Пилешки гърди: полезни свойства и рецепти за приготвяне

Пилешкото месо се използва в кулинарията от древни времена. Нежното, вкусно и диетично пилешко месо служи за основа на много ястия, внася разнообразие в човешкото меню. Опитните готвачи използват всички части от пилето за приготвяне на различни кулинарни шедьоври: бутчета, гърди, крилца, лапички и дори гребени.

Пилешките гърди се ценят заради малкото количество съединителна тъкан в сравнение с говеждото. Ястията от пиле се приготвят бързо. Приготвеното ястие има нежен вкус, лесно се усвоява, в него се запазват полезните вещества, които придават сила и енергия. Мазнината на пилешкото има ниска точка на топене при готвене, което също допринася за запазването на полезните свойства. Месото от гръдната част на пилето се използва за ястия с фин вкус, ниска калоричност и висока хранителна енергия.

С какво се различава пилешкото филе от пилешките гърди

За получаване на порционни парчета цялото пиле се разфасова по схеми, като се отделят бедра, бутчета, крилца, гръб и гърди. Пилешките гърди се състоят от кил – костна част с хрущял и филе – месеста част.

Думата „филе“ произлиза от френската дума „filet“, което означава най-скъпата и вкусна месеста част от трупа на риба, птица, дивеч и домашни животни, използвани за приготвяне на храна. Филето при птиците е месеста изрезка от гърдите без кости, състояща се от 2 части, и това е именно бяло месо.

Готвачите използват филето като цяло парче, като го изпичат на силен огън от всички страни, за да „запечатат“ соковете. Едва след образуването на коричка го осоляват и пиперят, добавят подправки, може да го запекат във фурна или да сервират ястието. Пилешко филе може да се получи и от бедрената част, като се отдели месото от костите. То ще бъде с ниско качество и обикновено се консумира в нашпигован вид.

Състав и калоричност

Ценното бяло месо от пиле съчетава идеално съотношение на белтъчини и мазнини. На 100 g продукт се падат 25% белтък и само 2% мазнини. Белтъчини, мазнини и въглехидрати (БМВ) – 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

В пилешките гърди се съдържат минерални вещества, витамини, които благоприятно въздействат на човешкия организъм. Пилешкото месо се счита за диетичен продукт заради хранителните свойства и енергийната стойност – 113 kcal на 100 g.

Достъпен и вкусен продукт струва евтино, като същевременно носи осезаема полза за човешкото здраве. Приготвеното по различни начини пилешко месо има и различни показатели на калории. В 100 g продукт:

• филе от гърди – 113 kcal;
• месо с кост – 137 kcal;
• с кожа – 164 kcal;
• варено месо – 95 kcal;
• пушено – 119 kcal;
• пържено – 197 kcal.

На бодибилдърите и на хората, които искат да натрупат мускулна маса, пилешкото месо се препоръчва като белтъчна храна. Теглото при това остава на едно ниво.

Витаминният състав на гърдите се проявява чрез наличието на витамини от групи A, B, C, H и P. Минералните елементи – цинк, магнезий, селен, желязо, хлор, мед, калий, натрий, фосфор – обогатяват клетките, повишавайки имунитета и съпротивата на организма срещу вредоносните бактерии и вируси. Подобрява се работата на органите и системите, отговорни за пълноценното функциониране на целия организъм.

Витамините от групи A, C и H помагат на нормалната работа на черния дроб при очистване от шлаки и токсини. Системите на кръвообразуване и кръвообращение също изпитват благотворното влияние на тези витамини. Храносмилателният тракт и бъбреците получават помощ от тях. Витамините от група B помагат на женския организъм да премине изпитанието на майчинството, благоприятно се отразяват на развитието на плода. Витамините са необходими и за поддържане на обмяната на веществата.

Месото от гърди се отличава благоприятно от другите части на пилето по липсата на холестерол, мазнини, които неблагоприятно влияят върху състава на кръвта и обмяната на веществата. Храносмилателният тракт и червата изпитват положително въздействие от месото на пилето.

Тежки болести, рехабилитация след прекарани вирусни заболявания, травми и рани отдавна се лекуват с помощта на пилешки бульон. Той помага на организма да се бори с недъга, обогатявайки всяка клетка с живителен химически витаминно-минерален състав.

