Кои подправки са полезни за здравето

Трудно е да си представим съвременната кухня без лютия пипер или ароматната канела. Подправките навлязоха трайно в ежедневието. Но преди няколко века те бяха достъпни само за най-богатите хора, тъй като цената им в злато беше много висока. Подправките не само придаваха на ястията изискан вкус, но и влияеха благоприятно на здравето, като подпомагаха работата на вътрешните системи и повишаваха имунитета.

Топ 6 на най-добрите подправки за здраве

Те се произвеждат от определени части на растенията. Обичайният вид на сушените подправки се различава значително от изгледа им по време на растеж. Как цъфти карамфиловото дърво може да се види само в Занзибар и на Малта. На известната плантация за подправки в Гоа се провежда екскурзия и дегустация на ястия с ванилия, пипер, кардамон и други подправки, които са отгледани буквално на няколко крачки от туристическата пътека.

В магазините подправките пристигат в сушен вид. Вкусът им е добре познат, а лечебните им свойства за мнозина са изненада.

Канела

Канелата е неизменен компонент на печивата и греяното вино, има затоплящ ефект и се съчетава прекрасно със сладки плънки. Ако в продажба има подправка под формата на пръчици, си струва да изберете именно тях. В такава форма по-дълго се запазват специфичният вкус и аромат. Канелата е полезна за жените в периода на бременност и менопауза; тя стабилизира хормоналния фон, повишава настроението и съпротивителните сили на организма срещу вирусни и бактериални инфекции. В съчетание с мед лечебният ефект се засилва. Подправката се препоръчва при упадък на силите, по време на сезонните епидемии от ОРВИ, за поддържане на красотата и еластичността на кожата.

Карамфил

Тя представлява неразцъфнали пъпки на карамфиловото дърво. Известна е със своя пикантен аромат и леко горчив вкус. Използва се като добавка към месни и рибни ястия, влиза в състава на сложни смеси като къри и гарам масала. Незаменима е в маринати, при консервиране на зеленчуци и гъби. Карамфилът влиза в рецептите на няколко алкохолни коктейла, в състава на греяното вино. Той може да засили регенерацията, да облекчи зъбобол и главоболие, да премахне неприятния дъх от устата, да предотврати образуването на тумори. В народната медицина се използва като антихелминтно и бактерицидно средство.

Куркума

Разпознават я по интензивния златист цвят. Външно коренът на растението прилича на джинджифил, но с по-наситен нюанс. Подправката се продава на прах, съчетава се чудесно с пипер. В състава влиза уникалното вещество куркумин, което е мощен антиоксидант. Подправката се добавя в супи и основни ястия, зеленчукови гарнитури, пилаф, задушена риба и месо. За да се запази по-голямата част от полезните вещества, подправката се добавя няколко минути преди готовност. Известна е като средство, което спира развитието на раковите клетки и предотвратява болестта на Алцхаймер. Редовната употреба на куркума почиства черния дроб, поддържа имунитета, намалява интензивността на възпалителните процеси, дарява яснота на ума и концентрация на вниманието.

Розмарин

Цени се в козметологията, народната медицина и кулинарията заради високото съдържание на етерично масло. То притежава антисептично и противогъбично действие. Използва се за профилактика на заболявания на дихателните пътища, при подуване на корема, застой на жлъчка. Ароматната подправка ще придаде неповторим вкус на месо, риба, зеленчукови маринати, зехтин.

Пипер

Черен и червен лют пипер непременно присъстват в кухнята, като най-популярната подправка за месни, рибни и зеленчукови ястия. Без тях е немислимо приготвянето на стек, пилаф, зеленчукови смеси, маринати. Подправките са познати отдавна, притежават затоплящо и антибактериално свойство, ускоряват метаболизма, възбуждат апетита, активизират перисталтиката на червата и потискат развитието на патогенни бактерии.

Редовното добавяне на пипер в храната помага да се справим с хронична кашлица, проблеми с кожата, да се облекчат симптомите на раздразнителност и хронична умора. Подправката влиза в състава на комплексни подправки, ползва се с почит в източната и европейска кухня.

Дафинов лист

Неговите етерични масла могат да пречистят въздуха в помещението, да отблъснат молците и да придадат на ястията неповторим аромат, като възбуждат апетита и ускоряват храносмилателните процеси. Дафиновият венец в древни времена не само е бил символ на победителя, но е придавал на притежателя си издръжливост, емоционална устойчивост и яснота на мисълта.

Без дафинов лист са немислими месни и рибни деликатеси, супи, маринати. Дъбилните вещества помагат да се стабилизира работата на червата, етеричните масла и камфората облекчават дишането, снемат спазми, намаляват проявите на тревожност. Дафиновият лист успокоява, подобрява храносмилането, ускорява метаболизма, укрепва имунитета и улеснява процеса на борба с наднорменото тегло.

В списъка на известните подправки се включват орегано, мащерка, майоран, кориандър, анасон, звездовиден анасон, сусам, ванилия, кимион. Особеността на тяхното използване е в стриктното спазване на дозировката.

Важно: всяка подправка се добавя 3-5 минути преди пълната готовност на ястието, за да се запази максимално нейната полза и аромат.

Във всяка страна има свои предпочитания, но стойността на подправките не се подлага на съмнение. Те присъстват задължително практически във всяко ястие, придавайки му пикантност, а на човека — здраве.