Уиски: видове, сортове, полезни свойства и противопоказания

Американският писател Уилям Фокнър е казал: „Лошо уиски не съществува. Просто някои сортове уиски са по-добри от други.“ Уискито с право се смята за благородна напитка, популярността му в света не може да се измери, а да се разбере в ползата или вредата му за човека е още по-сложно.

История на производството и родина на уискито

Много е проблематично да се назове родината на уискито, тъй като за тази титла претендират две държави, които се отнасят много трепетно към тази напитка. Става дума, разбира се, за Шотландия и Ирландия. И шотландците, и ирландците се удрят в гърдите и много горещо спорят кой от тях е измислил легендарното уиски. Ако поставим двама представители на тези държави в един бар и зададем този въпрос, не е изключено да стигнат до бой.

Шотландия и Ирландия не могат да се похвалят с голям брой лозя или овощни плантации, затова първоначално уискито се правеше от ечемик. Всяка от страните има своя версия за историята на появата и производството на живата вода (именно така се превежда думата whiskey от келтски език).

Шотландците уверяват, че на способа за дестилация ги обучиха мисионери, които от своя страна възприеха този способ от кръстоносците. Последните пък научиха за това по време на Кръстоносните походи в Близкия изток. Именно там рицарите бяха обучени на метода от местните араби. Ето такава незабележителна история, която се губи в дълбините на вековете. Единственото, което промениха шотландците, е че вместо гроздово вино използваха ечемична бира. Първото споменаване на живата вода датира от 1494 година. А методът за получаване на уиски беше изненадващо прост. Бражката се поставяше в меден чайник с форма на куб, под който се палеше огън. Парите на бражката попадаха в своеобразен змиевик, а след това – в специален съд. Тази течност започнаха да наричат уиски.

Първоначално уискито в Шотландия се използваше като лекарство от местните монаси, но след като го опитаха и разбраха какви весели емоции дава това лекарство, местните жители започнаха да го употребяват постоянно. Скоро напитката се разпространи из цялата страна и напомняше на обикновен самогон. А малко по-късно уискито получи названието скоч. След това, през 1579 година, шотландските власти приеха закон, в който се разрешаваше производството на скоч само на представители на благородниците и местната аристокрация. Разбира се, това не устройваше обикновените фермери и те започнаха производство на нелегално уиски.

Ирландците като цяло смятат, че създателят на уискито е Свети Патрик – покровителят на Ирландия. Според легендата първото нещо, което направил Свети Патрик, стъпвайки на Изумрудния остров (така наричат Ирландия), било да започне производството на уиски, да обърне езичниците към истинската вяра и да освободи острова от отровните змии. Може би шотландците са измислили уискито първи, но със сигурност ирландците са ги изпреварили в международната търговия. Те веднага започнали производство на уиски с цел продажба в Англия, а тя от своя страна разпространявала живата вода по целия свят.

Именно шотландците и ирландците донесли напитката в Новия свят, където и до днес произвеждат едно от най-добрите уискита в света.

Сортове и видове уиски

Съществува огромно количество сортове и видове уиски, а да се ориентираш в тяхната класификация понякога е трудно дори за опитни сомелиета. Сортовете уиски се разделят в зависимост от това, каква суровина е използвана и по какъв начин е направено.

1. Малцовото уиски се смята за най-хубавото и скъпо в света. Прави се от чист ечемик, без да се смесва с други зърнени култури. Малцовото уиски се дели на два вида: едномалцово и бъчвово. Към първия вид спада уиски, направено в една дестилерия, което в процеса на производство може да бъде смесено с други сортове с различен срок на отлежаване. Бъчвовото пък може да бъде произведено от няколко дестилерии и има различна сила и наситеност.
2. Зърнено уиски. Този вид практически няма мирис и вкус, а се прави предимно от царевица с използване само на една дестилация. Този вид се използва за смесване с други сортове.
3. Купажирано. Това уиски се получава чрез смесване на зърнения и малцовия сорт. Това е най-популярният и разпространен вид, който има лъвския дял от цялото производство на уиски в света – 90%.
4. Бърбън. Прави се изключително в Америка на основа на царевица. В специални дъбови бъчви, опечени отвътре, този вид уиски може да отлежава с години. А най-известната марка се смята Джим Бийм, за която е чувал всеки от вас.

Също така уискито се дели на групи по държави. Все пак живата вода много бързо се разпространи по цялата планета и се превърна в един от най-популярните алкохолни напитки.

