Зелен чай с мляко: полезни свойства и противопоказания

Зеленият чай с мляко се смята за прекрасна напитка за утоляване на жаждата. Той придава на човека заряд от бодрост, помага в борбата с хроничната умора и депресията. Също така такава напитка е много полезна за отслабване.

Състав и калоричност

В състава на тази напитка влизат вещества, съдържащи се както в чаения лист, така и в млякото. При това химичният състав на зеления чай е доста сложен: 60% в него заемат аминокиселини, ензими, кофеин, витамини и минерали, 40% се падат на полифеноли.

Зеленият чай съдържа:

1. Полифеноли от растителен произход, или танини и катехини. От тях се определя вкусът на напитката, нейният цвят и аромат. Танините притежават антиоксидантни свойства. В една чаша чай може да се съдържат до 240 мг от тези вещества. Катехините нормализират работата на сърцето, предотвратяват развитието на злокачествени тумори.
2. Кофеин (до 6% в зависимост от сорта) и теанин. Интересно е, че той възбужда нервната система и като цяло оказва стимулиращо действие, докато теанинът, напротив – намалява нивото на тревожност. Освен това се смята, че теанинът може да облагороди вкуса на чая.
3. Теофилин и теобромин. Те придават на чая горчив вкус, който се неутрализира при добавяне на мляко.
4. Минерални вещества, които благотворно влияят на работата на организма като цяло.

Зеленият чай с мляко се смята за диетичен продукт. Енергийната стойност на една чаша напитка (при изчисление 2–2,5 г заварка) е 30–80 ккал в зависимост от показателите на самото мляко и количеството подсладители. Докато в една чаша зелен чай без захар и каквито и да е добавки се съдържа само 1 ккал.

С какво е полезен зеленият чай с мляко

Смята се, че зеленият чай с мляко позволява да се нормализира работата на органите на стомашно-чревния тракт, да се изведат токсините, да се осигури на организма вещества, полезни за ускоряване на обмяната на веществата.

За жени

Представителките на нежния пол обикновено се интересуват от такова свойство на зеления чай с мляко като способността да ускорява процесите на метаболизма. Наистина, тази напитка намалява нивото на захарта в кръвта, нормализира обмяната на веществата. Той също така помага да се изведе излишната течност от организма, като по този начин спомага за отслабване.

Но трябва да се отбележи, че зеленият чай с мляко е полезен и поради това, че съдържа много антиоксиданти. От една страна, те забавят процесите на стареене и правят кожата по-млада и еластична. Този ефект се постига както при приемане на чая вътрешно, така и при използване на напитката за козметични маски (например с мед и овесени ядки). Благодарение на съдържащите се в него вещества се изглаждат фините бръчки и се изравнява контурът на лицето. От друга страна, съдържащите се в чая вещества го превръщат в отлично профилактично средство срещу онкологични заболявания, включително и срещу злокачествени образувания на млечната жлеза.

И накрая, зеленият чай с мляко се смята за добро средство за подобряване на общото самочувствие по време на климактеричния период.

За мъже

Зеленият чай с мляко е полезен за мъжете, тъй като съдържа манган, а този елемент е необходим за нормализиране на еректилната функция. По-конкретно, той участва в производството на мъжкия полов хормон тестостерон. Освен това манганът е необходим за нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат.

Съставът на чая позволява използването му за понижаване на артериалното налягане – с този проблем се сблъскват много представители на силния пол. От една страна, кофеинът има възбуждащо действие, но от друга – наличието на теанин в състава на чаения лист и добавянето на мляко към напитката позволяват този ефект да бъде компенсиран. В резултат на това се повишава работоспособността и устойчивостта на стрес без нежелани странични ефекти.

Наличието на антиоксиданти в зеления чай превръща напитката в отлично профилактично средство срещу онкологични заболявания, включително срещу рак на простатата.

По време на бременност

Зеленият чай с мляко по време на бременност е полезен, тъй като помага за извеждането на излишната течност и нормализира обмяната на веществата.

Въпреки това трябва да се има предвид, че напитката съдържа кофеин, а за бъдещите майки приемът му е ограничен. Смята се, че на ден могат да се приемат не повече от 200 мг кофеин. По-голямото му количество може да се отрази неблагоприятно на развитието на плода. А това вещество се съдържа не само в чая и кафето, но и в други продукти. За да не се допусне превишаване на количеството му, на бъдещата майка се препоръчва да се ограничи до една чаша зелен чай с мляко на ден.

Освен това приемът на тази напитка не трябва да се съчетава с хранене, тъй като съдържащите се в нея вещества пречат на пълноценното усвояване на желязо и фолиева киселина от храната, а и двете вещества са много важни за развитието на плода. Затова лекарите съветват бъдещите майки да пият зелен чай с мляко в интервалите между храненията. Трябва да се изчисли така, че до следващото хранене да остават не по-малко от 40 минути, а след предходното да е изминало също толкова време.

