Как се вари компот от сушени плодове: 12 рецепти

На хората от по-старото поколение компотът от сушени плодове напомня за безгрижното детство и веселите училищни междучасия, когато всички заедно бързаха към столовата, за да се подкрепят. След обилния обяд през съветската епоха винаги даваха чаша вкусна напитка. В онези времена компотът сред учениците служеше като своеобразна разменна монета, тъй като залогът на всички спорове и облози беше порция от напитката.

Вярната любов към отвара от сушени плодове и горски плодове у много чужденци все още предизвиква недоумение. Те не могат да разберат защо в Русия и страните от ОНД първо отстраняват водата от плодовете чрез сушене, а после варят същите тези плодове със захар. Трябва да се отбележи, че сушените плодове са измислени на Изток, но огромна популярност тези сладости получават именно в бившите постсъветски републики.

Компотът от сушени плодове отлично утолява жаждата и стопля в зимния студ. Той се включва в различни диети, с удоволствие го пият възрастни и деца. Всяка газирана напитка губи в сравнение с компота. Рецептите за приготвяне на компот са толкова много, че дори познавачите на кулинарните традиции могат да се объркат от такова изобилие от варианти. Но преди да се заемем с изучаването им, трябва да разгледаме подробно полезните свойства на тази популярна напитка.

С какво е полезен компотът от сушени плодове

Компотът от сушени плодове по всички характеристики е универсален продукт. Освен това, той практически няма ограничения за консумация. Затова майките го приготвят за бебета до една година, на бременните жени също е позволено да приемат витаминозната отвара. Дори диабетиците включват в менюто си компот от сушени плодове и горски плодове, но без добавяне на захар. Калорийността дори на много наситена отвара е около 70 единици, затова хората с наднормено тегло с удоволствие допълват с нея диетата си за отслабване.

Но основната тайна на напитката се крие в нейния състав. Работата е там, че в процеса на естествено сушене на плодовете и ягодите всички витамини и минерални елементи се запазват. Затова компотът може в периода на сезонен авитаминоз да попълни запаса от полезни вещества. Разбира се, много зависи от вида на сушените плодове, тъй като съставът на пресните плодове от различни видове се различава по съдържание.

Компотът, приготвен от качествени сушени плодове, оказва на организма следните полезни действия:

1. Практически всички дарове на градините и задморските плодове са богати на съдържание на аскорбинова киселина, която осигурява устойчивостта на организма към причинителите на инфекции.
2. Присъствието в състава на фибри подобрява храносмилането, в което особено са успели сушените сливи и сушените кайсии.
3. Крушите с ябълки намаляват вътречерепното налягане.
4. Бактерицидните свойства се отразяват благоприятно на състоянието на отделителната система.
5. В боровинките се съдържат компоненти, които подобряват зрението.
6. В състава на стафидите има цял комплекс от елементи, укрепващи сърдечния мускул.
7. Практически всички сушени плодове оказват положително влияние върху кръвообращението.
8. Благодарение на съдържанието на желязо продуктите от тази група повишават хемоглобина.

Може да добавим още, че изпитият стакан компот практически веднага подобрява настроението. Затова такъв напиток може да се използва като средство срещу депресия. Особено се отличават със способността да повишават емоционалния фон сушените банани и смокините.

Не трябва да забравяме за чисто гастрономическата съставка на плодовия отвар. В традициите на славянската кухня от векове съществува правило след всяко хранене да се пие сок, чай или друг напиток. Компотът за тази мисия подхожда по-добре от останалите варианти, тъй като той е най-безопасният.

Важно: преди приготвянето на отвара трябва много внимателно да се обработват сушените плодове, защото цялата мръсотия и прах, ако не се премахнат, ще се утаят после на дъното на тенджерата. Дори многократното прецеждане на течността няма да помогне напълно да се отстранят опасните примеси.