Какви са ползите от пилешките гърди

Обща полза

Пилешките гърди, особено от домашна птица, са полезни не само с състава си, но и с диетичните си свойства, способни да обновят организма, както и с вкусовите си качества.

Пилешките гърди са полезни по следните причини:

1. Това е универсален продукт, от който се приготвят разнообразни ястия в кулинарията. Гърдите са подходящи за бульони, супи, втори топли ястия, топли и студени салати, предястия, разфасовки, пържене и пушене. Тези ястия във всяка комбинация, било то зеленчуци или зърнени храни, са вкусни и питателни, подходящи за всяка диетична трапеза. Гърдите се усвояват добре, без да предизвикват тежест в стомаха.
2. Продуктът способства за обмяната на веществата в организма, помага на системата на кръвообращението и кръвообразуването.
3. Бульоните от гърди носят облекчение и премахват болезненото състояние при намаляване на активността и имунитета. Те имат оздравителен и активизиращ ефект при общо физическо отслабване на организма. Месото помага да се бори с простудните заболявания, подкрепяйки организма. Дори голямо количество оздравителен бульон няма да навреди поради малкото количество мазнини.
4. Болезнените състояния на стомаха и червата ще бъдат отстранени с помощта на укрепващ бульон от гърди, който обвива стените на стомаха. Той нормализира киселинността, много е полезен за хора с гастрити и язви на стомаха.
5. Пилешките гърди повишават метаболизма, регулират обмяната на веществата, помагат за отслабване.
6. Калият, който се съдържа в месото, участва в работата на сърдечните мускули, като поддържа тонуса и оптималната дейност.
7. Продуктът значително намалява вредния холестерол в кръвта, стабилизира артериалното налягане.
8. Редовното хранене с пилешки гърди стимулира работата на бъбреците и надбъбречните жлези, помага на черния дроб.
9. Бялото месо не претоварва организма, затова с времето кожата става по-добра, изчезват отоците. Ноктите и косата придобиват здрав вид, изчезват чупливостта и разцепването.
10. Продуктът помага на мускулно-скелетната система на човека, формира маса, придава сила и издръжливост.

За жени

Диетичните ястия от пилешки гърди влияят на здравето на жената, като задействат възстановителни процеси след раждане, продължителни заболявания, тежки критични дни, играят активна роля при намаляване на теглото.

За мъже

Нисковъглехидратната диета, основана на употребата на пилешки гърди, осигурява нарастване на мускулите. Диетата е необходима за мъже, занимаващи се с бодибилдинг за формиране на релефна мускулатура. Важно е обаче да се помни, че храненето само с гърди няма да даде много сила и енергия, тъй като организмът дълго не може да се справя без мазнини и въглехидрати, които отговарят за активната жизнена дейност.

По време на бременност

В периода на очакване на детето на бъдещата майка са жизнено необходими витамини и минерали, активни вещества, които се съдържат в хранителните продукти. Диетичното пилешко месо се приготвя бързо, не издава силни миризми, които могат да дразнят бременната жена. Но не трябва да се забравя, че животинските мазнини също са важни за развитието на плода, затова да се храни само с гърди, с цел да не се натрупа излишно тегло, е неправилно. Храненето трябва да бъде разнообразно, с включване на витаминни зеленчуци и плодове.

По време на кърмене

С майчиното мляко детето получава необходимите микроелементи, които от своя страна постъпват от хранителния режим на жената. Пилешките гърди и бульонът от тях имат голямо значение за детето, което получава витамини от група В, които се съдържат в изобилие в пилешкото месо. Те влияят на нервната система, на дейността на мозъка. Желязото оказва въздействие върху кръвотворната система, фосфорът наравно с витамин D оздравява костите, помага на обменните процеси. Горещите бульони от пилешки гърди способстват за изработването на мляко при кърмещата майка.

За деца

Растящият детски организъм също се нуждае от витаминизация и здравословно хранене. Пилешките гърди са отличен начин да се приучи детето от малки години да се храни правилно, тъй като месото обикновено се сервира с гарнитури от зеленчуци, зърнени храни, които също се състоят от вещества, влияещи положително на здравето на човека.

При отслабване

Съществуват много диети, основани само на консумацията на пилешки гърди. Те се наричат – пилешки диети или монодиети. В продължение на 1 седмица или 3 дни режимът на хранене се настройва само на консумация на варени гърди. Свареното без сол и подправки месо се разделя на 5–6 хранения на ден. Яде се с пресни зеленолистни, натурални подправки. Пиенето трябва да бъде обилно и често, за да няма застой в бъбреците, в червата.

