Как да направите бадемово мляко у дома

При думата „мляко“ веднага се активира стереотипът, че това е продукт, получен от крава. Но има много случаи, когато името се е запазило, а животното няма нищо общо, и въобще произходът на напитката — растителен. Бадемовото мляко — точно един от тези варианти. То не предизвиква алергия към лактоза, но притежава доста висока хранителност при ниска калоричност. Може да се купи в магазина, разчитайки на добросъвестността на производителите, или да не рискувате и да го направите у дома сами.

Какво е бадемово мляко

За много продукти има ограничения за употреба по време на пост или поради здравословно състояние. Бадемовото мляко може да се консумира от почти всички, като се има предвид, че се получава без термична обработка от растителна основа. Освен цвета, в него няма нищо, което да го сродява с обичайното кравешко. За сметка на това има осезаема полза, доказана от векове, тъй като напитката не е измислена вчера. Тя е била известна още от Средновековието, използвана е като заместител на кравешкото, тъй като се е съхранявала по-дълго и не е изисквала спазване на температурен режим. Освен това не е имало риск от заразяване с някое от заболяванията, от които често страда едрият рогат добитък. В Русия са я знаели под името оршад.

След това за дълго време бадемовото мляко беше почти забравено, на почитателите на вегетарианството им оставаше само соевото. Преди около 15 години започна нов подем на популярността на продукта.

Първоначално бадемовата напитка в промишлен вариант се появи в САЩ. Започнаха да я внасят в региони, където преобладаващото население бяха латиноамериканци. Според статистиката точно в тази част от населението се наблюдаваше силна алергия към лактоза. След това бяха активирани изследвания на полезните свойства на бадемите. Оказа се, че древните рецепти са били много ефективни и продуктът е търсен в кулинарията, като лечебно хранене и мощно козметично средство. Бадемовото мляко беше добре познато в СССР и се ползваше с популярност като отлично почистващо и овлажняващо средство.

С какво е полезно бадемовото мляко

Неговият състав е много интересен и богат. Сред компонентите са:

• витамини А, С, Е, D, почти цялата линия от група В;
• фосфор;
• калций;
• магнезий;
• калий;
• натрий;
• йод;
• желязо;
• цинк;
• мед;
• нишесте;
• аргинин;
• триптофан;
• лизин;
• омега-киселини;
• антиоксиданти;
• стероли.

А холестерол там не трябва да се търси, няма го. Калоричността е ниска, на 100 г продукт има само 80 ккал. Напитката служи като отличен източник на калций, той се намира там в лесно усвояема форма. Не се препоръчва прекалена употреба. Неговият излишък в диетата в някои случаи води до растеж на гуша. Но в разумни граници от бадемовото мляко се наблюдава немалка полза. Съветват да го включват в седмичното меню за:

• укрепване на зъбния емайл и намаляване на чупливостта на костите;
• отстраняване на повишения риск от инфаркт или исхемична болест;
• забавяне на стареенето;
• намаляване на опасността от развитие на онкология;
• поддържане на остротата на зрението;
• намаляване на очното налягане при повишени показатели;
• извеждане на шлаки;
• стабилизиране на работата на стомашно-чревния тракт;
• помага за намаляване на телесното тегло.

Върху женския и мъжкия организъм бадемовото мляко действа приблизително еднакво, но има и различия. При прекрасната половина на човечеството вниманието е насочено към поддържането на красотата и на това помага високото съдържание на витамин Е. Ниската калоричност дава основание в диетата да се замени кравето мляко с бадемово, като се запази количеството на полезните вещества в режима.

За мъжете по-важно е стимулирането на производството на тестостерон, бързото насищане и намаляването на вредата от постоянни стресови ситуации. Не е лошо също да преминат към тази напитка онези, които се движат малко поради характера на работата си.

Важно: за мъжкия организъм в тази напитка най-ценни са цинкът и селенът, които участват в стабилизирането на хормоналния баланс и подобряването на сперматогенезата.

За деца няма противопоказания, освен индивидуална непоносимост и алергия към ядки. За много малчугани, които не понасят лактоза, това ще бъде добра алтернатива на кравето мляко, но кърменето то няма да замести.

Приложение на бадемовото мляко в кулинарията

По принцип бадемовото мляко става отлична основа за сладолед и коктейли, а също така може да влиза в състава и на други ястия.

Палачинки

Замесва се течно тесто от 1 чаша растително мляко, 150 г брашно с добавяне на 2 супени лъжици смляно ленено семе и 5 г тръстикова захар. Сол и сода на върха на ножа. Готовото тесто трябва да престои 4-5 минути, за да набъбнат частиците на лена, след което се добавя содата и могат да се пекат тънки въздушни палачинки в силно загрят, намазан с растително масло тиган.

Мързелива овесена каша

Половина чаша бадемово мляко се смесва с 50 мл гръцко кисело мляко. Към една чаша овесени ядки се добавят 60 г тиквени стърготини и ядки на вкус. Смесват се двете части на ястието и се поставят в хладилника за 1 час. Може преди консумация да се обогати вкусът с мед и щипка канела.

