Калмицки чай: полезни свойства и противопоказания

Ободряващ, тонизиращ, притежаващ множество полезни свойства, освен това много вкусен и ароматен напиток – това е чаят, обичан от жителите на всички страни по света. Всеки народ има свои специални рецепти за запарване, предавани от поколение на поколение.

Калмицкият чай е национална напитка на азиатските жители. Въпреки че има различни имена (татарски, джомба, киргизки, монголски), произходът си дължи на номадите. Това е напитка с монголски произход. Незабравимият аромат, вкус и уникални качества направиха този чай известен по целия свят.

Какво е калмицки чай и от какво се прави

Според древни предания, номадските племена измислиха да добавят допълнителни съставки в запарените листа от зелен чай. Както се оказа по-късно, тези съставки не само подобриха вкусовите качества, но и направиха напитката питателна, възстановяваща, придаваща сила и избавяща от много болести.

В състава на традиционния калмицки чай задължително присъстват 4 основни компонента:

1. Пресувани листа от зелен чай. Тази суровина за запарка малко се различава от обикновените ронливи сухи листа. В нея се използват листа от по-късна реколта, добавят се филизи и пъпки на растението. Пресуването е измислено първоначално за удобство при транспортиране. По време на самия процес се отделя голямо количество смоли, придаващи плътност на суровината. Освен това листата не се подлагат на ферментация, което прави тази запарка по-полезна.
2. Камилско или кобилешко мляко. Тези видове бяха най-достъпни за номадите, днес обаче ги заменят с козе или краве. Някои предпочитат да наливат сметана. Едно от основните изисквания към съставката е натуралността на продукта и високата масленост.
3. Овнешка мазнина. Този компонент придава на напитката питателни свойства. Благодарение на това чаят спомага за утоляване на глада и помага за затопляне в студения период. Овнешката мазнина не всеки я харесва, затова често вместо нея добавят масло.
4. Сол. У повечето хора такава съставка предизвиква неразбираеми чувства. В крайна сметка е по-обичайно да добавяме захар или мед в чая. Но солта придава на напитката не само специфичен оттенък, но и тонизиращи свойства, като ускорява процеса на усвояване от организма.

Допълнителни съставки на джомбата са различни билки и подправки. Съвременните производители по време на пресоване добавят листа от лечебни и ароматни растения.

Състав и калоричност

Елементите, използвани за приготвяне на калмикския чай, са от естествен произход и са надарени от природата с най-ценен витаминно-минерален комплекс. Затова напитката има уникален и изключително ценен за човешкия организъм състав:

1. Голямото количество танин – придава на чая не само стипчив вкус, но и го прави естествено успокояващо средство.
2. Кофеинът – допринася за повишаване на работоспособността и придава бодрост.
3. Катехините – оказват антибактериален и противомикробен ефект.
4. Флуорът – оказва укрепващо въздействие върху имунната система.
5. Калият – благоприятно се отразява на работата на бъбреците, черния дроб, а също така укрепва сърдечните мускули.
6. Йодът – подобрява обменните процеси и е незаменим в работата на щитовидната жлеза.
7. Магнезият, цинкът и натрият, калцият – участват във всички жизненоважни процеси.
8. Витамините A, E и от група B – стабилизират работата на централната нервна система, участват в процесите на забавяне на стареенето и укрепват зрението. Витамин K подобрява състава и съсирваемостта на кръвта.
9. Фенолните съединения – допринасят за нормализиране на храносмилането.
10. Никотиновата и аскорбиновата киселини – пречистват организма от вредни вещества, токсини и ускоряват обменните процеси.

Запареният по класическа рецепта калмикски чай има доста голяма калоричност – 449 ккал. Такава енергийна стойност се получава поради голямото съдържание на мазнини – 33 г и въглехидрати – 31 г. На дела на белтъчините се падат само 2 г.

На хората, които следят фигурата си и изчисляват калоричността на своя хранителен режим, този показател може да изглежда ужасяващ. Но намаляването му е доста просто – необходимо е просто да се намали мазнината на съставките.