За по-продължителна диета трябва да включите в храненето пресни зеленчуци. По този начин можете да свалите 4–6 кг тегло само за няколко дни.

Кои пилешки гърди са по-полезни

Има много рецепти за приготвяне на пилешки гърди и начини за дълготрайното им съхранение. Пилешкото месо се подлага на задължителна топлинна обработка: вари се, приготвя се на пара, пържи се, пуши се. Като вземете за основа калоричността на преработените продукти, приготвени по рецепти, можете да направите изводи за полезността на различните видове пилешко филе. Във всеки случай се получава лесноусвоим продукт с полезни вещества, подходящ за диетично, лечебно хранене, както и за детско меню.

Пушена

Пушените гърди са ароматни, с красив тен, възбуждат апетита не само с вида, но и с вкуса. За пушене се използват много подправки, които придават неповторим аромат и цвят. Гърдите предварително се накисват в солен разсол и се пушат на дим. Начини:

1. Горещо. Маринованите гърди се пушат, като се пропуска горещ дим през пушилнята. Гърди, пушени на горещо, се съхраняват за кратко време.
2. Студено. Накиснатите в разсол гърди се поставят в пушилня за няколко дни, също се пропуска дим, но при това до гърдите той достига вече охладен. Месото може да се съхранява по-дълго.
3. Течно пушене. Месото се накисва в разтвор с ароматизатор (течен дим), който имитира мирис на пушено. След мариноване в продължение на 1 час пилешкото може да се пържи или пече във фурна. Такъв начин предизвиква безпокойство, тъй като ароматизаторът може да бъде с лошо качество или да се състои от чиста химия.

След пушене продуктът става ароматен, вкусен, сочен, с коричка с равномерен оранжев цвят. От пушени гърди се правят салати, добавят се в горещи ястия, в супи. Всички пушени меса са противопоказани за хора с проблеми на стомашно-чревния тракт, за бъдещи майки и кърмещи, за малки деца под 4 години, за алергици. Не трябва да включвате в хранителния си режим за ежедневна консумация пушено пилешко – в него има много сол.

Варено

Най-простият начин за приготвяне на пилешки гърди е варенето. Трябва да добавите малко сол, подправки, зеленчуци, да оставите месото да изстине и да го консумирате. Единствената спънка е, че пилешкото става суховато, засяда на буца в гърлото. За премахване на сухотата се използват различни сосове, горчица, хрян, кетчуп и дори майонеза, което, разбира се, увеличава калоричността. Но има изход, ако консумирате варени гърди с пресни сочни зеленчуци: краставица, домати, пресен лук или чесън. А бульонът може да използвате за приготвяне на зеленчукова супа, каша. Варените гърди подхождат на всички, считат се за най-полезни.

Пържено

Охладени пилешки гърди от бройлери, мариновани със зеленчуци и подправки, са подходящи за бързо пържене в тиган. След като се изпържат от всички страни до златиста коричка, се допичат във фурна със зеленчуците. Известният кордон бльо, пълнен със сирене и шунка, се приготвя от пресни пилешки гърди, бързо се изпържва в тиган и се допича във фурна. Към него се приготвя специален чеснов сос. Енергийната стойност се увеличава поради наличието на масло, сирене и шунка, но при по-рядка консумация и за разнообразие може да се приложи и такъв начин на приготвяне.

Пържените храни не са подходящи за хора със заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт, а за децата те също са противопоказани.

Ползи от бульон от пилешки гърди

Бульонът от гърди е диетично ястие с минимална енергийна стойност. За ароматни и силни бульони се избират гърди от възрастна и охранена кокошка. При варенето полезните вещества на пилешкото месо губят свойствата си, като 40–50% от тях остават в бульона.

Правилно свареният бульон стимулира апетита, влияе благотворно на стомаха, черния дроб и жлъчните пътища и подпомага храносмилането. Той дава енергия и сили на хора, претърпели операции, продължителни изтощителни заболявания, както и на физически изтощените. При простудни заболявания пилешкият бульон стимулира съпротивителните сили на организма срещу вируси и бактерии и разрежда храчките.

Противопоказания: индивидуалната непоносимост към състава на пилешките гърди може да бъде пречка за приема на пилешкия бульон. При поява на киселини или повишена стомашна киселинност не трябва да се консумира това ястие.