Майонеза

Приготвя се бързо, калоричността е малка, вкусът е отличен. Ще са необходими:

• по 200 мл бадемово мляко и растително масло;
• по 100 г тофу и кокосово масло;
• по 3 супени лъжици сок от лайм и дижонска горчица;
• сол и бял винен оцет на вкус.

Прехвърлете всички съставки в дълбок съд и разбийте старателно с блендер. Може да добавите черен смлян пипер и ситно нарязани зелени подправки. Съхранявайте в хладилник не повече от 2-3 дни.

Коктейл

Нарежете на малки парченца 2 банана, добавете 1 чаша охладено бадемово мляко, 1 с.л. всякакви горски плодове. Разбийте сместа с пасатор до гъста еднородна маса, изсипете във висока чаша, украсете с настърган шоколад или кокосови стърготини.

Приложение в козметологията

Бадемовото мляко е богато на витамини, особена стойност представляват E, D, А, група В. Те спират възрастовите промени, укрепват стените на кръвоносните съдове, намаляват неблагоприятното влияние на външните фактори. Затова бадемовото мляко е една от най-полезните съставки, които могат да бъдат включени в почти всички видове маски за домашно приготвяне. Продуктът се използва и в марковата козметика за грижа, но там вече няма гаранция, че съставът е напълно естествен. Така че е по-евтино и по-ефективно да направите маска или течност за измиване на основата на бадеми сами.

Избелваща

Ще ви трябват 2 с.л. мляко, добавя се яйчен белтък и 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок. Съставките се смесват старателно до получаване на еднородна маса. Тя се нанася равномерно върху лицето и се оставя за 20 минути. Ако кожата е чувствителна и суха, времето се намалява наполовина.

Хранителна

На 2 с.л. бадемово мляко се взема 1 ч.л. мед и 50 мл вода. Сместа се разбива до лека пяна, нанася се върху лицето с кръгови движения, леко се масажира и се оставя за 5 минути. През това време е добре да заемете отпусната поза и да мислите за нещо хубаво. След това маската се измива с хладка вода.

След използване на продукти на основата на бадемово мляко не се изисква допълнително овлажняване и подхранване.

С какво бадемовото мляко е по-добро от кравешкото

Да сравнявате продукти от животински и растителен произход не е съвсем коректно. Но ако се съди по степента на влияние върху организма, разликите са добре видими:

1. Не предизвиква ферментация в червата.
2. В състава липсват лактоза и холестерол.
3. Няма противопоказания за алергия, освен непоносимост към ядки.
4. Възможна е употреба при заболявания на стомашно-чревния тракт, освен в периоди на обостряне.
5. Продуктът се съхранява по-дълго.
6. Допуска се включването му в диетични ястия.
7. Ниската калоричност позволява употребата на такова мляко по време на програми за отслабване.

Продуктът се препоръчва на спортисти за повишаване на издръжливостта и ускорено натрупване на мускулна маса. При диабет ползата също е голяма, тъй като този вид ядки повишава чувствителността към инсулин.

Как правилно да изберете бадем

Млякото се получава само от пресен продукт, ядките не трябва да са печени. При избора трябва да се ориентирате по приятната ядкова миризма без странични примеси, кремавия оттенък на ядрото, неговата цялост. Натрошени, наполовина обелени, със зеленикав оттенък не трябва да купувате — те не са с най-добро качество. Още повече трябва да се откажете от покупката, ако ясно се виждат потъмнели участъци и се усеща миризма на плесен.

Може да се закупи продукт на тегло или в опаковка, но във втория случай тя трябва да бъде прозрачна, за да може да се види «продуктът отпред». Задължително се обръща внимание на срока на годност. Обеленият бадем се съхранява 6 месеца, в черупката — година.

Как да приготвите бадемово мляко у дома

Процесът на приготвяне е много прост. Ядките се обелват, заливат се с вода и се оставят за една нощ. През това време започва процесът на покълване, но само началният стадий, въпреки това ядката вече активира своите природни сили. След това ядките се прехвърлят в купа и се смилат с блендер, като се добавя вода. Количеството ѝ може да варира. Класическият вариант се смята за съотношение на ядки и вода 1:3. След това получената маса се изцежда през марля. Млякото се разлива в съдове с плътно прилепнали капаци, а кюспето се използва за приготвяне на хляб, бисквити, бонбони, като добавка към салати, така че производството е почти безотпадно.

Срокът на съхранение на бадемовото мляко е кратък - от 3 до 5 дни. Най-полезно е прясно приготвеното. За подобряване на вкуса се допуска добавянето на ванилова захар или мед. Може да се вари, както и кравето, а също така да се готвят с него супи, каши, десерти.

5 интересни факта за бадемите

1. В Китай растението се смята за символ на просперитет.
2. На 16 февруари се провежда празник на цъфтящия бадем.
3. Бадемовото масло служи за основа на много масажни и козметични композиции.
4. По състав бадемовото мляко се смята за едно от най-богатите сред напитките от растителен произход.
5. На основата на ядките на този орех са създадени ликьорът Amaretto и десертът бланманже.