1. Шотландското се произвежда само на територията на тази страна при спазване на всички законови правила.
2. Ирландското е известно по целия свят благодарение на устойчивия и наситен аромат.
3. Американско уиски. Представителят на Новия свят се произвежда на основа на царевица. Има свойството да предизвиква апетит.
4. Канадското уиски е уникално, тъй като в процеса на производство се използват само сортове ръж, а законодателството на Канада задължава всяка дестилерия да отлежава напитката минимум три години.
5. Японско уиски. Страната на изгряващото слънце също се пристрасти към напитката и започна нейното производство. И се получава у азиатците не по-зле, отколкото у европейските първооткриватели, затова този вид завоюва голяма част от азиатския пазар.

Уиски и коняк: в каква е разликата

На обикновения потребител ще му е трудно да различи тези два вида напитки. Но всъщност има доста голям брой разлики. Ето основните от тях.

Суровини и методи на производство
За това как се прави уиски, вече говорихме подробно по-рано, а конякът по този признак е противоположност на живата вода. Основното е, че той се изработва чрез дестилация на плодов сок. А при еднакви срокове на отлежаване струва по-скъпо от уиски (това не се отнася за световните марки), тъй като производственият процес е по-дълъг и по-сложен.

Регион на производство
Уискито се произвежда по целия свят и почти на всеки континент. Географията на производство е голяма, както вече беше казано по-рано. А с коняка всичко е много по-сложно. Напитката под името коняк може да бъде произведена само във Франция (става въпрос за истинската, елитна напитка), а държавата много бдително следи за качеството на своята продукция.

Крепост
Както вече беше казано, французите много се грижат за качеството на своя коняк. Удивително, но на законодателно ниво във Франция е забранена продажбата на коняк с крепост под 40%. А като цяло истинският коняк достига 41–42% и се смята за най-добрия в света. Уискито обаче не е толкова взискателно: крепостта на тази напитка може да бъде от 40 до 50%, а някои видове жива вода достигат до 70%.

Вкус
Това е много субективен показател, тъй като всички хора имат различни предпочитания и избират напитка според своя вкус. Повечето ценители на силните напитки смятат, че конякът има по-наситен вкус и аромат, но предпочитанията и усещанията на хората могат да се различават.

Състав и калоричност

В уискито липсват мастноразтворими витамини. В състава влизат зърнени компоненти, вода и захар. На 100 г жива вода се падат приблизително 235 ккал. В химичния състав също влизат калий, магнезий, калций, желязо, натрий, фосфор.

С какво е полезно уискито

В самото начало на статията можехте да прочетете, че първоначално уискито е било използвано като лекарство от монаси от Шотландия. Разбира се, тази напитка трудно може да се нарече лечебен препарат, но полза за организма носи доста.

1. Струва си веднага да се отбележи, че тази напитка е абсолютно безопасна за болни от захарен диабет. Благодарение на минималното съдържание на захариди и въглехидрати, всеки диабетик може да си позволи да се отпусне в компанията на хубаво уиски.
2. От учени е доказано, че уискито стимулира огромен брой неврони на главния мозък, в резултат на което човек по-добре запомня и усвоява информация. И наистина не напразно много велики хора са злоупотребявали с живата вода и са надарявали уискито с прекрасни епитети.
3. Уискито може да извежда холестерол, тъй като влияе добре на сърдечния мускул и отваря кръвоносните съдове. Поради тази причина много лекари дори препоръчват да се пие уиски на болни от разширени вени, тромбоза и на всички, които страдат от бавна циркулация на кръвта в организма.
4. Това е истински еликсир на младостта, тъй като съдържа огромно количество антиоксиданти. Те от своя страна предотвратяват преждевременното стареене на организма, освен това е добра профилактика на инсулт и инфаркт.
5. За болните от синдром на Алцхаймер или Паркинсон уискито е един от основните профилактични препарати, способен да удължи живота с 5, а дори и с цели 10 години.
6. Няма да повярвате, но уискито може да се справя дори с рака. То предотвратява появата на тумор, а при развитие на болестта не дава достъп на кръвта до раковите клетки.
7. Отлично влияе на храносмилателната система, а ако се изпие една чаша уиски половин час преди ядене, това ще предизвика усилено отделяне на стомашен сок. Благодарение на това храната ще се усвои по-бързо.
8. Мнозина не подозират, но с уиски може да се гаргарира гърлото при характерни болки, а също така да се изкара храчката. Наистина вълшебна напитка.