Пилешките гърди в медицината

Бялото пилешко месо се препоръчва от лекарите при различни заболявания като диетична храна. Заболяванията, свързани с панкреаса, изискват внимателно отношение към храните, режима и диетата.

При захарен диабет

Месото има положително въздействие при захарен диабет като средство за понижаване на нивото на глюкозата в кръвта. Храненето се основава на продукти, приготвени на пара, сварени или печени без масло. Гърдите трябва да бъдат без кожа. Желателно е гърдите да се консумират смлени, като от каймата се приготвят кюфтета.

Важно: гликемичният индекс на пилешките гърди — 0-5 единици.

При панкреатит

В периода на обостряне на заболяването приемът на филето се преустановява. Продуктът трябва да бъде премахнат от менюто на болния. След няколко дни на стабилно състояние в храненето може да се включи пилешко месо под формата на парни кюфтета, тефтета и фрикаделки. Бульонът от постно пилешко месо може да се употребява с внимание. Пържените и пушените гърди са категорично забранени при панкреатит.

При гастрит

Храната, приготвена от пилешко филе, е изключително подходяща за хора със стомашни заболявания и с повишена киселинност. Подходът в храненето е същият като в предишните случаи – сварена храна, храна на пара, смляна на кайма или пасирана. Влакната на пилешкото месо попиват киселината, която пречи на нормалното функциониране на стомаха и причинява неприятни усещания.

При подагра

Диетично хранене, насочено към намаляване на нивото на пикочна киселина, предвижда следните принципи: освен премахването от менюто на продукти, които причиняват проява на пурин, също трябва да се намали консумацията на белтъчна храна, въглехидрати. Също така е забранен бульон от пиле. Храната трябва да създава алкална среда с помощта на плодове, зеленчуци, млечни продукти.

Вреди и противопоказания

Пилешките гърди са идеален диетичен продукт, без противопоказания и съществени вредни съставки. Пилето натрупва мазнина в коремната област, която обикновено всички отрязват, но готвачите я използват за приготвяне на пастети. Кожата също съдържа голямо количество мазнина, при пържене може да стане канцероген.

Изисква внимание количеството желязо и магнезий в пилешкото, които помагат за кръвообразуването. Тези вещества в пилешкото месо присъстват в нищожно малки дози, което се отразява на забавеното възстановяване на организма след тежки заболявания и травми, свързани със загуба на кръв. Съставките, добавени при приготвянето на ястия от пиле, могат да компенсират тези липсващи компоненти.

Бялото месо, богато на белтъци и почти без въглехидрати, при постоянна употреба може да доведе до нежелани резултати. Тежките условия на труд, физическите натоварвания отнемат много сили и енергия. За възстановяване на организма след изтощителен труд варените гърди не са подходящи, тъй като източник на енергия стават продукти, съдържащи мазнини и въглехидрати.

Прясното пилешко, отгледано в неподходящи санитарни условия, може да стане източник на опасни заболявания: салмонелоза и токсоплазмоза. При кулинарна обработка трябва да се използва отделна дъска за пиле, месо, риба и дори отделни ножове. Дори да има увереност, че гърдите са купени от надеждни места, не трябва да се пренебрегват правилата за санитария и кулинария.

След измиване на пилешкото под течаща вода също трябва да се обработи мивката, тъй като инфекцията може да се задържи отлично по стените на мивката.

Как да изберем и съхраняваме пилешки гърди

Пилешките гърди се продават отделени от трупа. Ако продуктът е охладен, трябва да се избере месо с нежно розов цвят, еднородна плътност, без слуз и мирис, жилки кръв и петна. Твърде големи гърди се срещат при птици, прехранени с хормони. Датата на производство не трябва да надвишава 5 дни.

Може ли да се замразява
За дългосрочно съхранение пилешките гърди могат да се замразяват. При шоково замразяване месото запазва полезните си свойства. След размразяване може да се консумира както обикновено. Замразеното филе може да се съхранява във фризера не повече от 4 месеца. При покупка на вече замразено месо трябва да се гледа на етикета да е посочено съотношението на ледената глазура, която не надвишава 5% от масата.

Как бързо да размразим пилешки гърди

Пилешките гърди се размразяват при стайна температура за 3-4 часа, но при това могат да загубят част от полезните микроелементи.