По време на кърмене

По време на кърмене зеленият чай с мляко се смята за много полезен продукт. Много хора мислят, че той увеличава лактацията, но това не е така. Количеството на кърмата, т.е. нейното произвеждане, се влияе само от хормона пролактин. Но топлият зелен чай с мляко стимулира притока на наличното мляко към зърната и това значително улеснява самия процес на кърмене.

Тук обаче има още един важен момент. При някои бебета се развива алергия към протеина на кравешкото мляко. Това води до различни негативни реакции, поява на запек или диария. В такъв случай не е задължително да се отказвате от употребата на напитката. Трябва само да замените обикновеното мляко с безлактозно или кондензирано.

За деца

Зеленият чай с мляко е полезен и за деца – но на бебета така или иначе не го дават. Поради незрялостта на централната нервна система съдържащият се в напитката кофеин няма да им е от полза. Зелен чай с мляко може да се дава само на деца над 3-годишна възраст. В този случай той ще бъде полезен, тъй като ще укрепи имунитета, ще нормализира храносмилането и ще подобри когнитивните способности.

Тук обаче също има своите ограничения. Зелен чай може да се дава само 2–3 пъти на ден по 50 мл. И той в никакъв случай не трябва да бъде силен. В случая със зеления чай това, между другото, зависи не от количеството на запарката, а от времето на запарване. Така че, колкото по-малко се настоява напитката, толкова по-добре. За първото запознаване с него времето за запарване трябва да бъде не повече от три минути.

На деца не бива да се дава зелен чай с мляко вечер, именно поради неговите възбуждащи свойства. Най-добре е детето да го изпие през първата половина на деня, до 12 часа. И, разбира се, чаят не трябва да бъде твърде горещ, за да не увреди лигавицата на стомаха и хранопровода. Впрочем, това ограничение важи и за възрастните.

Зелен чай с мляко за отслабване: рецепти

Зеленият чай с мляко често е част от диета – например, протеинова. За целта може да го запарвате по класическа рецепта. В този случай за приготвянето на напитката ще са необходими мляко с минимална масленост и вече запарен чай – в равни пропорции. Тоест за голяма чаша с обем 300 мл се вземат 150 мл чай и също толкова мляко. Чаят се запарва така – взема се 1 ч.л. запарка и се залива с гореща вода, но не с вряла, а след това се настоява за 5 минути. Паралелно млякото се довежда до кипене и веднага се изключва, без да се оставя на котлона. След това запарката се прецежда, двете съставки се смесват в един съд, след което напитката се счита за готова за консумация. Захар не трябва да се добавя, тъй като, първо, противоречи на самите принципи на диетата, и второ, разваля вкуса на напитката. Но може да се добави малко мед или заместител на захарта на основата на стевия (синтетични подсладители също не трябва да се използват).

Зеленият чай с мляко може да бъде напитка за разтоварващ ден. В този случай млякото може да бъде с нормална масленост, но подсладителите все пак не се препоръчват. Напитъкът се приготвя така: 1 литър мляко се нагрява до температура 80–85 градуса, но не се кипва. След това в горещото мляко се изсипват 2 ч.л. зелен чай. Напитката се оставя да се запари за 30 минути. Може да се пие по малко през целия разтоварващ ден. От обикновената разтоварваща диета с вода този вариант се различава по това, че съдържа всички необходими на организма минерали, като освен това има и протеини (млечни протеини). Така че да се издържи такава диета е по-лесно и от физическа, и от психологическа гледна точка.

Още един вариант за отслабване – това е чай с подправки. Препоръчва се да се консумира и при всяка диета, която допуска прием на протеини в хранителния режим. Запарва се по следния начин: мляко с ниска масленост се довежда до кипене, след което към него се добавят чаени листа и подправки, например кардамон, канела (може на прах), кимион, кориандър (не повече от 0,5 ч.л.). Захар и подсладители не се добавят, а се препоръчва да се заменят с морска сол.

Зелен чай с мляко в медицината

Това е напитка, която благодарение на уникалния си състав притежава комплексно действие. Зелен чай с мляко в медицината:

1. Нормализира храносмилателните процеси, помага да се бори срещу запек, метеоризъм и подуване на корема благодарение на наличието на пектини и хранителни фибри. Освен това, тази напитка е полезна при хранителни отравяния.
2. Предпазва от вирусни инфекции. Зеленият „млякочай“ се счита за отлично средство за укрепване на имунитета и лечение на простудни заболявания.
3. Нормализира артериалното налягане благодарение на антиоксидантните си свойства. Веществата, които влизат в състава му, също помагат да се предотврати атеросклероза и да се нормализира сърдечният ритъм.
4. Оказва леко диуретично действие, без да измива при това полезните вещества от организма. Това позволява да се изведе излишната течност.
5. Спомага за пречистване на черния дроб, нормализира изтичането на жлъчка.
6. Осигурява защита на зъбите от кариес, благотворно влияе върху състоянието на зъбния емайл.