Вреди и противопоказания

Не е тайна за никого, че злоупотребата с алкохол води до ужасни последствия. Това много силно вреди на здравето, тъй като започва да се развива алкохолна зависимост. Учени са доказали, че употребата именно на елитен алкохол (какъвто е уискито) допринася още повече за развитието на алкохолизъм.

Вредата при злоупотреба с уиски се основава на нарушаване на работата на бъбреците, черния дроб, както и на сърдечно-съдовата система. На човека му става трудно да изпълнява обичайните действия поради нарушение на дейността на всички системи.

Вреда от уиски с кола

Точно на този пункт трябва да се спрем по-подробно. Този коктейл се смята за един от най-популярните в света, но хората дори не осъзнават колко е вреден и опасен за живота.

Кока-колата сама по себе си е много вредна за организма, а в комбинация с уиски предизвиква непреодолимо чувство на глад. Поради високата калоричност на колата това води до наднормено тегло. А ако в един весел вечер решите да злоупотребите с количеството изпито уиски с кола, на сутринта ще Ви очаква ужасен ефект на махмурлук. Нищо добро взаимодействието на тези напитки не обещава на хора със слаба сърдечна система. Като добавяте кола към уискито, забравете напълно за всички ползи от живата вода. Коктейлът наистина става опасен за здравето.

И най-важното, което трябва да запомните: ако решите да смесите тези напитки, просто ще развалите уискито, което ще загуби целия си аромат и наситен вкус. В крайна сметка ще се получи обикновено пойло.

Използване на уиски в козметиката

Както беше казано по-рано, уискито е истински еликсир на младостта. Не е изненадващо, че живата вода започна активно да се използва в козметиката. Така започва да набира популярност обвиването с уиски. Такава процедура се прилага и като терапевтична основа на действащите методи за грижа за лицето и кожата.

Уискито лекува акне и премахва уморения вид на кожата. Процедурите с обвиване стимулират кръвообращението, микроциркулацията, обмяната на веществата и подпомагат възстановяването на кожата. Те имат приятни свойства като намаляване на теглото и повишаване на тонуса на кожата. Такива обвивания охлаждат горните слоеве на епидермиса, на което организмът реагира с ускоряване на метаболизма. Подобрява се кръвотокът, изгарят се излишните мазнини. Подобни процедури няма да навредят на никого, а само ще подобрят външния вид на кожата.

Как правилно да пиете уиски

Да пиете уиски правилно също трябва да се умее. Малко хора знаят, но този процес има свои традиции и правила, подобно на чаената церемония в Китай. Но не трябва да се замисляте много по този въпрос, защото съществуват само съвети как да пиете правилно, и това е изцяло ваше решение – дали да ги спазвате или не. Във всеки случай, когато пиете тази напитка, целта е да се отпуснете, и вие сами можете да изберете своя начин. Тук ще бъдат описани само общите правила, и трябва да разберете, че в различните страни уискито се пие по различен начин.

1. Шотландците пият уиски абсолютно по всяко време на годината, при всякакво време и по всеки повод. Националната напитка тук е много уважавана и съвсем строго се отнасят към едномалцовото уиски. С този вид жива вода съществува особен ритуал: уискито се налива в чаша с дебело дъно в голямо количество. Пият го само с минерална вода със стайна температура: така, според тях, уискито напълно разкрива вкуса си. А с купажираното е много по-лесно: те могат да го смесват с вода, с кола, с лед и изобщо с каквото и да е.
2. В Ирландия исторически се е случило, че уискито не е толкова силно, колкото това на шотландците. Затова често го пият без добавяне на други съставки. А ако добавят, то само вода и лед, за да не развалят вкуса и аромата на легендарната напитка. Един от най-обичаните уискита на ирландците се нарича Irish coffee. Уискито се добавя в кафето, което от своя страна само подчертава аромата и вкуса на живата вода, а също така е много полезно и може да предпази от простудни заболявания и заболявания на гърлото.
3. Американският бърбън почти винаги се разрежда с кола и се добавя лед. Работата е там, че, както вече беше споменато, американците правят уиски от царевица, поради което се появява неприятен привкус, който от своя страна може да се компенсира с кола.
4. Има свои традиции и за отделните видове уиски. Така, легендарният Jack Daniels се пие в чист вид, а ако искате да го разредите, в никакъв случай не трябва да използвате кола. Вместо нея се използва лимонов или ябълков сок. Непременно опитайте: определено ще останете доволни.
5. Купажираното шотландско White Horse се смята за най-разпространеното в света и притежава неповторим аромат. Тук важното е да не се загуби той, затова освен лед и вода не се препоръчва да се използва нищо друго.
6. Jameson непременно се пие в чист вид и в никакъв случай не се хапва, както правят ирландците.
7. Red Label – уникално уиски, направено от 35 различни сорта. Поради това то има доста твърд вкус, с който не всеки ще може да се примири. Тук вече не е забранено добавянето на кола или други плодови сокове.