1. Най-правилният подход е вечерта да преместите месото от фризера в хладилника на горния рафт. До сутринта филето ще бъде размразено. Трябва да премахнете опаковката на филето и да сложите месото в съд с капак.
2. Бързият начин е да залеете гърдите с леко топла вода, като редовно я сменяте, докато изстива. Това отнема 2 часа.
3. Микровълновата печка с функция за размразяване размразява продуктите за 3–5 минути, но в крайна сметка се губят витамини и минерали. Привържениците на микровълновите печки в света стават все по-малко поради доказаното негативно въздействие на микровълните върху структурата на храната.
4. Можете да размразите в мултикукер, като включите режима за готвене на пара за 7–10 минути.
5. Обикновената фурна се справя добре с размразяването за 10–20 минути, ако зададете минимална температура.

Какво да приготвим от пилешки гърди: рецепти

Ястията от филе се получават вкусни и засищащи при спазване на тънкостите на приготвянето и следване на рецептата. От филе можете да правите апетитни и диетични кулинарни изкушения.

Кюфтета

Пилешко филе (2 бр.) накълцайте на кайма, добавете една глава лук с малък размер, смелен с пасатор или настърган. Към сместа добавете ситно нарязан копър, 2 яйца, настърган кашкавал (50 г), брашно (2 с.л.), сол и подправки на вкус. Омесете каймата. Оформете кюфтета и ги пържете в тиган с масло от всяка страна по 2–3 минути. Получават се златисти и апетитни кюфтета.

Пържоли

Сочните панирани пържоли се получават от пилешки гърди (2 бр.). За панировката са нужни 1–2 яйца. Подправки: чесън (2–3 скилидки), сол и черен пипер на вкус. Също така трябва да подготвите галета и олио (5–6 с.л.). Измийте филето, подсушете го и го нарежете на пържоли, след което добре ги отбийте, като ги покриете с домакинско фолио. Дебелината трябва да бъде 6–7 мм. Разбийте яйцата, добавете олио, накълцан чесън и подправки на вкус. Потопете подготвените филета в маринатата и ги оставете за 10–15 мин. Оваляйте всяка пържола в галета и отърсете излишъка. Пържете в силно сгорещено олио на силен огън от всяка страна по 1 минута. Поставете пържолите в съд с капак, оставете ги за малко под капак и сервирайте.

Шишчета

За пилешки шишчета във фурна трябва да подготвите следните съставки: филе (1 кг), български пипер (2–3 бр.), лук (2 глави), домати (2 бр.), 5 пресни шампиньона, 3 с.л. соев сос, подправки за пиле и сол на вкус. Дървените шишове трябва да се накиснат във вода, за да не изгорят във фурната.

Нарежете всички съставки на малки кубчета с размер 3 см. По вкус посолете, добавете подправките и соевия сос и приберете в хладилник за 1 час.

Нанижете продуктите на шишовете, като редувате зеленчуци и месо. Подредете ги в тава. Загрейте фурната до 180 градуса. Печете шишчетата 30 минути, като следите да не изгорят.

Нагетси

Можете да приготвите нагетси по рецепта на KFC с панировка от царевични люспи. Тайната се крие в приготвянето на сос терияки, който придава неповторим вкус на ястието.

Нарежете месото (гърди 4–6 бр.) на пръчици с желания размер. Пригответе сос терияки: соев сос – 150 мл, сушен джинджифил – 1 ч.л., чесън – 1 скилидка, ситно нарязан или прекаран през преса за чесън, винен оцет 6% – 1 с.л., тръстикова захар – 4 ч.л., течен мед – 1 с.л., студена преварена вода – 70 мл, зехтин – 2 ч.л. Ще ви трябва огнеупорен съд, тъй като сосът трябва да се готви в неметален съд. Смесете всички съставки на соса и ги сложете на слаб огън. Оставете да заври, изключете. Оставете леко да изстине и мариновайте пилешкото месо в соса.

За паниране пригответе 3 съда: за царевично брашно (200 г), за пшенично брашно (100 г), за 2 разбити яйца. Смесете сол и подправки на вкус (можете да добавите лютиво) с царевичното брашно.

Потопете маринованото месо в разбитите яйца, след това го поръсете с брашно, отново го потопете в яйцата и накрая го оваляйте в царевично брашно. Пържете в тиган или в дълбоко олио (фритюр).