От какви сушени плодове може да се вари компот

По принцип, всякакви ягоди и плодове запазват полезните качества, ако са правилно изсушени. Най-често компотът се приготвя от следните сушени плодове:

1. Сушени кайсии – помагат да се отървете от отоци и анемия.
2. Сини сливи – подобряват работата на храносмилателната система и са незаменими при нисък хемоглобин.
3. Ябълки и круши – полезни са за бъбреците и черния дроб.
4. Стафиди – богати на съдържание на магнезий, който е необходим за нормалното състояние на нервната система и сърцето.
5. Смокини – благотворно влияят на панкреаса и дихателните органи.
6. Вишни – активизират умствената дейност.

Потребителите харесват екзотични плодове: банани, фурми, ананас.

Основа за вкусен и полезен компот днес може да се закупи във всеки магазин. Много рационални градинари правят сами такива заготовки.

Полезен съвет: напитката ще стане наситена на вкус и съдържание, ако се приготвя от няколко вида сушени плодове. При това всеки път, променяйки състава на компонентите, може да се получи компот с различен вкус и набор от полезни елементи.

Как да изберем добри сушени плодове

Само на пръв поглед може да изглежда, че изборът на сушени плодове е незначителна работа. В действителност това е много сложен, почти бижутерски процес. Неслучайно познавачите в тази област съветват при избора на качествен продукт да помните древната мъдрост, че не всяко злато блести ярко. Превеждайки тази фраза на разбираем за купувача език, може да се забележи, че сушените плодове с красив лъскав блясък трябва да се избягват. По същество за всеки вид такава продукция съществуват свои критерии за избор, които е много трудно да се задържат едновременно в ума. Затова ще се спрем на общите правила за избор:

1. По-добре е да се закупуват готови смеси от сушени плодове на фермерските пазари. Такава продукция се подлага по-малко на химически видове обработка.
2. Ако всяка съставка се купува отделно, трябва да се оцени външният ѝ вид. Сушените плодове трябва да бъдат гъвкави, без тъмни петна и бял налеп.
3. При покупка на пакетирана продукция трябва да се проучи информацията за датата на производство, срока на годност, производителя. Отделно внимание трябва да се обърне на наличието на допълнителни вещества. Всеки вид сушени плодове е естествен продукт, в който просто не може да има чужди компоненти: оцветители, консерванти или подсладители.
4. Като правило, плодовите смеси се продават в прозрачна опаковка, така че наличието на мръсотия и пясък се забелязва лесно.
5. Според действащите стандарти на ГОСТ, смесите се състоят от нарязани на резени круши и ябълки. Стафидите с кайсии и сини сливи се продават в цял вид.
6. За съжаление днес в продажба по-често се срещат сушени плодове, които са преминали многоетапен процес на химическа обработка. Изглежда такава продукция безупречно, но ползата от нея за здравето е малка. Напротив, приготвеният от обработени с химикали плодове компот може да провокира алергия или да предизвика отравяне.

Винаги трябва да се помни, че след сушене всички, без изключение, плодове и ягоди губят външната си привлекателност и блясък. Затова е по-добре да се подминат ярко оранжевите кайсии, златните смокини и кехлибарените стафиди. Качествените сушени плодове са набръчкани, с матово сива повърхност. Но ако не сте успели да устоите на блясъка и ярките нюанси, такива продукти трябва да се накиснат за няколко часа, след това да се отцеди водата и да се изплакнат добре. Не се препоръчва сушените плодове да се заливат с вряла вода, защото този вид обработка ще доведе до загуба на по-голямата част от витамините.

Как да сварим компот от сушени плодове: рецепти

Начините за приготвяне на плодова напитка са много, така че да изберете от цяла колекция рецепти няколко подходящи варианта може да стане без проблеми. Но преди да пристъпите към практическото изпълнение на задачата, е необходимо да разберете какво представлява това трето ястие. Независимо от особеностите на отделните рецепти, съществуват два основни начина за приготвяне на компот.

