Как да обелите домат: 6 начина

Доматът е един от любимите на мнозина зеленчуци. Често се добавя в различни ястия: супи, сосове, рагу, салати и други. Придава на ястията повече пикантност, лека, приятна кисел нотка и несравним вкус. Въпреки това в повечето рецепти се препоръчва доматите да се добавят без кожа, която по свойства не е много полезна и прави ястието леко горчиво с неприятен привкус. Освен неприятния вкус, доматената кожа по време на консумация често засяда между зъбите, залепва за небцето и напълно разваля апетита. Но какво да правим, ако кожата на зеленчука е прекалено плътна, дебела и отстраняването ѝ без усилие е просто невъзможно. Дори след термична обработка не винаги се получава лесно да се отстрани кожата.

В статията по-долу са описани няколко чудесни начина как да обелите домат без особено усилие, бързо, без да повредите месестата част на зеленчука. Също така са дадени няколко основни съвета как най-добре да го направите. Но за начало искаме да разкажем малко за полезните свойства на домата и вредата от кожата му.

Полезни свойства на доматите

Известно е, че доматите почти изцяло се състоят от вода. Но също така те съдържат много полезни за човека витамини и микроелементи. Освен всичко това, доматът се счита за нискокалоричен зеленчук. Така, на 100 г месеста част се падат само 20 ккал. Също така в доматите се съдържат следните полезни вещества:

1. Протеини – подпомагат правилния обмен на веществата.
2. Фибри – извеждат холестерола и вредните токсини от кръвта.
3. Въглехидрати – подпомагат добрата защитна функция на организма и образуването на нови клетки.
4. Органични киселини – извеждат от организма вредните шлаки.
5. Растителни мазнини – нормализират работата на черния дроб и червата.

Освен това, в доматите се съдържат витамини от групите А, С, В и други. При изучаване на отделни сортове е установено, че тези зеленчуци притежават голямо количество витамин С, наравно с портокалите и лимоните.

Също така доматите съдържат кратък списък от полезни микроелементи:

1. Мед – отговаря за нормалната работа на нервната система на организма и двигателната функция.
2. Желязо – предотвратява развитието на анемия.
3. Йод – освобождава от излишните мастни натрупвания и прави съдовете по-еластични.

За какво са полезни доматите

1. Поради доста голямото съдържание на витамини и микроелементи доматите помагат на нашия организъм да се бори с агресивната околна среда, препятстват влиянието на различни бактерии и микроби.
2. Консумацията на домати спомага за укрепване на имунитета. Те нормализират общото храносмилане и спомагат за доброто усвояване на храната.
3. Доматите са отлична замяна на мазните храни, именно поради тази причина често се препоръчват на хора, страдащи от хроничен хепатит или захарен диабет.
4. Ежедневната консумация на този удивителен зеленчук спомага за добрата работа на сърдечно-съдовата система, особено полезен е зеленчукът за хора с хронични заболявания на сърцето или кръвоносните съдове.
5. Също така консумацията на домати спомага за нормализиране на артериалното налягане и намаляване на различни видове отоци.

Вреда от доматената кора

Много лекари често съветват пациентите да не консумират домати с кожица. Тънката червена обвивка на доматите при консумация не се смила от стомаха и попада в червата, където залепва за стените им, което спомага за развитието на язва. Затова е по-добре да се потрудим малко по време на приготвяне на храната, отколкото после да наградим организма си с куп неприятни проблеми. По-долу е описано подробно за няколко начина как бързо да премахнете кожицата от доматите.

Начини за бързо обелване на домати

Важно! За да се сваля по-лесно кожицата, първо трябва да се направи малък разрез във формата на кръст в областта на дръжката.

Всички представени по-долу начини за сваляне на доматената кожица по същество са лесни, затова всяка домакиня ще се справи с това, трябват само няколко минути търпение и сили. Ако всичко се прави правилно, доматите по време на сваляне на кожицата не се деформират, остават гладки, нежни.

