Бял чай: състав, полезни свойства и противопоказания

Божествената напитка на аристократите – точно това име носи белият чай. В Древен Китай да си позволи да се наслаждава на този вид можел само императорът и членовете на семейството му. Лечебните свойства на тази напитка бяха разкрити още през X–XI век: по време на епидемия от морбили в Поднебесната именно белият чай беше използван за профилактика на заболяването. Нежният вкус и цветният аромат на белия чай притежават способността да създадат празнична атмосфера дори и в най-мрачния и студен ден.

Какво е бял чай и как изглежда

Белият чай се смята за една от най-старите лечебни напитки на Китай. Той принадлежи към неферментираните сортове, тъй като за приготвянето му се използва млад, едва леко разцъфнал чаен лист с пъпка, който преминава през минимален брой обработки.

Готовата напитка има леко зеленикав или лимонов оттенък. В наситения цветен аромат се усещат билкови нотки. В нежния вкус на белия чай присъстват лека тръпчивост и естествена сладост.

За изготвянето на този сорт се използват чаени храсти, които имат своеобразни удължени листа и пъпки, покрити с бели, надолу спуснати власинки. В див вид те растат само в Китай. За производството се използват не само сортовете, срещащи се в природата, но и нови, изведени специално от селекционерите на Поднебесната. Едни от първите бяха изведени уникални чаени дървета, имащи листа с по-голям размер: сортовете „Бял нарцис“, „Сяо Бай“ и „Да Бай Ча Шу“ (най-големият чаен храст). Именно от листата на тези сортове се получава една от най-добрите напитки в света.

Първоначално производството на бял чай се извършвало в провинция Фудзиен, а след известно време – и на съседните територии – Шуйдзи и Чжънхъ. Тези три провинции доставят на световния пазар отбрани сортове чай, които спадат към елитните.

По-късно да отглеждат елитни сортове чаено дърво започнали в Индия. В плантациите на Шри Ланка специални чаени храсти растат от доста отдавна, но бял чай произвеждат само от един вид.

Видове

Поднебесната произвежда повече от 12 разновидности бял чай. За най-популярни се смятат:

1. Бял божур. Този вид се произвежда само на едно място в Китай – провинция Фудзиен. За него се подбират само едва разпукнали се млади листа с пъпки. Бере се веднъж в годината – през пролетта. „Белият божур“ принадлежи към редките сортове, затова е доста скъп.
2. Бели сребърни игли – елитен сорт бял чай. Името си „Сребърни игли“ получава благодарение на необикновените нежни пъпки, които имат сребрист оттенък на власинките. За бране на листата са отделени само няколко дни от пролетния период. Обработката на чаените пъпки и листа се извършва ръчно.
3. Бял пуер – най-удивителният и най-редкият сорт. Вкусовите му качества се различават значително от тези на останалите – напълно липсва горчивина. Чайните храсти в малко количество виреят само на високопланински китайски плантации. Брането на реколтата и обработката на листата са доста трудоемки процеси, затова на пазара белият чай пуер присъства в малки количества и се продава на много висока цена.

Към нискокачествените сортове бял чай, които се продават на достъпни цени, спадат Гун Мей и Шоу Мей.

В Индия се произвеждат само 2 вида бял чай:

1. Белият Дарджилинг има сладникав нежен вкус и необикновен златист цвят. Той се смята за най-добрия индийски вид бял чай.
2. Асамски бял. Чайните храсти виреят само на едно място на земята – индийския регион Асам. Той има най-сладкия вкус сред всички видове бял чай и се смята за най-рядък сорт. Истинският „Бял Асам“ може да се закупи по предварителна поръчка от фабриката. Цената му е толкова висока, че само малцина могат да си го позволят.

В Шри Ланка се произвежда единственият вид бял чай – Цейлонски бял. В необикновения му аромат се долавя борова миризма, а във вкуса присъстват медени нотки.

Сред познавачите и ценителите на чая „Цейлонски бял“ се смята за царска напитка.