С какво е полезен калмицкият чай

Обща полза

Като се вземе предвид дългогодишната история от появата на калмикския чай, неговите лечебни свойства са проверени от поколения човечество. Древните знахари са предписвали джомба при лечение на много заболявания, включително и като средство, което увеличава продължителността на живота и удължава младостта. А на номадите чаят не само ги е спасявал от жажда и глад, но и е служил като лекарство за болести, които дебнат по време на странствания по света. Лечебните качества на калмикския чай помагат при такива заболявания:

1. Настинка. Тази напитка е способна да стопли дори при силно изстиване. Благодарение на високата си масленост тя омекотява гърлото и се бори със суха кашлица.
2. Проблеми с храносмилането. Ускорява обменния процес, благоприятно се отразява на работата на червата, като премахва подуването.
3. Диабет. Не само намалява риска от заболяване, но и нормализира нивото на кръвната захар в началните стадии на болестта.
4. Заболявания на черния дроб. Пречиства органа и допринася за по-бързо възстановяване на клетките.
5. Нарушения на мозъчната дейност. Ускорява работата на мозъка, като по този начин подобрява паметта и премахва разсеяността.
6. Отслабен имунитет. Входящите в състава компоненти помагат на организма да възстанови силите си след продължителни болести, повишават устойчивостта към вируси и бактерии в периоди на епидемии.

Освен това, калмицкият чай е ефективен и при лечението на много женски и мъжки болести.

За жени

Антиоксидантните и почистващи свойства на напитката благотворно въздействат върху женския организъм. При ежедневна употреба количеството на натрупаните вредни вещества и токсини намалява. А това се отразява преди всичко на външния вид: кожата придобива свеж вид, естествен руменина, косата – здрав блясък. Богатият комплекс от витамини спомага за поддържане на тонуса през целия ден, намалява умората.

За мъже

В състава на джомбата има цинк, който подпомага производството на мъжкия хормон. Освен това калмицкият чай укрепва и поддържа мъжката сила, особено ако като допълнителна съставка се използва джинджифил. Полезен е този чай и за мъже, занимаващи се с тежък физически труд – една чаша от тази гореща питателна напитка може да възстанови силите и да премахне натрупаната умора.

По време на бременност

В един от най-важните и отговорни периоди от живота на всяка жена настъпват не само хормонални промени, но също така се наблюдава постоянна липса на витамини. Да попълни липсващия запас и да намали умората – точно това помага калмицкият чай. Освен това тази напитка притежава диуретични свойства, което допринася за намаляване на отока на крайниците.

Носейки дете, особено в последния триместър, бъдещата майка бързо се уморява, а джомбата придава сила и допълнителна енергия.

Често да се консумира чай не се препоръчва, тъй като в него се съдържа кофеин и други вещества, които повишават възбудимостта.

По време на кърмене

Калмицкият чай благотворно се отразява на работата на млечните жлези, като способства за притока на мляко, толкова необходимо за бебето. По време на кърмене всички полезни вещества, които влизат в състава на напитката, попадат и в детския организъм. Те укрепват имунитета на бебето, спомагат за намаляване на коликите и оказват благотворно влияние върху здравето като цяло.

Единственото предупреждение за кърмачките – при приготвянето да не се злоупотребява с подправки и аромати. Тези компоненти могат да предизвикат алергични реакции и да повишат възбудимостта на бебето.

За деца

Укрепващите свойства на чая оказват благотворно влияние върху децата, особено тези с отслабена имунна система. Този чай е полезен за деца в училищна възраст. Той стимулира мозъчната дейност, повишава работоспособността.

Въпреки че монголският чай има в състава си само естествени компоненти, не бива да се въвежда в детското меню, докато детето не навърши 5–6 години. На тези препоръки допринася повишената калоричност на напитката, детският организъм просто може да не се справи с преработката на голямо количество мазнини и въглехидрати.