За разлика от много други напитки, зеленият чай с мляко е разрешен при много заболявания на черния дроб. В състава му влизат не само полифеноли, но и витамини Р и С, които спомагат за изтичане на жлъчка и нормализиране на работата на хепатобилиарната система. Все пак трябва да се има предвид, че при прекомерна консумация на тази напитка те, напротив, могат да окажат разрушително въздействие върху клетките на черния дроб. Затова е препоръчително да се ограничите до 1–2 чаши от напитката на ден, така ще бъде по-добре и за бъбреците. За този орган зеленият чай с мляко е полезен с диуретичното си действие, тъй като позволява по-бързо извеждане на токсините. Но тези свойства се проявяват само при правилно запарване на чая и консумацията му в ограничени количества.

Ползата от зеления чай с мляко за съдовете се обяснява с няколко фактора. Първо, напитката съдържа аскорбинова киселина, която способства за разреждане на кръвта, подобрява нейната циркулация в съдовете и по този начин намалява артериалното налягане. Второ, в чая с мляко има калций, който е необходим за укрепване на сърдечния мускул. Трето, в него се съдържа витамин Р, който повишава тонуса на съдовете. Заварката съдържа и дъбилни вещества, укрепващи тази система.

За хората, страдащи от захарен диабет, тази напитка е полезна с това, че може да намалява нивото на захарта в кръвта. Освен това, тя разгражда мастните клетки и премахва възпалителните процеси, които често възникват при подобни заболявания.

Витамините и антиоксидантите, присъстващи в чая с мляко, ускоряват процесите на метаболизма и пречат на натрупването в съдовете на лошия холестерол, който с времето би могъл да се превърне в атеросклеротични плаки. Така че чаша (или най-много две) от тази напитка е полезна за профилактика на сърдечни заболявания. Вярно е, че както ще бъде казано по-долу, нейната полза на практика се оказа значително по-ниска, отколкото се смяташе на теория.

Вреди и противопоказания

Зеленият чай с мляко за хората със сърдечно-съдови заболявания не е вреден, но в същото време не е толкова полезен, колкото пишат за него лъскавите списания. Наистина, самият зелен чай съдържа катехин – вещество, което е необходимо за нормализиране на сърдечно-съдовата дейност. Но учените стигнаха до заключението, че млечните белтъци свързват всички флавоноиди, които се съдържат в чая, включително и катехините. Така протеините на млякото затрудняват усвояването на тези полезни вещества и зеленият чай в този случай не дава желания резултат за сърцето и съдовете.

Мнозина смятат, че зеленият чай с мляко влияе негативно на бъбреците. Всъщност това не е така. Просто той е доста силен диуретик, тоест диуретично средство, затова при някои заболявания на бъбреците той наистина е противопоказен. Но при липса на такива патологии той няма да причини вреда. Единственото абсолютно противопоказание за тази напитка е непоносимостта към лактоза.

Обаче тези, които не могат да пият обикновено мляко, могат да го заменят с кокосово, бадемово, соево. Това също ще бъде много полезно, понякога дори в по-голяма степен, отколкото с използване на краве мляко. Например, соевото мляко съдържа лецитин, който не свързва катехините, затова такава напитка ще бъде много по-полезна от чая с краве мляко. Също така може да се избере не едролистен чай, а прах матча – в него има толкова висока концентрация на полезни вещества, че млякото няма да намали неговата ефективност.

Не се препоръчва да се пие зелен чай в големи количества при подагра, тъй като листата му съдържат пурини – вещества, които при нарушен солеви обмен способстват за прогресиране на това заболяване.

А още при употребата на чая с мляко има редица ограничения, които трябва да се спазват:

1. В никакъв случай зелен чай с мляко не трябва да се пие на гладно. Веществата, които се съдържат в тази напитка, могат да повлияят негативно на лигавицата на стомаха.
2. Не трябва да се употребява напитката непосредствено преди сън. Тя все пак съдържа кофеин и това може да предизвика превъзбуда на нервната система дори при нивелиращия ефект на теанина. Това се отнася особено за случаите, когато човек употребява не едролистен чай, а прах от матча. В него концентрацията на всички горепосочени вещества е значително по-висока, затова стимулиращият ефект също се проявява по-силно.
3. Тъй като зеленият чай с мляко е диуретик, не бива да се пие преди дълго пътуване, ако няма възможност да се отиде до тоалетна.
4. Със зелен чай с мляко не трябва да се запиват лекарства, тъй като могат да възникнат нежелани биохимични реакции.