С какво се различава белият чай от зеления

Белият и зеленият чай спадат към полезните напитки, които имат прекрасни вкусови качества. Към отличителните свойства на тези сортове се отнасят:

1. Процес на производство. След бране листата за белия чай не се навиват и не се обгарят, затова са по-малко подложени на окислителни процеси. Те изсъхват в специално създадена среда под въздействието на слънчевите лъчи, поради което готовата напитка има най-нежен вкус. След бране листата на зеления чай се подсушават с помощта на изкуствено нагряване.
2. Суровина. В състава на белия чай влизат пъпки и млади листа, докато зеленият се състои от едри, напълно разгърнати листа. Макар че в някои сортове се добавят и пъпки от чайния храст.
3. Вкусови качества. Белият чай се отличава с по-сладък естествен вкус и деликатност.
4. Цена. Въпреки че сред зелените сортове чай се срещат доста скъпи, цената на белия е много по-висока.

Белият чай, за разлика от зеления, принадлежи към слабоферментиралите напитки.

Кое е по-полезно

Кой от сортовете чай – белият или зеленият – е по-полезен, не може да се твърди еднозначно. И двата сорта в състава си имат антиоксиданти от растителен произход. Като се вземат предвид резултатите от последните лабораторни изследвания, белият чай има предимства пред зеления в предотвратяването на образуването на ракови клетки.

Белият чай не притежава ободряващите свойства на зеления. В състава му присъства малко кофеин (в някои видове изобщо го няма), затова той оказва по-успокояващо въздействие върху организма, отколкото зеленият.

Състав и калоричност

Суровината, използвана в производството на White tea, не преминава термична обработка. Целият витаминно-минерален комплекс, дарен от природата, присъства в готовото питие.

В химичния състав на този чаен сорт присъстват:

• витамини от група B, A, C;
• етерични масла и растителни антиоксиданти;
• аминокиселини;
• танин.

Макро- и микроелементи: калий, калций, магнезий, флуор, желязо, фосфор и натрий. Калоричността на продукта варира от 0 до 4 ккал в 100 г и зависи от количеството на добавения подсластител.

Полезни свойства на белия чай

Обща полза

Древнокитайските лекари смятали този сорт чай за най-добро средство в борбата с различни инфекциозни заболявания, патологии на вътрешните органи, душевна болка. Препоръчвали го и като средство, забавящо процеса на стареене.

Благоприятно въздействие върху организма:

1. Нормализиране на налягането, укрепване на стените на кръвоносните съдове – намаляване на степента на риск от заболявания на сърдечно-съдовата система.
2. Понижаване на нивото на холестерола, предотвратяване появата на плаки и тромби.
3. Пречистване на организма от вредни вещества чрез извеждане на токсини.
4. Премахване на нервни разстройства: депресивно състояние, хронична умора, свръхвъзбуда.
5. Укрепващо въздействие върху костната тъкан благодарение на съдържащите се в състава на чаения лист флуор и калций.
6. Антибактериални свойства за борба с ротавирусни инфекции, заболявания на венците и кариес.
7. Премахване на болезнени усещания при ревматизъм, подагра, радикулит, артрит благодарение на противовъзпалителните качества.
8. Защита на организма от въздействието на бактерии, микроби и вируси, стимулиране на работата на имунната система.
9. Подобряване на обмяната на веществата.

Белият чай оказва ефективно и благотворно въздействие върху организма независимо от възрастовата категория и половата принадлежност.

За жени

Умиротворяващите свойства на чая се отразяват благоприятно върху женския организъм, намалявайки раздразнителността и потискайки повишената възбудимост в периода на критичните дни и възрастовите хормонални промени. Нормализирайки водния баланс в организма, белият чай оказва положително влияние върху външния вид на жената: изчезват кръговете под очите, кожата на лицето се изглажда, а отеклите крака в края на деня стават рядко явление.

Наличието на витаминен комплекс в състава на напитката подобрява зрението, намалявайки умората на очите след работа пред компютъра. 1–2 чаши бял чай на ден са способни не само да подобрят общото състояние, но и да заредят с бодрост и енергия.

За мъже

В родината си белият чай се смята за балсам за мъжкото здраве. Той възстановява силите, повишава потенцията и намалява риска от поява на рак на простатата. Особено полезен е този сорт чай за мъже, чиято работа е свързана със силни умствени натоварвания и голям брой стресови ситуации.

По време на бременност

Минималното съдържание на кофеин в белия чай позволява безопасната му употреба от бременни жени. Богатият витаминен комплекс, който включва жизненоважните калций и флуор, както и противомикробните свойства, оказват благоприятно влияние върху общото състояние на майката и бъдещото бебе. Чаша слабо запарена напитка може да премахне необяснимото чувство на тревога и повишената възбудимост, присъщи на бременните. Но не бива да се злоупотребява с белия чай, тъй като той пречи на усвояването на фолиевата киселина.