Обелване на кожата чрез бланширане

Може би най-актуалният и лесен начин да се свали кожицата от домата е да се попари с гореща вода. Такъв начин подхожда само за онези плодове, които имат тънка обвивка, дебелокорите не се поддават на този метод. Бланширането на доматите за сваляне на кожицата трябва да стане по следния начин: в дълбока купа се налива гореща вода, потапят се зеленчуците и се оставят за 1 минута. Водата се отцежда и доматите се оставят в чиния да изстинат. Изстиналият плод се взема в ръце, леко се дърпа за отделения връх на кожицата при дръжката и така се сваля по цялата повърхност. Може дори да се използва нож за целта.

Важно! Когато доматите вече са освободени от кожицата, задължително трябва да се потопят в студена преварена вода за спиране на процеса на топлинна обработка, в противен случай те могат напълно да се разпаднат, да се превърнат в каша.

От горещо в студено

Този метод е по-ефективен от бланширането, тъй като подхожда на всички сортове домати. Той е актуален, когато нямате време за приготвяне на обяд или вечеря. Свалянето на кората не е проблем. За целта налейте вода в метален съд и я оставете да заври. Едновременно подгответе втори такъв съд със студена вода и хвърлете няколко кубчета лед. Потопете подготвените домати в горещата вода и оставете за половин минута. С решетъчна лъжица внимателно извадете доматите, прехвърлете ги в студената вода и оставете за приблизително същото време. Извадете доматите от водата и започнете внимателно да отделяте кожата – тя се сваля много лесно и бързо.

Важно! Не трябва да държите доматите в горещата вода повече от 30 секунди, в противен случай те могат много да омекнат и да се превърнат в пюре.

Обелване на домати с помощта на микровълнова фурна

Този метод е от нестандартните. За целта трябва да включите уреда на най-високата мощност. Наредете доматите върху плоска чиния и ги поставете в микровълновата за 30 секунди. Този метод подхожда както на домашни, така и на магазинни плодове. Той не само помага бързо да се свали кората на доматите, но и да се запазят повече витамини в тях. Този метод е добър, когато е необходимо да се обели голяма партида.

Почистване на домати с газова горелка

А с този метод за обелване на домати трябва да бъдете особено внимателни и да знаете няколко правила, за да получите в резултат свеж домат, а не печено доматено ястие. Измийте добре доматите, изрежете дръжките и направете разрез във формата на кръст. Настройте горелката на максимална мощност. Набодете плода на вилица или на всякаква дървена пръчка. Обработвайте зеленчука с горелка така, че разстоянието между тях да е не по-малко от 3 см. Въртете зеленчука около горелката половин минута, докато кората започне да се набръчква и пука. Поставете обработения плод върху дъска за рязане, оставете да изстине и след това започнете да отделяте кората, като започнете от разреза.

Съвет! По време на обработката на доматите с газова горелка задължително трябва да сложите ръкавици на ръцете, за да не се изгорите.

Вместо газова горелка за такъв метод за обелване можете да използвате обикновена електрическа печка, камина, огън или грил.

За чери домати този метод за обелване е по-добре да не се прилага.

Чрез печене

В случай на голямо количество домати за обелване можете да използвате запичане. Методът е несложен – достатъчно е просто да измиете доматите, да ги надрежете при дръжката, да ги наредите върху намазана с олио тава и да ги поставите в гореща фурна с температура 180 градуса. Времето за запичане зависи от това, кога кората започне да се набръчква. Трябва непрекъснато да следите процеса, за да не престоят доматите, в противен случай те могат да загорят. При този метод те отлично запазват всички полезни витамини.

Съвет! Вместо тава доматите можете да наредите в обикновен дълбок тиган.

Обелване на домати с помощта на белачка за зеленчуци

Почистването на доматите е възможно дори и без термична обработка. За това ще ви е необходим обикновен, познат на всички белачка за зеленчуци. Този метод е особено подходящ за много зрели домати с тънка ципа и в ситуация, когато трябва да обелите един-два домата. Преди почистване доматите трябва да се измият добре, точно както при предишните методи, след това да се отреже дръжката и да се направи крестообразен разрез. Ако по рецепта на приготвяното ястие са необходими нарязани домати, можете предварително да ги разрежете на малки парчета, така ще бъде много по-лесно и по-бързо да ги обелите. За да стане този метод още по-прост и лесен, можете леко да замразите зеленчуците, като ги поставите във фризера за 15 минути преди почистване. Но трябва да знаете, че след замразяване от доматите се изпарява малка част от полезните витамини.