Пастет

Състав: филе – 600 г; 1 бр. морков, 150 г масло, лук (3–4 бр.), 2 скилидки чесън, смляно индийско орехче – на вкус.

Сварете едро нарязаните морков и филе за 30 минути. Посолете в края на варенето. Ситно нарежете лука и го запържете в 2 с.л. масло. Добавете нарязания чесън накрая. Пържете още 1 минута и изключете. Смесете остатъка от маслото с моркова, гърдите, запържения лук и чесън. Пасирайте с блендер до хомогенна смес. Добавете индийско орехче на вкус. Разредете с бульон, като постепенно го добавяте към сместа. Пасирайте отново с блендер и оставете да изстине.

Супа от пилешки гърди

Ще ви трябват гърди (2 бр.), 2 моркова, 1 глава лук, прясна целина (1 малка връзка), 1 тиквичка, 1 чушка, зеле (150 г).

Сварете пилешкото в подсолена вода. След като заври, излейте водата и налейте нова. Настържете моркова на едро ренде. Нарежете лука на ситно и го запържете с моркова. Нарежете зелето на тънки ивици, а чушката, тиквичката и целината на малки кубчета. Добавете подготвените зеленчуци в супата. Гответе още 5 минути при активно кипене. Посолете и добавете подправки на вкус. Разкъсайте месото на влакна и го върнете в супата. Варете още 10 минути на слаб огън.

Пилешки гърди на фурна

Филе – 300 г, 1 домат, твърдо сирене – 80 г, сос от сирене – 2 ч.л., червен сладък лук – 1/2 бр., сол и черен пипер – на вкус, Дижонска горчица – 2 ч.л., соев сос – 60 мл, растително масло – 1 с.л., връзка пресен магданоз, лимонов сок – 2 с.л., сушен чесън – 0,5 ч.л.

Разрежете гърдите на 2 половини, леко ги отбийте. Натрийте със сушен чесън, сол и черен пипер. Намажете парчетата с дижонска горчица. Отделно смесете соев сос и лимонов сок, в получената марината сложете месото. След 30–40 минути прехвърлете маринованото филе в тава или форма, намазана с масло. Отгоре покрийте месото със сиренен сос. Поставете лука, нарязан на тънки кръгчета, върху месото. Отгоре разпределете слой от тънко нарязан домат. Поръсете настърганото сирене отгоре на домата. Поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете 30 минути. Сервирайте със зеленина и зеленчуци.

Задушени пилешки гърди

Пилешко филе – 200 г, броколи – 200–300 г, морков – 1 бр., вода – 50 мл., зехтин – 2 с.л.

Почистените от мазнината, измити и подсушени гърди нарежете на порционни парчета. Задушете с вода на слаб огън до полуготовност. Добавете моркова, нарязан на ленти или кубчета. Посолете и задушете още 5 минути. Добавете броколите, нарязани на парчета с еднакъв размер като пилето. Добавете вода и зехтин. След 10 минути ястието ще е готово. Поръсете с прясно нарязана зеленина.

Как и колко време да варим

Филето се приготвя бързо, ако е охладено. Замразеният продукт трябва да се размрази. Гърдите не се отделят от костта и хрущяла, за да стане бульонът гъст и ароматен. Някои не махат кожата.

Трябва да се свари вода за бульона и да се сложат гърдите във врящата вода. Първата вода след кипване е по-добре да се излее и да се вари супата с прясна вода. В продължение на 10 минути се вари на слаб огън, като се добави цяла глава лук и нарязан на едри парчета морков, посолете и добавете дафинов лист. Изключете и затворете плътно с капак. След 20 минути можете да извадите гърдите и зеленчуците от супата. Месото ще стане бяло, ще бъде омекнало и нежно поради липсата на съединителна тъкан във влакната. Освободете го от костта и кожата и го използвайте за салати или за нарязване. Бульонът може да се използва като отделно ястие или като основа за зеленчукови супи.

Как да изпържите

Цели парчета пилешко филе (400–450 г) се пържат на смес от масло и олио, като предварително са посолени и натрити с черен пипер. Ще са необходими 1 с.л. масло и 2–3 с.л. олио. За получаване на идеална златиста коричка, тиганът с мазнината трябва да е силно загрят на силен огън.