1. Първи вариант или продължителен метод. Подготвените сушени плодове се поставят във вряща вода, след което сместа се вари още половин час. Приготвената по тази схема напитка придобива наситен вкус и цвят, тъй като за продължителното време на варене сушените плодове отдават на течността по-голямата част от полезните вещества и сладост. Такъв компот е много полезен за детското хранене.
2. Бързият метод се състои в добавяне на плодовия компонент в студена вода в самото начало на процеса на готвене. След това сместа само се довежда до кипене и веднага се сваля от огъня. След това напитката се оставя да престои няколко часа. Този метод има съществено предимство в сравнение с първия вариант: сушените плодове не се разваряват, а следователно запазват повече ценни компоненти. Истина е, че такъв компот не трябва да се дава на малки деца в ранна възраст.
3. Що се отнася до оптималната порция захар. Този продукт предизвиква спорове между различни специалисти. Някои смятат, че захарта трябва напълно да се изключи от менюто, други допускат нейното присъствие в разумни количества. Затова по този въпрос най-добре е да се ръководите от личните вкусови предпочитания. Като алтернатива на захарта може да се използва мед като естествен подсладител. Той трябва да се добавя в леко охладената напитка.

Забележка: при определяне на дозата захар не трябва да се забравя, че в самите сушени плодове има високо съдържание на фруктоза. Също така за придаване на приятна киселинност на напитката може да се добави малко лимонов сок: 2 с.л. на 2 л течна основа. Освен лимонов сок, в компот от сушени плодове често се добавят канела и джинджифил.

Сега като пример ще дадем няколко варианта за приготвяне на напитката, които инициативните домакини ще могат да приложат в ежедневната практика за приготвяне на вкусна и полезна храна.

Класическа рецепта

В идеалния случай за приготвяне на напитката по тази рецепта е по-добре да разполагате с домашни заготовки от плодове. Но при липса на такива можете да купите в магазина компонентите от посочения по-долу списък:

• сушени кайсии – 50 г;
• ябълки – 200 г;
• круши – 70 г;
• сушени сливи – 150 г;
• захар – на вкус;
• лимонена киселина (или сок) – 2 г.

Всички количества са дадени за 3 л течна основа.

Как се готви:

1. Първо прегледайте и измийте сушените плодове. При силно замърсяване е добре да ги накиснете за известно време в топла вода, след което отново да ги измиете.
2. Поставете тенджера с вода на котлона. Когато течността заври, добавете всички плодови компоненти едновременно.
3. Дръжте напитката във врящо състояние още половин час на слаб огън.
4. В края на варенето добавете лимонената киселина и захарта.

Класически вариант без захар

Също много полезна рецепта, особено за тези, които са принудени да ограничават консумацията на захар. Но благодарение на комбинацията от сладки видове сушени плодове липсата на този продукт в напитката няма да се усеща. За трилитрова тенджера ще е необходим следният плодов набор:

• дюля – 200 г;
• банани – 200 г;
• сушени кайсии – 200 г.

Всички изброени плодови компоненти в този случай се използват в сушен вид.

Поетапен процес на приготвяне:

1. Първо залейте кайсиите с вряла вода и ги оставете в това състояние за около 20 минути.
2. През това време сложете съд с вода на огъня, докато заври, и подгответе останалите плодове.
3. След това в кипящата вода сложете всички съставки. Варете на слаб огън за една трета от часа.
4. Когато сушените плодове набъбнат и омекнат, свалете готовия компот от котлона. Вкусът на напитката, приготвена по тази рецепта, ще стане по-наситен, когато напълно изстине.

За дете

Витаминните напитки трябва да се дават на бебета от тримесечна възраст. Разбира се, всички майки се стараят да използват пресни плодове с отлично качество. Но когато няма такива продукти под ръка, могат да се използват сушени плодове. Този вариант е особено актуален през зимния сезон. За малки деца компотът трябва да се вари само от един вид плодове, смеси не трябва да се използват в ранна възраст. Ако това е първото захранване, по-добре е да започнете със сушени ябълки.

Процес на подготовка:

1. Накиснете плодовете в топла вода. След това ги изплакнете добре.
2. Варете поне 30 минути, но можете просто да залеете основата с вряла вода в термос и след това да оставите напитката да се настои в продължение на два часа. В компота за кърмачета не се добавя захар.

Първата порция трябва да бъде минимална – 1–2 с.л. Ако детето понесе новия продукт нормално, количеството може постепенно да се увеличава. За бебета до една година не трябва да се вари наситен компот, затова за приготвяне на напитката ще са необходими само няколко резена сушена ябълка. Ако напитката се получи концентрирана, трябва да се разреди с преварена вода.