По време на кърмене

Укрепващите и успокояващи качества на белия чай се отразяват благоприятно на самочувствието на майката, която кърми бебето. Полезните елементи, макар и не в голямо количество, се предават на бебето заедно с млякото. Те подобряват работата на червата на новороденото, като намаляват болката по време на колики, и нормализират съня.

За деца

Въпреки че китайските деца пият чай практически от първите дни на живота си, европейските педиатри препоръчват включването му в детския хранителен режим от 3–4-годишна възраст. Белият чай влияе положително на развитието на имунната система на детето, като оказва укрепващо въздействие върху организма. Немаловажно е и свойството на напитката да подобрява обмяната на веществата, което се отразява добре на работата на стомаха и червата. Въпреки че този сорт се отнася към слабо ферментиралите, на децата е полезно да пият само чай със средна и слаба концентрация.

При отслабване

Белият чай подобрява обменните процеси, като спомага за бързото усвояване на храната. Това пречи на образуването на мастни натрупвания. Диуретичните му свойства не позволяват на излишната течност да се задържа в организма. Благодарение на тези качества напитката се включва в ежедневния режим на хора, страдащи от затлъстяване.

Особености на употреба при заболявания

Чаша ароматен бял чай с възхитителен вкус не само ще повдигне настроението и ще стопли в студено време, но и ще помогне на организма в борбата с някои заболявания.

Хипертония

Белият чай действа като диуретик, почиства кръвоносните съдове, като предотвратява образуването на тромбоза, и намалява холестерола. На хора с повишено артериално налягане се препоръчва да го включват в дневния си режим. Дневната доза е 700 мл топъл чай, без добавки и подсладители.

Захарен диабет

Витаминно-минералният комплекс, който се съдържа в белия чай, нормализира нивото на захарта при патология от II степен и намалява риска от развитие на болестта. Напитката предотвратява симптомите на диабета: полидипсия (прекомерна жажда), повишена секреция на инсулин, понижаване на нивото на глюкозата.

За подобряване на самочувствието при диабет е нужно чай да се пие 3–4 пъти на ден 20–30 минути след основното хранене. Продължителността на приема е 6 месеца, след което трябва да се направи кратка почивка.

Холецистит

Белият чай нормализира процеса на отделяне на жлъчка. Антибактериалните му свойства предотвратяват образуването на възпалителни процеси в жлъчните пътища и черния дроб. Чаша чай ще облекчи и ще премахне спазмите. В периода на обостряне се препоръчва да се пият 600 мл от напитката на ден.

Гастрит

Напитката подобрява храносмилателния процес, затова при заболявания на стомаха се приема веднага след хранене. Ежедневно се препоръчва да се пият 2–3 чаши бял чай. От употребата му трябва да се откажете в периода на обостряне на заболяването. С внимание трябва да се отнасяте към напитката, ако болестта е хронична.

Панкреатит

Белият чай може да окаже благоприятно влияние върху работата на панкреаса и да не навреди на органа само при спазване на определени правила за употреба:

1. Не трябва да се запарва твърде силен напиток.
2. По-добре е да се откажете от добавки: мед, захар, фруктоза, мляко.
3. Купувайте само чист бял чай: без билки и усилватели на вкуса.

По време на обостряне на заболяването за намаляване на болковите усещания се препоръчва да се пият 0,5 л от напитката.

Ракови заболявания

Белият чай притежава антимутагенни свойства и се смята за химиопрофилактично и противораково природно средство. Антиоксидантите и флавоноидите, съдържащи се в напитката, предотвратяват разпространението на ракови клетки, като възпрепятстват появата на метастази. Укрепващото действие на белия чай помага на организма да се справя с болестта и да намалява болката.

Изследвания, проведени от американски учени, доказаха ефективността от използването на бял чай при рак на стомаха, простатата и дебелото черво.

Затлъстяване

Диетолозите включват тази напитка в диетите на хора с наднормено тегло. Белият чай, изпит след хранене, ускорява процеса на усвояване на храната и разграждането на мазнини и въглехидрати, като помага за контрола на теглото. Освен това той възстановява витамините и минералите в организма.

Този сорт чай е отлично натурално средство, което повишава устойчивостта на организма към настинки през есенно-пролетния период на грипни епидемии.

