване на засегнатите тъкани и лигавици;
• органични киселини;
• танини;
• флавоноиди;
• естери в цветовете.

Съставът на растението е стабилен както в свеж, така и в изсушен вид. Затова хората, които практикуват методите на народната медицина, винаги се занимават със събирането и съхраняването на тази ценна растителна суровина.

Бораго има много нисък показател за калоричност – само 21 единица в 100-грамова порция зеленина. Заради това свойство растението е високо ценено от диетолозите.

Как изглежда и къде расте

Поречът е непретенциозно растение, но обича топлината. Основни ботанически характеристики на едногодишната трева:

1. Ареал на разпространение. Тревата избира за своето местообитание открити места край пътища, по пустеещи места и в оврази. За родина на едногодишното растение се смята Сирия, откъдето то много бързо се разпространява във всички региони на Европа и Северна Африка. Непривлекателната трева се среща в Кавказ и Украйна. В по-голямата си част това са диви видове от растението.
2. Принадлежност. Боражът принадлежи към семейство Бурачникови, откъдето идва и другото название на това диво растение – бурачник. Понякога го наричат сърдечно цвете.
3. Външни признаци. Външно едногодишното растение изглежда непривлекателно, макар че по време на цъфтеж е трудно да не се забележат симпатичните сини или виолетови съцветия, наподобяващи малки метлички.
4. Височина. Боражът достига височина 60–80 см, но понякога може да се срещнат храстчета с височина над 1 м.
5. Стъбло. Заслужава отделно внимание дебелото стъбло на растението, покрито с белезникави власинки. То е право в долната част, а нагоре е силно разклонено. В стъблото се концентрират сокове, които са много ценени в кулинарията и народната медицина.
6. Период на цъфтеж. Периодът на цъфтеж при боража е продължителен – от юни до август. През това време във всяко цвете се натрупва 5–12 мг сладък нектар, което привлича пчелите. Затова бурачникът е сред най-добрите медоносни растения.
7. Листа. В прикореновата зона листата на боража са едри и с овална форма. По стъблото листата са с по-малки размери, но всяко листенце, както и стъблото, е покрито с власинки.
8. Плодове. На мястото на всяко цвете към есента се образува плод под формата на грапава ядка с тъмнокафяв цвят.
9. Аромат. Ароматът на билката бораж наподобява мириса на краставица, което е причина за появата на названието „краставичник“. Вярно е обаче, че дотук приликите между тези две култури свършват, тоест краставиците и билката бурачник не са родствени растения.
10. Размножаване. Боражът е много устойчив на условията на средата, а ареалът му на разпространение непрекъснато се разширява благодарение на високата плодовитост. Билката се размножава чрез самозасяване: узрелите в края на лятото кутийки се отварят, а семената се разсейват, като всяка година разширяват своето жизнено пространство. Затова много често могат да се срещнат гъсталаци.

Забележка: гъсталаците от див бораж много трудно се премахват, което затруднява живота на европейските фермери. Но в Северна Африка едногодишното растение се отглежда специално за кулинарни нужди.

Видове

Основно градинарите отглеждат лечебния бурачник, от който след това се получава ценна суровина за приготвяне на домашни препарати. В кулинарията широко приложение са намерили култивираните зеленчукови сортове бораж:

1. Гном. Много устойчив на ниски температури сорт. Притежава силен аромат на краставица и разклонено стъбло.
2. Владикинско Семко. Този изкуствено получен сорт се отличава с едри листа с кадифена опушка.

Също са популярни сред градинарите сортовете: Окрошка, Апрелски и Ручейок.

За декоративно украсяване на домашните градини се използват два сорта бораж:

1. Алба. Сорт с бели едри съцветия.
2. Вариегата. Пъстролистна разновидност на декоративния бораж.

Събиране и съхранение

В кулинарията най-много се ценят пресните млади издънки на бораго, тъй като имат нежна сочна месеста част. Старите екземпляри бързо се превръщат в твърда и неядлива зелена маса. За приготвяне на лекарствени състави също е желателно да се използва младата надземна част на растението. Затова билкарите съветват да се събират листата през първите няколко седмици от живота на растението.

Правила за събиране

Най-добре е зелената листа да се събира през пролетта. За събирането на семена и съцветия времето не е ограничено до 2-3 седмици. Тъй като бораго цъфти през цялото лято, през това време може да се събира полезна растителна суровина. Само трябва да се има предвид, че узрелите семена се изсипват спонтанно в почвата. Затова те трябва да се събират с изключително внимание, от юли до септември. Опитните градинари, за да предотвратят самозасяването, всеки ден внимателно изтръскват семената в хартиени капачки, а почвата около дупките покриват с полиетиленово фолио.