При отслабване

Доста високото съдържание на мазнини и въглехидрати в чая не е пречка за употребата му по време на диети. Лекарите препоръчват джомба, тъй като напитката ускорява обменните процеси в организма и извежда излишната течност.

Чаша горещ калмикски чай може да замени пълноценен обяд. По хранителната си стойност и консистенция напитката много прилича на супа. Но при това се усвоява по-лесно от първите ястия и осигурява енергия за дълъг период.

Полезен ли е калмицкият чай в пакетчета

Постоянната липса на време в съвременния ритъм на живот подтиква много хора да се откажат от традицията за запарване на чай. Толкова повече, че производителите улесняват тази задача, предлагайки голям асортимент от пакетиран чай. Сред множеството различни сортове по рафтовете на супермаркетите се среща и калмишки чай. В състава му присъстват листа от зелен и черен чай, сухо мляко (екстракт от суха сметана), сол и, разбира се, различни ароматизатори.

Купувайки и запарвайки калмикски чай в пакетчета, потребителят трябва да разбира, че този чай няма да бъде надарен със същите уникални качества като приготвения по класическа рецепта. Дори ако се добави към запарката цяло мляко, масло, подправки, чаят няма да придобие ненадминат аромат и нужната гъстота.

Чайните листа, поставени в пакетче за еднократна употреба, задължително преминават през химическа обработка, като при това губят част от полезните си качества. Същото се отнася и за другите съставки. Такъв калмикски чай ще стопли в студено време, но няма да насити организма с голямо количество витамини, полезни елементи и химични съединения като приготвения от естествени съставки. Освен това такъв чай по-често предизвиква алергични реакции, тъй като съдържа множество добавки и оцветители.

Вреди и противопоказания

Притежавайки множество уникални лечебни и полезни свойства, калмикският чай може, макар и леко, да навреди на здравето.

1. На първо място, това се отнася за хора с непоносимост към лактоза или алергия към някой от компонентите.
2. Не трябва да се консумира от хора, които имат проблеми с бъбреците, жлъчния мехур. Особено това се отнася за камъни в пикочните пътища.
3. Не трябва да се злоупотреблява с напитката и по време на обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб.
4. На хора с повишена възбудимост се препоръчва да се откажат от честа консумация на калмишки чай, тъй като той съдържа кофеин.

За всички останали джомба няма да причини никаква вреда, а само ще окаже положително въздействие.

Как да изберете и съхранявате

За приготвянето на джомба се използва пресован чай. Този вид запарка е доста необичаен за европейските народи, затова преди покупка трябва да се знаят някои условия за избор на този продукт:

1. Вид. Традиционната запарка за калмикски чай има вид на плътно блокче (напомня на малка тухла). То е доста плътно и не трябва да се рони.
2. Тегло. Този показател варира от 100 г до 2 кг. Трябва да се има предвид, че дори най-малкото блокче изглежда тежко. Това се дължи на процеса на пресоване.
3. Състав. Сред компонентите присъстват листа от зелен чай, клонки, пъпки и издънки на това растение. Понякога производителите добавят листа от черен чай и билки. Допълнителните съставки не трябва да надвишават 10% от общата маса. В калмикския чай не може да има ароматизатори, оцветители и други химически добавки.
4. Състояние на опаковката. Горният опаковъчен материал е хартия. Той трябва да бъде равен, без дефекти и херметично затворен.

След като отворите опаковката и извадите брикета навън, веднага обърнете внимание на горния слой. Пресният калмикски чай има зелен цвят. Допуска се нееднородност на цвета. Но ако чаят е твърде тъмен, се забелязват петънца – този продукт е развален и не си струва да го запарвате.

Съхраняването на пресованите чаени листа е много по-удобно от това на разпръснатите. Те не се страхуват толкова от влага и светлина. Но все пак след отваряне трябва да поставите блокчето в херметична опаковка. Отлично решение за това е вакуумен пакет. Той ще помогне наситеният чаен аромат да не се изпари. Трябва да се съхранява при стайна температура, на тъмно място, например в кухненски шкаф.