Бял чай в козметологията

Благодарение на голямото съдържание на вещества, полезни за кожата и косата, екстрактът от бял чай се използва в производството на козметични продукти. Той влиза в състава на декоративната козметика, кремове, сапуни, паста за зъби, маски, скрабове, лосиони.

Този компонент прави кожата по-гладка и еластична, отлично се справя с бръчки и черни точки, забавя процеса на стареене и поддържа здрав тен. Най-често се използва в средства за проблемна кожа. Той спомага за нормализиране на водния баланс, като премахва зачервяванията и раздразненията, и маха нежелания блясък.

Немаловажно свойство на белия чай е избелващият ефект. След употреба на маски или лосиони цветът на кожата значително се подобрява. Тя придобива по-светъл нюанс, а пигментните петна и луничките стават почти незабележими.

Екстрактът от бял чай предпазва тялото от вредните ултравиолетови лъчи, възстановява и поддържа клетките, като по този начин помага на кожата винаги да изглежда млада и красива.

В състава на маски за коса и шампоани тази съставка способства за пробуждането и активирането на космените фоликули. Косата става по-силна и копринена, лесно се разресва, не се заплита, а краищата се запечатват. Скалпът се овлажнява, а пърхотът, раздразнението и лющенето изчезват. След употреба на продукти с екстракт от бял чай косата изглежда значително по-добре.

Можете да приготвите продукти за грижа за лицето и косата на основата на бял чай и у дома.

Възстановяваща маска за суха коса

Този продукт отлично подхранва косата след лятна почивка на морския бряг.

• 50 мл силна запарка от бял чай.
• 20 мл ленено масло.
• Суров жълтък.

Смесете всички съставки, като използвате маслото и запарката на стайна температура. Нанесете върху кичурите и кожата на главата. Покрийте главата с кърпа. Изплакнете маската след 40 минути.

Ментов изплаквател

Състав:

• Бял чай – 60 мл.
• Пиперна мента – 30 г.
• Преварена гореща вода – 1 л.

Поставете съставките в купа. Залийте ги с вряла вода. Разбъркайте добре. Оставете изплакващия препарат да се накисва за около половин час.

Използвайте след всяко измиване с шампоан. Нанесете изплакващия препарат върху мокра чиста коса, задръжте за 5–7 минути. След изтичане на времето изплакнете обилно. След употреба косата ще стане копринена и мека, ще се разресва лесно и ще изглежда малко по-обемна.

Изсветляваща маска за блондинки

Продуктът е отлично подходящ за тънка коса. Той я укрепва, ускорява растежа ѝ, придава обем и леко оцветява. След употреба косата става гъста и здрава.

• 40 г извара.
• 50 мл бял чай.
• 25 г сметана.

Размачкайте изварата до хомогенна маса, като се отървете от едрите буци. Прехвърлете я в дълбока купа. Постепенно добавяйте сметаната, като не забравяте да разбърквате. Залийте сместа с предварително приготвен слаб топъл чай. Оставете да престои за около половин час.

След измиване на главата нанесете маската върху леко влажна коса. Разпределете по цялата дължина от корените до краищата. Увийте косата в топла хавлиена кърпа. Задръжте за 10–15 минути. След това изплакнете обилно с топла вода. Повтаряйте процедурата веднъж или два пъти седмично в продължение на един месец.

Подхранваща маска

Съставът на този продукт съдържа само 2 компонента: бяла глина (4 с.л.) и бял чай (80 мл). Към запарката постепенно добавяйте глината и разбърквайте. Накрая ще получите маска, наподобяваща сметаноподобна смес. Намажете косата с получената маска. Оставете за не повече от 15 минути.

Тоник „Снежанка“

Това просто за приготвяне средство не само ще подобри цвета на лицето, но и при редовна употреба значително ще намали мимическите бръчки.

• 100 мл силно сварен бял чай.
• 2 с.л. краставичен сок.
• 15 мл прясно изцеден лимонов сок.

Охладете запарката, добавете краставичния и лимонния сок. Протривайте кожата на лицето след сутрешното и вечерното измиване. Съхранявайте тоника в хладилник или на хладно място.

Маска „Чиста кожа“

Отлично помага в борбата с акнето в юношеска възраст.

• 5 супени лъжици сварен бял чай.
• 2 супени лъжици ябълков оцет.
• Бяла глина.