С тиква и сушени плодове

Този вариант е отличен за менюто на деца в предучилищна възраст. На пръв поглед съставът на напитката може да изглежда необичаен поради наличието на тиква. Но именно този продукт придава на компота приятен мек вкус.

Необходими продукти:

• смес от всякакви видове сушени плодове – 200 г;
• сушени шипки – 50 г;
• тиква – 1 плод;
• захар – на вкус;
• канела – 1 пръчка.

Количествата на всички съставки са дадени за 1,5 л вода.

Начин на приготвяне:

1. Както в предишните рецепти, първо накиснете сушените плодове за няколко минути в гореща вода, след което ги изплакнете добре.
2. Тиквата изисква отделно внимание: първо отстранете кората, извадете семките, след което нарежете месото на кубчета.
3. След това поставете тенджерата с вода на огъня. Когато течността заври, изсипете шипката и я варете четвърт час.
4. След това можете да добавите тиквата, останалите сушени плодове и канелата.
5. Варете компота до пълна готовност още около 20 минути. Когато сушените плодове набъбнат, добавете захар на вкус и оставете компота на огъня още 5 минути.

Напитката става необичайно ароматна и вкусна. Затова грижовните домакини трябва да отделят малко време за приготвянето ѝ. Домашните ще бъдат възхитени от такова допълнение към менюто.

В мултикукър

Благодарение на появата на умни уреди, сега домакините имат възможност да спестяват време за приготвяне на храна. Традиционният компот също може да се приготви не в обикновена тенджера на котлона, а в мултикукър, което значително ще опрости целия процес. Трябва да изберете опцията „Супа“ или „Задушаване“.

Ще ви е необходим набор от следните съставки:

• сушени сини сливи и вишни (без костилки) – по 50 г;
• сушени кайсии – 70 г;
• сушени ябълки – 100 г;
• круши – 70 г;
• захар – според нуждата.

Поетапен процес на приготвяне:

1. Първо обработете и измийте всички сушени плодове.
2. Ако се използва замразена вишна, плодовете трябва предварително да се извадят от фризера, за да се размразят. След това задължително извадете всички костилки.
3. В купата на уреда налейте вода и в режим «Печене» я доведете до кипене.
4. След това сложете всички плодове, освен вишната.
5. След повторното завиране на сместа, превключете мултикукъра на режим «Задушаване». Варете компота още около половин час.
6. След изтичането на това време добавете захар и вишна заедно със сиропа.
7. Разбъркайте добре напитката, варете я още 15 минути.
8. След това превключете уреда на подгряване. В това състояние оставете напитката за един час.
9. Когато компотът изстине, може да се сервира заедно с печиво.

Освежаваща напитка

А тази рецепта е идеална за горещото време на годината. С помощта на мултикукъра времевите разходи за приготвяне на освежаващата напитка ще бъдат сведени до минимум.

Необходими компоненти за компота:

• всякаква плодова смес – 800 г;
• вода – налива се в купата до максималната отметка;
• захар – 100 г;
• кубчета лед.

Етапи на приготвяне:

1. Първо в съда на уреда сложете подготвените сушени плодове.
2. След това добавете захар. Залийте основата с необходимия обем вода.
3. Гответе витаминния отвар в режим «Напитки» точно един час при налягане 3.
4. Когато прозвучи звуков сигнал, пуснете налягането.
5. Оставете напитката да се настои малко.
6. Разлейте компота в чаши заедно с плодовете и резенчетата плодове.
7. Във всяка чаша преди сервиране добавете няколко кубчета лед.

Забележка: като вариант, можете да отделите плодовете и да ги сервирате като десерт.

Компот от сушени смокини и пресни ябълки

Тази рецепта с право може да се смята за най-добрия пример за идеално съчетание на сушени и пресни плодове. Тъй като ябълките днес са достъпни целогодишно, този вариант на приготвяне може да помогне на домакинята във всеки един момент. Сушените смокини са богати на хранителни елементи, а невероятният им вкус в комбинация с канелата ще придаде на напитката благородни нотки. Вместо захар се използва мед, така че организмът ще получи двойна полза от такава напитка.