Сушене

Съцветията и листата могат да се сушат цели, но е по-добре да се нарежат, а след това да се разположат върху хартиен лист под навес. На течение препаратът ще изсъхне добре, което ще изключи риска от начало на гнилостен процес. Изсушената по този начин билка може да се използва през зимата за почти всякакви цели. Но особено полезен е лечебният чай с добавка на бораго.

Как да съберете и съхраните цветовете

С цветовете работата е малко по-сложна. Специалистите препоръчват да ги захаросвате. Този метод на консервация позволява да се запазят всички полезни качества, а освен това в допълнение към зимния беден на витамини режим винаги можете да имате под ръка вкусно лакомство. Процесът на подготовка стъпка по стъпка:

1. Подгответе пресни цветове. Първо сварете гъст сироп по формулата: на една част вода вземете 2 части захар.
2. Когато сиропът е готов, го охладете, след това намажете всеки цвят с него, а след това го потопете в пудра захар.
3. За опростяване на изпълнението на толкова деликатна процедура, най-добре е да напълните обикновена солница с пудра захар, за да поръсите след това внимателно венчелистчетата на цветовете.

Още един вариант за подготовка на цветовете за зимно съхранение:

1. Готовите цветни пъпки поставете върху тава, покрита с лист пергамент, а след това ги изпратете да съхнат във фурната за 2,5 часа.
2. След края на сушенето задължително проверете цветната маса, за да не останат влажни места.
3. Сухите цветове най-удобно е да се разпределят в бурканчета. Но с такъв крехък продукт трябва да се работи много внимателно. Целите плодове под формата на орехчета не са подходящи за дългосрочно съхранение.

Полезно да знаете: Максималните вкусови характеристики се проявяват само при култивираните сортове бораго.

Полезни свойства на пореча

Наситеният с витамини и минерали състав на билката бораго позволява да се съди за нейните лечебни свойства. При това е достатъчно да се добавя в храната като подправка или като допълнителна съставка, за да получи организмът съществена подкрепа. Не случайно бораго е включена в състава на много хранителни добавки, а в някои европейски страни е включена във фармакопеята. Нека изброим полезните свойства на бораго, а те не са малко:

• потогонно;
• умерено слабително;
• отхрачващо;
• пикочогонно;
• противовъзпалително;
• обвиващо;
• обезболяващо;
• седативно.

Растението стимулира производството на адреналин и повишава лактацията при кърмещи жени. Народните лечители препоръчват да се използва полезната билка при следните патологични състояния:

• нарушения на съня;
• депресивни състояния;
• смущения в работата на бъбреците;
• болки в ставите;
• подагра;
• астеничен синдром;
• запек;
• колити;
• простудии;
• ревматизъм;
• инфекции на горните дихателни пътища;
• кожни поражения;
• отоци;
• невроза на сърцето.

Бораго повишава метаболизма, затова си струва да го добавяте в ястия при отслабване.

Както за лечебни, така и за кулинарни цели еднакво полезни са свежият растителен материал и изсушените части на едногодишната трева.

Пореч в народната медицина

Древните римляни приписвали на бораго митични способности. По време на завоевателните походи на великата империя се е смятало, че «синеоката» билка е способна да укрепи бойния дух на воините и да излекува тежки рани. От исторически документи е известно, че легендарните спартанци преди решителните сражения са пили отвара от бораго, за да преодолеят страха и да спечелят победа над врага.

Но дори след хилядолетия бораго не престава да бъде търсен в нетрадиционната медицина. На основата на растението се приготвят лечебни напитки и средства за външна обработка. Включват го в диетичното хранене при различни заболявания за укрепване на имунитета и възстановяване на вътрешните ресурси на организма.

Днес бораго се използва широко в състава на различни хомеопатични средства. А народните лечители предлагат да се приложат в домашната практика изпитани от векове прости лекарствени средства на основата на това полезно растение.

Нека да приведем няколко прости рецепти с участието на тази уникална билка, които могат да се използват при лечението на различни заболявания.

Средства срещу ставни и мускулни болки

Рецепта 1. Да се отървете от неприятния симптом ще помогне настойка, приготвена от 1 с.л. пресни съцветия от билката бораго, залети с чаша вряла вода. Лекарството трябва да се настоява един час, а след това може да се приема по 1 с.л. до 3 пъти на ден.