Смесете запарката с оцета. Прибавете малко глина и разбъркайте. Маската трябва да има негъста консистенция. Нанесете сместа върху лицето и оставете да стегне (около 10–15 минути). Изплакнете с течаща вода.

Маска за пигментни петна по лицето

Състав:

• Запарка – 120 мл.
• Дребни овесени ядки – 50 г.
• Половин банан.

Залийте ядките с топла запарка и оставете да се накисват за 7 мин. Поставете получената смес в блендер и добавете банана. Пасирайте до пюреобразно състояние. Нанесете маската за 10 минути.

Вреди и противопоказания

Белият чай не може да окаже отрицателно въздействие върху човешкия организъм. В състава му няма вредни компоненти. Този вид чай не предизвиква алергии, но изисква внимание при консумация от хора с непоносимост към кофеин (въпреки че съдържанието му е доста ниско).

В малки количества чаят трябва да се приема по време на обостряне на хронични заболявания на вътрешните органи.

Белият чай е противопоказен при бъбречни заболявания: диуретичните му свойства могат да доведат до нежелани последици в работата на този орган.

Неприятни усещания от изпития чай (повръщане, неприятни усещания в областта на стомаха, разстройство на червата, главоболие) се появяват само при прекомерна злоупотреба.

Как да изберете и съхранявате

Истинският бял чай има доста висока цена: цена за 100 г – от 32 €. За намаляване на цената на продукта някои производители добавят в състава листа от зелен чай, билки, плодове, усилители на вкуса. Можете да закупите наистина стойностен бял чай в Поднебесната империя или на сайтовете на китайски производители.

Независимо от вида, чаят не може напълно да се развали. С времето той губи вкусовите си качества, тъй като суровината за запарка изсъхва или се насища с влага.

За да остане белият чай възможно най-дълго вкусен и да не загуби полезните си свойства, е необходимо:

1. Не купувайте голямо количество наведнъж.
2. Пресипете закупения чай в керамичен съд с херметичен капак.
3. Съхранявайте в кухненски шкаф, отдалечен от печката.
4. Не поставяйте до белия чай подправки, овкусители, ароматни билки и кафеени зърна: чаените листа попиват околните аромати.

При правилни условия на съхранение качественият чай няма да се развали в продължение на 12–18 месеца.

Как правилно да се запарва бял чай

В родината към тази напитка има особено отношение. Китайците не просто варят и пият чай. Този процес включва цяла поредица от традиции и ритуали.

Ще се насладите на чудесния вкус на белия чай, ако се придържате към основните правила за приготвяне на запарката:

1. Използвайте само пречистена вода или вода от извори.
2. Заливайте запарката с вряла вода, не повече от 55–75°C.
3. Спазвайте пропорциите: на 3–5 г чай 150 мл вода.
4. Настоявайте запарката не по-малко от 3 минути, през това време етеричните масла и полезните свойства ще наситят водата.

Вкусовите качества ще се разкрият напълно, ако в напитката не се добавят подсладители, мляко или сметана.

Запарката от качествен бял чай се използва 2–3 пъти.

Интересни факти за чая

1. На берачите на чай е забранено преди работа да консумират лук, чесън и тютюн. Тези ограничения са свързани с повишената чувствителност на чаените листа към чужди аромати: те доста бързо ги попиват.
2. Белият чай е опитван за първи път в Китай преди повече от 800 години.
3. Сортовете бял чай са сред най-скъпите в света. Един от факторите, влияещи върху цената, е краткият период на събиране – само 2–3 дни в годината и само в часовете на разсъмване.
4. Китай се смята за основен доставчик на чай на световния пазар. На негов дял се пада 1/4 от всички производствени обеми.
5. Ежегодно на 15 декември ценителите на тази удивителна и полезна напитка отбелязват празника «Ден на чая».
6. Най-скъпият чай в света е DaHongPao, в превод – голям червен халат. 100 г от тази напитка струва 1 025 щатски долара.
7. Жителите на Земята изпиват ежедневно 3 милиарда чаши чай с различна вместимост.
8. Студеният чай е поднесен за първи път през 1904 г. на Световното изложение в Сейнт Луис. По време на провеждането на събитието са били най-горещите дни в историята.
9. През XIV–XV век в Япония са се провеждали турнири на познавачи на чая. На участниците се предлагаше да определят сорта чай и да назоват страната и точното място на произрастване.

Снимка на бял чай