Как правилно да се запарва калмицки чай

Приготвянето и поднасянето на националния чай при монголските народи е особен процес. При азиатците с това се занимава прекрасната половина на човечеството. Момичетата от ранна възраст се обучават на ритуала на запарване на чая. Правилността на приготвянето на напитката определя дали от жената ще стане добра домакиня.

Нюанси на запарването:

1. За приготвянето на истински монголски чай не се използва чайник за запарване, а чугунен или метален котел.
2. Напитката се обогатява с кислород. След като запарката заври, течността се загребва със специална лъжица и, като се повдига над котела, се излива обратно на тънка струйка. Този ритуал трябва да се повтори 20–30 пъти.
3. Мазнината се добавя не по-рано от 15–20 минути кипене на запарката.
4. Преди поднасяне чаят се оставя да престои не по-малко от 20–25 минути. Но през това време той не трябва да изстине, затова се оставя на топла печка или се завива в одеяло.
5. Калмикският чай се пие от чаени пиали и само горещ.
6. Не на последно място в качеството на калмикския чай играе и настроението на домакинята. Процесът на запарване трябва да протича без бързане, суетене, в спокойна умиротворена обстановка.

Първата пиала винаги е предназначена за главното божество на азиатските народи. Тя се поставя на масата до статуетката. След това чаят се налива на всички членове на семейството и се разнася по старшинство. Пиалата трябва да се подава на нивото на гърдите.

Националната напитка на азиатските народи може да се приготви по няколко рецепти.

Класическа рецепта

Съставки:

• 100 г чай.
• 1 л пречистена вода.
• 1 л прясно кобилешко мляко.
• 2 с.л. овнешка или козешка мас.
• 1/4 ч.л. индийско орехче.
• Сол.

Етапи на приготвяне:

1. Отделете с нож необходимото количество чай от блокчето. Натрошете го.
2. Поставете на огъня съд с вода.
3. Добавете запарката във врящата вода.
4. Варете около 10 минути.
5. На тънка струя добавете млякото. Разбъркайте бавно по посока на часовниковата стрелка.
6. След известно време посолете на вкус.
7. Кипете в продължение на 20 минути. Разбърквайте, насищайки напитката с кислород.
8. Поставете в съда меката мазнина.
9. Покрийте с капак и намалете огъня до минимум. Варете 5–10 минути.
10. Добавете индийско орехче и варете още 2–3 минути.
11. Изключете печката и оставете напитката да се запари.

Разлейте в купи или широки чаени чаши. Сервирайте горещ.

Рецепта с мляко

Съставки:

• Мляко с високо съдържание на мазнини или сметана – 800–1000 мл.
• Пресов чай – 50 г.
• Меко или разтопено масло – 70 г.
• Сол – 1–1,5 ч.л.
• Бахар – 5 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Карамфил – 3 бр.

Поетапно запарване:

1. В тенджера налейте млякото и го сложете да заври.
2. Отделете необходимото количество чай и го счукайте в хаванче.
3. Изсипете чая във врящото мляко. Намалете температурата на котлона и, като бъркате непрекъснато, варете 5–7 минути.
4. Добавете маслото и преварете още 3 минути.
5. Добавете солта и подправките. Покрийте с капак и варете 15 минути.
6. След като свалите от котлона, завийте с одеяло и оставете да се запари.

Пийте напитката само гореща.

Чай Хурсиця (разновидност на калмицкия чай)

Съставки:

• 4 с.л. натрошен пресов чай.
• 30 мл сметана или домашно мляко.
• 0,5 с.л. мазнина от разтопена сланина.
• 15 г пшенично брашно.
• 2–3 стърготини индийско орехче.