Рецепта 2. Повишаването на ефективността на лечението може да се постигне чрез външно приложение на концентриран състав на основата на бораго. Само че в този случай порцията от основния компонент трябва да се увеличи до 3 с.л. суха билка. След заливане на основата с вряла вода, оставете разтвора да се настоява под капак за 15–20 минути. След това върху болното място поставете топъл компрес. По този начин се лекуват изгаряния, язви и хематоми по кожната повърхност.

Рецепта за безсъние и неврози

Пресният сок от растението притежава уникални способности: той заздравява, успокоява, понижава температурата, помага да се справите с безсънието. Препаратът се приготвя просто:

1. Малко количество пресни листенца от бораго (по-добре да се вземат долните листа) първо се измиват под течаща вода, след това се попарват с вряла вода, а после се прекарват през месомелачка.
2. Получената зелена маса се изцежда.
3. Целият сок, който се е получил след извършване на предишните манипулации, се разрежда с вода в равни пропорции, а след това се вари 2–3 минути.
4. Приемайте лекарството след хранене. Еднократната доза е 2 с.л.

Този състав може да се използва за обработка на проблемни участъци от дермата.

Средство срещу цистит и възпаления на бъбреците

Това е универсална рецепта, която може да се използва и при гастрит с понижена киселинност. Принципът на приготвяне на лечебния състав е същият, както е описан в предишните рецепти. Само че като основна суровина се използват смлени сухи съцветия от бораго (1 с.л.). Настойката се оставя за 6 часа, след което се приема по 1/2 чаша. Броят на приемите е 3–4.

Тонизиращ чай

За приготвяне на ободряваща напитка може да се използва сух растителен материал и прясна зеленина или цветове. Чай се приготвя от плодове на глог, бораго, билка риган и татарник. Растителната суровина се смила старателно. Всички съставки се вземат точно по 1 ч.л. и се смесват. Билковата смес се залива с вряла вода. Чаят се оставя да се накисва за 6–8 часа. Готовата напитка се приема два пъти дневно по половин чаша. Средството е препоръчано на лица, склонни към депресия.

Лекарство срещу настинка

Основни съставки:

• бораго;
• подбел;
• живовляк;
• мащерка;
• риган
• бъз (съцветия).

Всички изброени компоненти се смесват в пропорции: 2:2:2:3:3:3:2. След това от получената билкова смес се вземат 3 с.л. суровина и се заливат с 2 чаши вряла вода. Лекарството се оставя да се накисва за около половин час. Приема се по 100 ml на прием преди ядене при кашлица и други прояви на настинка.

Сок за отслабване

При проблеми с теглото се препоръчва да се пие прясно изцеден сок от бораго два пъти дневно по 2 с.л. При това се препоръчва растителният нектар да се смесва с вода наполовина. Добре е да се комбинират бораго и целина. И двете растения спадат към най-активните средства за изгаряне на мазнини.

При онкологични заболявания

За намаляване на интоксикацията при такива заболявания се препоръчва да се пие напитка, приготвена от равни части цветове и листа от бораго с бяло зеле. Всички растителни компоненти се довеждат до състояние на кашица, добавя се мед. Приема се по 1 с.л. до 4 пъти на денонощие.

Приложение на бораго в кулинарията

За храна основно се използват пресни части от растението. Благодарение на специфичния аромат, бораго често замества истинската краставица в ястията. Растението се добавя в супи и салати, сосове и смутита, алкохолни напитки и дори в сладки десерти. В европейските страни цветовете на растението се използват в хранително-вкусовата промишленост като компонент за сладкарски изделия и коняци, а зрелите листа се добавят в туршии и маринати. Италианците смятат, че техните традиционни равиоли са по-вкусни с билката бораго.

Задушени листа от бораго могат да се сервират като самостоятелно ястие. С една дума, сферата на приложение в кулинарията на такова полезно растение като бораго може да бъде много разнообразна. Затова си струва да се вземат под внимание няколко най-прости рецепти с участието на тази билка.

Меден десерт

Трябва да се вземе подходящ съд, а най-добре буркан с вместимост 0,5 л. Първо се налива мед, а отгоре се поставя слой от цветя с дебелина около 1 см. В тази последователност се редуват слоевете, докато бурканът се напълни догоре. Лакомството се съхранява на тъмно място.

Като вариант, медът може да се замени със захар. Вярно е, че тогава накрая ще се получи захар с цветя, което също не е по-малко вкусно. Пропорции: на 100-грамова порция кристална захар – пълна чаша пъпки от цветя.

Освежаваща лимонада

В горещо време глътка лимонада, приготвен от най-простите съставки, ще утоли жаждата:

• бораго (пресна зеленина);
• лимон;
• маточина или магданоз.