Съставки:

• ябълки – 300 г;
• смокини – 150 г;
• лимон – 10 г;
• канела;
• мед – на вкус;
• лимонов сок.

Как се готви:

1. За тази рецепта най-подходящи са ябълките от кисело-сладки сортове. Всеки плод разрежете наполовина и извадете сърцевината.
2. Сложете плодовете в тенджера и залейте с вода (3–4 л).
3. Измийте смокините и ги добавете веднага към ябълките.
4. На силен огън доведете сместа до кипене, а след това намалете пламъка до минимум.
5. Със затворен капак варете напитката около 45 минути. Колкото по-дълго се вари компотът, толкова по-наситен ще бъде вкусът на крайния продукт.
6. В края на готвенето добавете канела, след това свалете тенджерата от котлона.
7. Прецедете компота, а когато изстине, добавете мед и лимонов сок.
8. Изстиналия компот пресипете в кана, а отгоре поставете няколко резенчета пресен лимон. В горещо време можете да охлаждате напитката в хладилника.

Меден компот със сушени плодове

Медът винаги печели в сравнение със захарта. Освен това предимствата на този пчелен продукт се проследяват във всички направления: вкусови качества и степен на полезност. Всъщност медената напитка се смята за най-доброто профилактично средство срещу настинка и вирусни инфекции.

За неговото приготвяне трябва да вземете следните съставки:

• ябълки – 230 г;
• стафиди (без семки) – 50 г;
• чернослив – 60 г;
• вишни – 180 г;
• круша – 120 г;
• мед – 150 г.

Всички посочени пропорции са разчетени за 2,5 л вода.

Когато всички продукти са готови, можете да започнете приготвянето на компота:

1. Първо почистете сушените плодове от чужди отпадъци, накиснете ги за час във вода.
2. Сложете водата на огъня, когато заври, добавете ябълките и крушите.
3. След половин час изсипете чернослива и варете компота още 10 минути.
4. Следваща на ред е вишнята, след още 5 минути добавете в кипящата смес последната съставка – стафидите.
5. Гответе напитката на слаб огън за 10 минути.
6. Добавете меда към готовия горещ компот.
7. Преди консумация оставете да се настои. За целта увийте съда с одеяло и го оставете за 10 часа.
8. Преди консумация прецедете отварата, въпреки че това не е задължително.

Датска напитка

Въпреки че този вариант не съвсем отговаря на определението за „компот“, на възрастните любители на плодови коктейли той непременно ще им хареса. Измислили са го датчаните, оттам и такова географско име.

В списъка с необходимите съставки:

• кайсии (сушени), но можете да вземете златни стафиди – 250 г;
• канела – 1 пръчка;
• бренди – 0,5 л;
• захар – 100 г;
• вода – една чаша.

Начин на приготвяне на слабоалкохолния компот:

1. В съд с подходящ обем изсипете захарта, добавете канелата, а след това излейте посоченото количество вода.
2. Поставете съда на умерен огън, когато водата започне да ври, добавете сушените кайсии. Получената смес варете още 10 минути.
3. Готовият компот заедно с варените кайсии (стафиди) пресипете в стъклен съд. Когато напитката изстине, затворете буркана плътно с капак, а след това го поставете в хладилника за две денонощия.
4. След това добавете брендито към компота. Напитката с кайсии трябва да се настои точно 6 седмици. През това време двете различни течни фракции ще се смесят, а в резултат ще се получи лека напитка с оригинален плодов вкус.
5. Такъв компот може да се сервира с десерти или да се пие за утоляване на жаждата.

Оригинална рецепта със стафиди

Въпреки че стафидите присъстват в много рецепти за приготвяне на напитката, този вариант се отличава с някои специфични особености, благодарение на които компотът се получава с наситен и леко сладникав вкус.