Съвет! Ако нямате белачка за зеленчуци в кухнята, можете да я замените с обикновен нож, важното е той да бъде много остър.

Възможно е и почистване със специален назъбен нож за домати. След употреба на този уред доматите изглеждат не много привлекателно, затова са подходящи само за приготвяне на сосове, супи или доматен сок.

Съвет! Обелената ципа с помощта на назъбения нож за домати може да се използва отделно като оригинална украса за различни празнични салати и предястия. Тъй като отделената ципа от назъбения нож има необикновен, красив вид във формата на спирала, по желание можете да я нарежете на малки парченца и да украсите салатите, като по този начин имитирате розови листенца.

Представените начини за почистване на домати от ципата ще ви помогнат бързо, буквално за броени часове, да приготвите вкусно, оригинално ястие, като при сервирането нищо няма да развали апетита и да предизвика отвращение към храната. Достатъчно е просто да проучите всички начини и всеки път да ги прилагате в кухнята. А подходящият метод за почистване можете да изберете, като се съобразите със степента на зрялост на доматите и избраната рецепта за ястието. Надяваме се, че всички описани методи ще ви бъдат полезни в кухнята.

Интересни факти за доматите

1. При ежедневна употреба на домати за приготвяне на различни ястия могат да се избегнат много неврологични заболявания.
2. За мъжкото население честата употреба на домати предотвратява появата на възпаление на простатата.
3. Най-учудващото е, че този превъзходен по вкусови качества зеленчук допринася за добро настроение и отлично ободрява. Особено полезни са доматите за хора с чести нервни разстройства и депресии.
4. За изненада на всички, родината на доматите е Южна Америка, където са ги консумирали още преди 18 век. Плодовете са донесени в нашата страна едва в края на 18 век. Въпреки това в наши дни нито едно тържество не минава без домати. Опитните домакини всеки ден приготвят разнообразни ястия с добавяне на домати, както и правят различни зимни запаси на тяхна основа.
5. Названието «помидор» е измислено от италианците. От техния език то се превежда като «златна ябълка».
6. В Европа доматите дълго време се смятаха за отровни, дори се страхуваха да ги използват за храна. Много собственици на къщи ги отглеждаха единствено за декоративни цели.
7. Първото ястие с домати е опитано да се приготви в Неапол през 1692 г.
8. Корените на доматите се вкопават в земята до 1 метър и се разпростират на разстояние до 2,5 метра. А височината на храста понякога може да достигне 2 метра.
9. Плодовете на някои сортове домати достигат 1 килограм. Най-тежкият плод е отгледан в Съединените щати, теглото му достига 2,9 килограма.
10. Сред многото градинари все още възникват спорове дали доматът е зеленчук, плод или ягода. Някои от тях го смятат за ягода. И само съдът на САЩ го класифицира като зеленчук, но в Европейския съюз все още го смятат за плод.
11. Най-хранителни се смятат сушените домати. Така, за производството на 1 килограм сушени домати са необходими до 14 килограма пресни домати.
12. В един малък град в Украйна има висок паметник с надпис: «Слава на домата».
13. В древните градинарски книги се изброяват до 10 000 сорта домати.
14. Доматите могат да бъдат червени, жълти, оранжеви, розови и дори черни. Черните домати, както и червените, са известни с високото си съдържание на полезни витамини и голяма хранителна стойност.
15. Всяка година по целия свят се отглеждат до 60 милиона тона домати.
16. Около 95% от общото тегло на домата е течност.
17. Колкото и странно да изглежда, термичната обработка на доматите подобрява полезните им свойства. Така че може спокойно да прилагате който и да е вид топлинна обработка, без да се страхувате да загубите витамините.