Бораго (листата) се смила в блендер заедно с магданоза, добавя се ситно нарязан лимон. Залива се основата с няколко чаши обикновена вода. Композицията може да се допълни с агавов сироп, а преди сервиране в чашата се поставя кубче лед.

Салати

От билката бораго се приготвят най-различни салати. Предлагаме два варианта на зеленчуково предястие.

Вариант 1. Това ястие често се нарича „топла“ салата. Начинът на приготвяне е прост: ситно се нарязват копър, зелен лук, бораго, магданоз. След това зелената маса се смесва с топло картофено пюре, а отгоре готовото ястие се залива със заквасена сметана. Такова предястие трябва да се изяде веднага след приготвяне, в противен случай вкусовите качества на ястието ще се развалят.

Вариант 2. Това е рецепта за салата от бораго с хрян. Борагото се нарязва на ситно, зеленината се смесва с резени от варени картофи, всичко се поръсва с настърган хрян и се посолява. Ястието може да се овкуси със заквасена сметана.

Студена супа с бораго

В комплекта от продукти влизат:

• 4 картофа;
• 1 глава лук;
• няколко моркова;
• консервиран грах;
• 20 г бораго;
• заквасена сметана за овкусяване;
• сол.

Как се готви:

1. Обеленият картоф се нарязва на доли и се пуска във вряща вода.
2. Когато картофите се сварят до полуготовност, в бульона се добавя настърганият морков и нарязаният лук.
3. Накрая на готвенето се добавя грахът от консервата.
4. Супата се сваля от огъня и едва след това се посолява, добавя се нарязаният бораго, подправки и заквасена сметана.

Приложение в козметологията

За домашни козметични процедури най-подходящо е маслото от бораго. То има високо съдържание на витамини, гама-линоленова и други мастни киселини. Правилното използване на толкова полезен продукт ще помогне да се нормализира работата на мастните жлези и да се справи с най-често срещаните кожни проблеми. Маслото от бораго подобрява състоянието на косата и укрепва нокътните плочки, помага да се отървете от пърхота и да се излекуват дори сложни форми на дерматит. За пример – няколко рецепти за домашна употреба.

Маска за мазна коса

Смесват се 1 ч.л. екстракт от бораго с масло от чаено дърво (4 капки) и лимонов сок (5 капки). Всичко се разбърква добре, а след това този състав се нанася върху кореновата част на косата. Маската се оставя за един час, след което се измива с топла вода.

Маска за суха кожа на лицето

Ще подобри вида на обезводнената кожа на лицето маска, приготвена от следните съставки:

• яйчен жълтък – 1 бр.;
• масло от бораго – 1 ч.л.;
• портокалово масло – 3 капки.

След смесване на съставките, съставът веднага се нанася върху лицето. След половин час се измива с топла вода.

Средство за ръце

Сместа от масла от жожоба, бораго и кокос ще омекоти и значително ще подмлади кожата на ръцете, а също така ще укрепи ноктите. Всички компоненти се вземат в равни части. Препоръчително е процедурите да се изпълняват преди лягане. Не се изисква измиване на състава, тъй като той много бързо се абсорбира в кожата на ръцете.

Смес за отслабена коса

Известно е, че най-много косата страда от боядисване и химическо къдрене. Тя става суха и чуплива, изглежда безжизнена. Проста маска от два компонента може да помогне: масло от морски зърнастец и пореч, взети по равно. След смесване съставът се затопля на водна баня. Топлото средство се нанася върху скалпа, след което се увива с полиетилен, а отгоре главата допълнително се завива с кърпа. Маската трябва да действа 2 часа, след което съставът трябва да се измие с обикновен шампоан.

Допълнително: за ежедневна грижа идеално подхожда маслото от пореч. То може да се добавя към обикновен крем или лосион. Особено полезен е този ценен продукт в периода на менопауза, когато ясно се проявяват възрастовите промени.

Видове лечебни състави

На базата на пореч могат да се приготвят най-различни лекарствени форми. Всички известни рецепти не са сложни, а приготвянето им отнема само няколко минути. Най-популярното средство в народната медицина е настойката от пореч. Целебната напитка се приготвя по една схема: суровината първо се залива с вряла вода, а след това се оставя за определено време да кисне. В зависимост от целта на използване на препарата, дозировката на изходните съставки може да варира.

Запарка

Това е концентрирана настойка, предназначена за външна обработка.

Изсушената надземна част на растението (6 с.л.) се залива с чаша силно вряла вода. Съдът се затваря плътно с капак. Настойката се оставя за 20 минути, за да се активират полезните компоненти на растението във водата. Разтворът се използва за компреси и обработка на засегнатите участъци от кожата.