Основни съставки:

• сушени плодове: ябълки, чернослив и круши – по 100 г;
• стафиди – щипка;
• кайсии (сушени) – 70 г;

Последователност на приготвяне:

1. За да насочите кулинарния процес в рационална посока, веднага напълнете тенджерата с вода (3 л) и я поставете на котлона.
2. Докато течната основа заври, се заемете с подготовката на сушените плодове: всички компоненти старателно почистете от отпадъци и прах, също така отстранете развалените части.
3. Когато водата заври, първо добавете ябълките с крушите и кайсиите. Варете ги четвърт час във вряща вода.
4. След това изсипете стафидите и сините сливи в тенджерата. Дръжте компота на котлона още 15 минути.
5. За да придобие напитката наситен вкус и оттенък, оставете я да престои на стайна температура до пълното охлаждане.
6. Получената по тази рецепта плодова отвара е по-добре да се пие охладена.

Забележка: ако в семейството има любители на сладко, на които не им харесва липсата на захар, може да добавите малка порция от този компонент към готовия напиток.

Бърз начин за приготвяне на компот

Това е един от вариантите на монорецепта, защото като основен продукт за приготвяне в този случай се взема един единствен вид сушени плодове – сини сливи. Ще са необходими 800 г сушени плодове с отлично качество. Те трябва да се прегледат, да се измият с топла вода и да се сложат в тенджера.

Следващи действия:

1. Сварете 2 л вода в обикновен чайник. Залийте плодовете с вряла вода.
2. Оставете получения състав да престои в продължение на денонощие.
3. Готовият настой се отцежда, а сините сливи се разпределят в купички и отгоре се поръсват със захар.
4. В резултат ще се получи пълноценна витаминна вечеря от две ястия: плодов десерт и много вкусна напитка.

Тази рецепта е особено полезна за хора с отслабен имунитет. Всъщност сините сливи са лидер по съдържание на витамини и жизненоважни минерали.

Компот с подправки

Тази рецепта се радва на огромна популярност, което не е изненадващо. Отделяйки малко повече време, отколкото изисква приготвянето на компот по класическа рецепта, търпеливата домакиня ще получи едновременно сладък плодов десерт и витаминна напитка.

Списък на съставките:

• смес от сушени плодове (всяка комбинация) – 250 г;
• стафиди – 60 г;
• захар – 40–50 г;
• канела и дафинов лист – по 2 бр.

Алгоритъм на кулинарните действия:

1. След първичната обработка всички плодове се нарязват на ситно.
2. Сварете 2 л вода в тенджера и едновременно пуснете в кипящата течност всички сушени плодове. Добавете дафиновите листа и канелата.
3. С всички съставки варете компота 10 минути на умерен огън.
4. Стафидите се добавят последни, след което оставете напитката още 5 минути да достигне готовност.
5. Без да сваляте отварата от огъня, с помощта на решетъчна лъжица извадете плодовете и ги изложете в чиния.
6. Прокипете компота още 5 минути, а преди да го свалите от котлона добавете необходимото количество захар.
7. Когато напитката изстине, поднесете я заедно с плодовете, поръсени с пудра захар.

Съществува огромно количество стари и съвременни рецепти за приготвяне на напитка от сушени плодове. Всеки вариант има свои особености, затова компотът се смята за уникална напитка.

Бихме искали да завършим прегледа на популярните рецепти за приготвяне на компот от сушени плодове с няколко полезни съвета:

1. Потъмнелите краища на ябълките и крушите, което често се случва при сушене във фурна, трябва да се отрежат преди приготвянето на компот.
2. Дори леко развалените сушени плодове не си струва да се използват, по-добре ги изхвърлете.
3. В облачно време или през зимата, когато няма желание да се пият освежаващи напитки, може да се приготви концентриран компот, а преди консумация да се разреди с вряла вода.

Компотът е много полезен и вкусен напиток. По който и да е от препоръчаните тук рецепти може да се приготви бързо и без особени усилия. Освен това, освен самия напиток, е приятно да се ядат и меките сушени плодове. Такова лакомство обожават не само децата, но и много възрастни. Всеки път, променяйки композицията на състава, може да се приготвя компот с нов, неповторим вкус.

Снимки на компоти от сушени плодове