Обърнете специално внимание на това, от какво пиете уиски. Обикновено за това се използва чаша с цилиндрична форма и много дебело дъно. Такъв съд се нарича dramm, в него най-лесно се смесва напитката. А по-скъпите и елитни сортове уиски трябва да се пият от бокали, подобни на винените, с дълго стъбло. Благодарение на тази форма вкусът и ароматът се разкриват по-ярко, което много ще зарадва истинските ценители на напитката.

С какво се хапва уиски

Традиционно уискито се хапва с плодове и сирена. Но асортиментът от мезета към тази напитка е просто огромен, и към всеки сорт жива вода препоръчват да се подбират различни продукти. Шотландия и Ирландия са много богати на морски дарове. Поради тази причина в тези страни е прието да се хапват морски дарове. Препоръчват се сьомга, семга или пъстърва. На истинските ценители на морските дарове ще им е приятно да научат, че може да се използва коктейл от морски гребени и скариди, изпечени на грил.

Американците, когато сложат бутилка бърбън на масата, обикновено го пият с маршмелоу, сладки кексчета, шоколад или грозде.

Японците не са отишли далеч от шотландците и ирландците. Те са започнали да използват като мезе традиционно ястие. Сушито ще подхожда идеално към бутилка уиски, произведено в Япония.

А по целия свят, както е прието да се сервират към елитен алкохол, се използват канапета с пушена риба, сирене и плодове. И това също ще бъде правилният избор. Такава закуска изглежда приятно, лека е и не е мазна.

Как да изберем и съхраняваме уиски

За това какви видове уиски съществуват, вече говорихме, затова тук трябва да се ръководите от собствения си вкус. Но когато влезете в супермаркет, където по рафтовете на магазина стоят десетки, дори стотици различни бутилки с примамливата напитка, човек може да се обърка. Трябва да помните, че не винаги цената съответства на качеството. Обикновено в цената се включва името на марката, която може да я вдигне значително. Така че можете спокойно да се ориентирате към уиски на средна цена, ако целта ви е дегустация. И, разбира се, обръщайте внимание на това защо една марка в един магазин е значително по-евтина, отколкото в друг. Възможно е пред вас да е фалшификат, който може да стане опасен за живота.

Запомнете: Съществува огромно количество уиски, произведено от различни дестилерии в различни части на света, чийто вкус силно се различава. Затова, ако сте закупили уиски, което не ви е харесало, струва си да опитате друг сорт жива вода.

Също така доста често хората се интересуват от въпроса как правилно да съхраняват уиски. За разлика от виното, уискито не отлежава, докато е в затворена бутилка. Освен това не изисква много усилия за съхранението си. Достатъчно е да предпазите бутилката уиски от слънчевите лъчи и да я съхранявате при температура 5–20 градуса и нормална влажност. При такива условия уискито няма да загуби своя вкус и аромат в продължение на много години. А ако бутилката вече е отворена, нещата стават много по-сложни. Работата е там, че уискито започва активно да взаимодейства с кислорода, в резултат на което започва процес на окисление. Универсален начин за правилно съхранение на уиски няма. Колекционерите измислиха куп трикове, но нито един от тях не може да предотврати окислението. Най-лесният начин да не загубите вкуса и аромата на напитката е да я изпиете в рамките на една година.

Интересни факти за уискито

1. В света се произвеждат около 5 хил. вида едносолодово уиски, 90% от които от Шотландия.
2. Всяка секунда в света се купуват около 30 бутилки шотландско уиски. Това е повече от американското и японското взети заедно.
3. В СССР също се опитваха да произвеждат свое уиски под името „Уиски-73“. Но такава напитка беше напълно невъзможно да се пие.
4. Когато в Америка въведоха сухия закон, местните измислиха много хитър ход, като продаваха уиски в аптеките като лекарство.
5. Уиски Макалан с 60-годишна отлежка е най-скъпото в света. Цената му е 62 хиляди долара за бутилка. Забележително е, че в света има само 40 такива бутилки.
6. Ще се изненадате, когато разберете кой стана най-големият производител на уиски в света. Това е Индия.

Снимка на уиски