Тонизираща настойка
Средството, приготвено по тази рецепта, може да се пие за възстановяване на енергийните ресурси на организма, например след тежък физически труд или тренировки.

Схема на приготвяне: вземат се по 1 с.л. пресни съцветия от пореч и нарязани стебла. Основата се залива с вряла вода и се оставя под капак за четвърт час. Такова лекарство се приема не повече от 10 дни.

Настойка

Водна настойка от пореч се приготвя като основа за външни процедури. За тази цел повече подхождат изсушените листа на растението. Взема се пълна шепа от такава суровина (3–4 с.л.) и се залива с охладена преварена вода. Съдът се затваря с капак. Оставя се да кисне 30–40 минути. След това може да се правят компреси за лечение на изгаряния, рани, кожни язви.

Отвара

За възстановяване на силите на воините в древността се е използвал именно отвара от пореч. Тя се приготвя от всички надземни части на растението. Обикновено се използва изсушен растителен материал.

Класическа рецепта за отвара:

1. Вземат се 20 г сухи листа, заливат се с 0,5 л вода и се поставят на слаб огън.
2. Основата се вари в продължение на 10–15 минути.
3. Когато отварата изстине, се прецежда. Приема се преди ядене по 1 с.л. три пъти на ден.

Това средство отлично помага при ставни болки, препоръчва се да се приема по време на настинка, при кожни проблеми и нервно разстройство.

Масло от бораго: свойства и приложение

В козметиката най-търсено е маслото от бораго. Този ценен продукт може да се закупи в аптека. Приготвянето на масло самостоятелно е много сложно. Масленият екстракт притежава редица полезни свойства:

• премахва акне;
• възвръща еластичността и свежестта на зрялата кожа;
• помага за поддържане на нормалния воден баланс;
• ускорява регенерацията на увредените тъкани;
• отлично подхранва и овлажнява дермата;
• премахва бръчките;
• осигурява нежно почистване;
• укрепва косата.

Освен изброените действия, борагото може ефективно да решава проблема с целулита и стриите. Обикновено маслото от бораго се добавя в състава на козметични маски.

Не рядко продуктът влиза в състава на лечебни средства за различни заболявания. Например, често се приема на капки вътрешно при гастрити и за прочистване на организма. Като алтернатива на натуралното масло могат да се използват смлените семена на растението. Ако такова лекарство се приема ежедневно по 1 ч.л., организмът ще се прочисти от токсини, а кожата и косата в отговор на тази грижа ще засияят със здраве и красота.

Важен момент: след отваряне на бутилката с масло трябва да се опитате да го използвате по-бързо, тъй като продуктът е подложен на окислителни процеси. Максималният срок на съхранение в хладилник след отваряне е 2 месеца. Този срок може да се удължи чрез добавяне на няколко капки масло от пшеничени кълнове в бутилката.

Противопоказания за употреба

Въпреки че положителните качества на борагото са много, не може да не се вземе предвид рискът от странични действия по време на употребата му. Абсолютно противопоказание за използване на това растение е:

• индивидуална непоносимост;
• епилепсия;
• шизофрения и други психични разстройства.

Освен това трябва да запомните следните препоръки:

1. Повече от три седмици тревата бораго не трябва да се приема, тъй като това може да се отрази негативно на състоянието на черния дроб.
2. Въпреки че борагото повишава лактацията, кърмещите майки трябва първо да се консултират с лекар, а след това да приемат запарка от билката.
3. Безконтролният прием на препарати при язвена болест и гастрит може да провокира обостряне на патологията.
4. Бременните също трябва да бъдат изключително внимателни с това растение.
5. Най-добре е да използвате бораго в комбинация с други лечебни растения.
6. Забранено е да се комбинира вътрешната употреба на състави на основата на бораго с антикоагуланти.

В останалите случаи тревата бораго е напълно безопасна, в малки количества е позволено да се дава дори на деца.

Както виждаме, краставичната трева (бораго), въпреки своя непривлекателен вид, е способна да окаже на организма действена помощ. При това растението не е взискателно към условията на съществуване. Дори няколко скромни храстчета, отгледани в градината със собствени усилия, ще бъдат ценен източник на витамини и суровина за приготвяне на домашни лекарствени средства. За кулинарните възможности на това растение, разбира се, може да се спори. Но европейските гурмани не случайно включват борагото в състава на огромен брой ястия, а след това се наслаждават на пикантния им вкус.

Снимка на бораго