Накрая, трябва да се помни, че по никакъв начин не бива да се комбинират зелен чай и алкохол. Това може да се отрази негативно на състоянието на бъбреците и черния дроб.

Може да се пие само топъл зелен чай с мляко, чиято максимална температура е 60 градуса. Горещият чай е вреден за стомаха във всеки случай, и още повече, ако става въпрос за напитка, която съдържа такова количество активни вещества.

Как да приготвим зелен чай с мляко

По-горе бяха описани различни начини за приготвяне на зелен чай с мляко за отслабване. Но той се употребява и за медицински цели, и като сгряваща или разхлаждаща напитка (според сезона). В Индия зеленият чай често става основа на популярната напитка масала, където заедно с мляко в настойката се добавят различни подправки. В Калмикия и Тибет приготвят свой вариант на зелен чай с мляко. За целта се запарват 50 г зелен чай, наливат се до 1 л мляко, добавят се 1 ч.л. сол, малко черен пипер и се разбърква. Сместа се довежда до кипене и се оставя на слаб огън за 10 минути. След това се добавя малко масло и се оставя да престои още 20 минути. Удивително е, че въпреки калорийността на напитката тя се смята за полезна за отслабване – но само в случай, че човек се движи много, води активен живот.

Зелен чай с мляко и мед

Тази напитка се запарва по класическия начин. Запарката се приготвя отделно в чайник или френч-преса, като се залива с гореща вода, но не с вряла вода. Млякото се довежда до кипене, след което двете течности се смесват. Медът се добавя към топлия чай, тъй като при високи температури полезните му вещества частично се разрушават. Този чай е противопоказан на хора, страдащи от захарен диабет, но като цяло е подходящ за тези, които спазват диета.

Зелен чай с джинджифил

Вземат корен от джинджифил (не повече от 10 г) и го настъргват. Смесват тази подправка с 0,5 л прясно мляко, довеждат до кипене и оставят да престои 10 минути. Едновременно с това запарват зелен чай по класически начин – 25 г едролистен сорт на 0,5 л гореща вода. След това прецеждат и двете течности и ги смесват. Може да се пие този затоплящ чай през целия ден – това е отлично профилактично средство срещу настинка, което освен това помага за отслабване (при условие на рационално хранене).

Интересни факти за зеления чай

Много хора смятат, че зеленият чай е някакъв специален сорт. Всъщност той се получава от листенца от същите чаени храсти, както и черният. Разликата се състои в продължителността на процесите на ферментация, тоест окисление. Зеленият чай се окислява в продължение само на два дни, тоест той се окислява само с 3–12%. За сравнение белият чай се окислява с 12–17%, а черният – с 50% и повече в зависимост от сорта.

Учените стигнаха до заключението, че в чаените листа се съдържат около 700 летливи съединения, които в крайна сметка влияят на аромата и вкуса на напитката. Интересно е, че само най-напредналите методи на аналитичната химия с използване на сложни методи и скъпоструващи апарати позволиха да се изследва химичният състав на чая. При това зеленият чай от тази гледна точка е изучен най-добре, но дори и така точният му състав все още е неизвестен на учените.

Изследванията показаха, че дори съдържанието на вече открити вещества може да се променя, при това дори в зависимост от времето на годината. Например, ако чаените листа се събират през юли или август, то съдържанието на танини в тях ще бъде по-високо, отколкото през май или септември. Важна роля играе възрастта на листа. В младите издънки дъбилни вещества има по-малко, отколкото в по-старите листа.

На вкуса на чая и неговите полезни свойства влияе процесът на запарване. Зеленият чай в пакетчета изобщо не може да се разглежда като лечебен продукт, тъй като в такава опаковка често продават така наречените изсевки или производствени отпадъци. Може да се запарва или зелен чай матча на прах, или едролистни сортове.

Качеството на напитката в крайна сметка ще зависи силно от температурата на водата. Тъй като при контакт с гореща вода първо се отделят полифеноли, вкусът на прясно запарения чай може да бъде горчив. За да се смекчи тази горчивина, не трябва да се използва вряла вода за запарване.

От гледна точка на полезните свойства за зеления чай времето за запарване няма особено значение. Основното е температурата на водата да не надвишава 60–85 градуса. Врялата вода не само ще развали вкуса на чая (полифенолите могат да му придадат застоял привкус), но и ще разруши полезните вещества. Между другото, отделянето на полифеноли е още един аргумент в полза на това да не се купува зелен чай в пакетчета. При такъв силно смлян чай повърхността на допир с вода е по-голяма, поради което всички вещества се отделят с по-голяма скорост, и вкусът на напитката остава да желае много. Предпочитаният вариант е закупуването на едролистни сортове и запарването им в традиционен чайник или френч-преса.

Снимка на зелен чай с мляко