Измитите и подсушени със салфетки парчета пилешко месо посолете и поръсете с черен пипер. Загрейте тигана. Пържете в мазнина от всяка страна по 5–7 минути на максимален огън. Преди да обърнете филето, добавете маслото, което ще даде аромат и сочност. Ако парчетата не се отделят от дъното на тигана – значи все още не са добре изпържени. Приготвеното по този начин пиле може да се използва за салати, отделни ястия с гарнитури от пресни или бланширани зеленчуци, с ориз.

Също така месото може да се изпържи в яйчена панировка: разбийте няколко яйца с подправки и преди пържене потопете парчетата пиле в сместа.

Колко пилешки гърди може да се ядат на ден

Монодиетите, основани на консумация само на филе, предвиждат прием на до 1 кг месо на ден, по 160–200 г на всяко хранене. Такъв режим на хранене спомага за отслабването и благодарение на белтъчния си състав увеличава мускулната маса на тялото.

За ежедневна консумация на човек се падат по 200 г пилешко на ден – това е половината от една пилешка гърда. Гърдата се приготвя по различни начини и с различни рецепти, които подчертават вкуса на пилешкото и му придават сочност.

Разтоварващ ден веднъж седмично поддържа организма в тонус и помага за прочистване на червата. Консумацията на пилешко се ограничава до 100–120 г на ден с гарнитура, в основата на която са зеленчуци без термична обработка. При това не бива да се забравя за обилното пиене.

Може ли да се яде вечер

Белтъчната храна преди сън може да се отрази зле на самочувствието и съня. Именно филето принадлежи към белтъчните храни. За храносмилането и усвояването на такава храна организмът ще изразходва много усилия вместо пълноценна почивка. По време на сън тялото трябва да се възстановява, като попълва изразходваните през деня ресурси. Всички функции на органите се забавят, активира се производството на хормони, отговорни за подмладяването. Затова диетолозите и лекарите съветват последният прием на храна да бъде планиран 3–4 часа преди сън, за да се усвои храната.

Активните физически натоварвания във вечерните часове изискват прием на калорийна храна за подхранване на органите. Този, който не е склонен към напълняване и има добър метаболизъм и здраве, може да си позволи да изяде няколко парчета варено пилешко преди сън. Но това междинно хранене е по-добре да се замени с плодов йогурт или кефир.

Режимът на хранене и сън трябва да бъде балансиран, за да работи организмът точно и без сривове. Вечерята от 18:00 до 19:00 ч. е най-оптималното време за всички. Благоприятното време за заспиване е 23:00 ч. Биологичният часовник на човека е настроен да получава почивка именно по това време, затова трябва да се стараете да заспите, да не гледате телевизия преди сън и да не се ровите в смартфона. Приблизително след 2–3 часа настъпва фазата на дълбокия възстановителен сън, който запазва младостта на тялото, нервите и целия организъм.

Може ли да се дават пилешки гърди на животни

Собствениците на миниатюрни кучета и породисти котки хранят любимците си с пилешка гърда, като разнообразяват хранителния им режим. Но не бива да се хранят животните само с пилешка гърда. Балансираното хранене, включващо въглехидрати и мазнини, които липсват в пилешкото месо, запазва здравето на домашните животни и им дава активност и растеж.

Използва се пилешко месо в прясно и варено състояние, като се нарязва на малки кубчета за малките и на едри – за по-едрите екземпляри. За поднасяне в прясно състояние трябва да сте сигурни, че пилето не е натъпкано с антибиотици и естрогени, които могат да се отразят неблагоприятно на здравето на животното. Купените от магазина гърди е по-добре да бъдат обработени, като се сварят във вода или се запекат във фурна, без сол и подправки.

Интересни факти за пилешкото месо

1. Основните потребители на пилешко месо са жителите на Израел, Антигуа и Барбуда.
2. Бялото месо не отстъпва много по полезност на рибата.
3. 300 милиона американци консумират за година повече пилешко месо, отколкото милиард китайци.

Пилешко филе, пилешки гърди – най-достъпните диетични продукти с полезни свойства, с витамини и минерали, които поддържат работата на организма. Вкусни и правилно приготвени ястия имат ниска калоричност. В съпровод на пресни зеленчуци, ягодови и билкови напитки те внасят в диетичното хранене пълноценни мазнини, въглехидрати и фибри. Диетичните свойства на пилешкото месо се използват за почти всички „менюта“ на пациенти с различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Пилешкото месо присъства в хранителния режим на човека от няколко десетки хиляди години и ще остане популярно и търсено.

Снимка на пилешки гърди