Колко време да варите говежди език и как да разберете, че е готов?

Вареният говежди език отдавна се смята за деликатес. Ястията от него са се сервирали на пирове при най-богатите знатни особи. И днес го приготвят основно преди празнично застолване. Най-вероятно това се дължи на продължителността на приготвяне. Езикът е мускул, затова го варят значително по-дълго от месото.

Колко време се готви говеждият език

Средно процесът на готвене в тенджера на котлон отнема от два до четири часа. На времето за приготвяне влияят:

1. Възраст на животното. Телешкият език ще се свари много по-бързо от говеждия.
2. Дали продуктът е бил охладен или замразен. Като извадите езика от фризера, трябва да го поставите в хладилника на долния рафт. Но дори след размразяване той ще се вари малко по-дълго от охладения.
3. Размер на субпродукта. Колкото е по-голям, толкова по-дълго се готви. Затова, ако времето притиска, по-добре го разрежете наполовина.

В мултиварка езикът ще се свари за около три часа, в тенджера под налягане за час и половина. При използване на пароварка трябва да се изчисли около 3–4 часа.

Как да определите, че езикът се е сварил

След няколко часа след началото на приготвянето трябва да прободете субпродукта с остър нож. Ако острието влиза лесно, а на мястото на пробождането се отделя бистър сок, то ястието е готово.

От напълно сготвения език кожицата трябва лесно да се сваля.

Какво да правите, ако говеждият език не се е доварил

Езикът по всяко време може да се довари по удобен за вас начин. В идеалния случай е по-добре да го направите в същия бульон, ако не сте го излели. Ако бульонът вече го няма, налейте в тенджера вода, като добавите морков, лук, подправки, а накрая дафинов лист и доварете субпродукта.