Процес:

1. В дълбока тенджера изсипете чая. Налейте малко вода. Сложете да заври.
2. Млякото налейте едва след като заври.
3. В отделен тиган разтопете сланината. В получената мазнина изпържете брашното. Преди да го добавите в чая, е добре да го разредите с малко вода. Така няма да се образуват бучки.
4. Варете чая с млякото 7 минути. Добавете брашното и индийското орехче.
5. Като бъркате, варете още 3–4 минути.
6. Изключете котлона и оставете да постои 2 минути.

Чаят е готов за консумация.

Махта-ця (месен калмицки чай)

Съставки:

• 0,5 кг агнешки ребра.
• 2,5 л вода.
• 250 г пресов зелен чай.
• 1,5 л мляко.
• 15 г сол и 5 зърна черен пипер.
• 3 бр. дафинов лист.

Процес:

1. Поставете ребрата в студена вода и варете обикновен бульон.
2. В процеса добавете дафиновия лист и посолете. След приблизително 40 минути извадете месото.
3. В получения бульон изсипете чая. Варете 10 минути.
4. Налейте бавно млякото и оставете на огъня още толкова време. Процесът на варене придружете с бъркане.
5. След като свършите, добавете останалата съставка – пипера.
6. Оставете да се запари, като покриете тенджерата с капак, за 5 минути. Чай «Махта-ця» може да замени първото ястие.

Адаптиран модерен вариант на калмицкия чай

Съставки:

• По 1 с.л. едролистов черен и зелен чай.
• 9% мляко – 1 л.
• Масло – 50 г.
• Корен от джинджифил.
• Бахар на зърна – 3 бр.
• Сол.

Процес:

1. Налейте млякото в тенджера или касерола. Загрейте леко и изсипете чаените листа.
2. Доведете до кипене на умерен огън.
3. Добавете маслото. Намалете температурата на кипене до минимум и варете ¼ час (15 минути).
4. Настържете малко джинджифил и го добавете към чая.
5. Малко по-късно посолете и добавете пипера. Варете не повече от 5 минути.
6. Оставете да се запари и можете да започнете с чаепитието.

За подобряване на вкуса се препоръчва да добавите малко мед.

Как да направим напитката по-полезна

Традиционно в калмикския чай се добавят различни подправки, билки и аромати. Тези съставки не само придават на напитката аромат и неповторим вкус, но и я правят по-полезна.

1. Корен от джинджифил и карамфил се препоръчва да се добавят през студения сезон. Те в комбинация с други компоненти правят чая най-доброто средство в борбата с простудните заболявания, а също така облекчават кашлицата. Джинджифилът е полезен и за поддържане на мъжкото здраве.
2. За повишаване на имунитета в чая трябва да се добавят стафиди, малко индийско орехче и сушени шипки.
3. Калмикският чай в комбинация със смес от пипер става отлично средство в борбата с ревматизма.
4. Клонки от малини, касис, черен смлян пипер – тези добавки превръщат калмикския чай в естествено отхрачващо средство.
5. При отравяния и за подобряване на извеждането на токсините от организма се използва горчив бадем. В джомбата може да се добави не само натрошен орех, но и листа от това дърво.
6. Повишават работоспособността, както и мозъчната дейност допълнителните компоненти – дафинов лист, карамфил.
7. При запек и натрупване на газове в червата в калмишкия чай е по-добре да се добави черен пипер (на зърна) и индийско орехче.

Интересни факти

1. От парламента на Калмикия през 2011 г. бе учреден национален празник – Ден на калмикския чай. Той се празнува ежегодно през май (трета събота).
2. Разбъркването на чая по време на варене трябва да става отляво надясно (в съответствие с движението на слънцето).
3. Първата чаша винаги се посвещава на бурханите.
4. Преди началото на чаепитието главата на семейството задължително произнася реч. В нея присъстват благодарствени думи към божествата, към чая и добри пожелания към всички хора, намиращи се на масата. За чаената церемония е предвиден специален комплект съдове. Да отидеш на гости на сутрешната церемония на чаепитието се смята за залог за успешен ден.

Снимка на калмикски чай